Аллергия на пищевые красители

Аллергия и я

Эпидемиологические исследования, проведенные в Англии среди 20 000 пациентов, показали, что около 20% населения считают, что они страдают пищевой аллергией, но более детальное обследование этой части пациентов позволило установить, что только 2—3% от этого числа имеют истинную пищевую аллергию.
В среднем распространенность пищевой аллергии составляет 10% у детей и 2% среди взрослого населения. Мужчины болеют в 2 раза чаще, чем женщины. Распространенность пищевой аллергии, обусловленная аллергическими реакциями немедленного типа, составляет, по данным разных авторов, от 0,1 до 8%. Риск пищевой аллергии повышается, если этим заболеванием страдает кто-либо из родственников. Аллергическая гиперчувствительность к тем или иным видам пищи чаще встречается у детей. Аллергия к коровьему молоку наблюдается у 0,5—2% грудных детей.

Явное отличие между характером пищевой аллергии можно проследить между детьми раннего возраста и взрослыми.
Высокая частота пищевой аллергии в детском возрасте обусловлена функциональными особенностями желудочно-кишечного тракта—незрелостью иммунной системы и органов пищеварения.
За последние десятилетия заметно возросла частота аллергических пищевых реакций. В настоящее время наблюдается нарастание чувствительности к вновь появившимся аллергенным продуктам, например к таким, как экзотические фрукты (киви, манго и т.
п.). Роль пищевых продуктов в развитии данного типа аллергии варьирует в зависимости от возраста пациента, его места жительства и пищевых привычек семьи.
Аллергия может возникнуть к любому пищевому продукту.

Для детей в возрасте до 1 года в качестве аллергенных продуктов наиболее значимыми являются молоко, яйцо, соя, злаки, особенно те, которые содержат белок глютен (пшеница, рожь, овес). Не содержат плотен рис, греча, кукуруза, но это не значит, что к ним не может быть аллергии. Среди других продуктов у детей чаще встречаются аллергические реакции на цитрусовые, грецкие орехи, рыбу. Аллергия к молоку и яйцу, начавшаяся в возрасте до 1 года, в большинстве случаев может продолжаться в течение 1—3 лет. Однако около 15—25% детей-аллергиков сохраняют аллергическую настроенность к молоку и куриному яйцу на более длительное время. С другой стороны, и аллергия на орехи и рыбу сохраняется на долгое время.

Преобладание отдельных пищевых продуктов в качестве причин пищевой аллергии зависит от географического положения и культурного уклада.
Например, в Японии наиболее частой причиной пищевой аллергии у детей являются рис и греча, в скандинавских странах — рыба, в Испании — фрукты. В США при проведении провокационных тестов выявлено, что за 93% случаев пищевой аллергии были ответственны 8 пищевых продуктов: яйца, арахис, молоко, соя, лесные орехи, рыба, ракообразные, пшеница (в порядке убывания аллергенной значимости). Ни у одного из 710 больных не было выявлено аллергии к шоколаду.

У взрослых пищевая аллергия может появиться в любом возрасте, нередко в связи с расстройством кишечника, например, болезнью Крона. Исход пищевой аллергии у взрослых почти непредсказуем, но существуют случаи самопроизвольного исчезновения симптомов. Аллергические реакции могут развиваться при вдыхании аэрозолей пищевых аллергенов, чаще это происходит при профессиональном контакте. К группе риска относятся работники пищевых профессий, рабочие маслобоен, зернохранилищ, фермеры мельники, пекари, докеры, заготовители грибов. К продуктам, вызывающим болезни верхних дыхательных путей, относят: пыль зерновых, гречневую муку, семена клещевины, зерна кофе, яйцо, чеснок, грибы, папаин.
Аллергены рыбы при кулинарной обработке могут попадать в воздух, вызывая симптомы со стороны дыхательных путей от ринита до приступов бронхиальной астмы. Описаны наблюдения тяжелых аллергических реакций со смертельным исходом у взрослых и детей старшего возраста, которые возникали после употребления арахиса, ракообразных, лесных орехов, рыбы (в порядке убывания значимости).

Аллергические или сходные с ними реакции могут вызывать пищевые красители, ароматизаторы, консерванты. Чаще всего их вызывает тартразин (желтый краситель), который содержится в продуктах и препаратах желтого и оранжевого цвета. Глутамат натрия, нитриты, нитраты, бензоат натрия, сульфиты, которые используются в качестве ароматизаторов и консервантов, также часто вызывают аллергические реакции. Институт аллергии UCB не рекомендует больным с аллергией употреблять продукты, содержащие пищевые добавки Е 220—227, 249—252, 210—219, 321, 102, ПО, 122, 123, 124, 127, 151, В 550—553.

При термической обработке аллергенные свойства пищи могут снижаться. Но при кипячении молока одни сывороточные белки разлагаются и теряют ал-лергенность, в то время как другие становятся более аллергенными. Белки арахиса, сои, фундука, рыб, креветок устойчивы к нагреванию.
Аллергенные свойства продуктов из рыбы могут уменьшаться в процессе консервирования или лио-фильной сушки (в вакууме, при низкой температуре). Некоторые больные с гиперчувствительностью к свежей рыбе способны без последствий употреблять такие продукты.
В связи с тем, что процесс лиофильной сушки часто применяют для приготовления пищевых аллергенов, следует с осторожностью относиться к оценке отрицательных результатов провокационных тестов с такими аллергенами.
Нередко наблюдаются перекрестные аллергические реакции между различными продуктами. Это значит, что если есть аллергия на один продукт, то почти наверняка можно утверждать, что она проявится и на некоторые другие. Значительная перекрестная реактивность доказана между белком коровьего и козьего молока, телятиной, говядиной, ферментами, приготовленными на основе слизистой оболочки желудка и поджелудочной железы крупного рогатого скота, а также между белками яиц различных видов, куриным мясом и бульоном.

Кефир имеет перекрестные реакции с продуктами, содержащими плесневые грибы, (квас, дрожжевое тесто, твердые сыры, пенициллины).
Около 20% больных с аллергией к натуральному латексу (резиновая аллергия) одновременно будут реагировать на определенные пищевые аллергены: бананы, авокадо, киви, каштаны, картофель, помидоры, яблоки, абрикосы, сельдерей, вишню, инжир, дыни, папайи, персик и нектарин.
Аллергию на пищевые продукты часто наблюдают у больных, страдающих аллергией на пыльцу растений (поллиноз). Пыльца березы может давать перекрестную реакцию в виде пищевого аллергического синдрома на яблоки, косточковые (абрикосы, вишни, сливы и т. п.), орехи, морковь; пыльца злаков — на картофель, помидоры, персик; пыльца амброзии полынной — на дыню, арбуз, бананы, огурцы; пыльца чернобыльника — на сельдерей, морковь, некоторые пряные и ароматические травы.

Так называемый «синдром пищевой аллергии» проявляется аллергической реакцией немедленного типа в виде зуда, раздражения и легкого отека слизистой после употребления свежих фруктов и овощей. Этот синдром рассматривают как форму контактной крапивницы. При этом определение специфических аллергических антител (IgE) в крови и кожные пробы со стандартными аллергенами овощей и фруктов дают отрицательные результаты, так как экстракты фруктов и овощей нестабильны. Если выполнить кожные пробы иглой, которой предварительно укололи свежий овощ или фрукт, то проба окажется положительной. Такую пробу называют «двойной укол». Но с другой стороны, при постановке проб с нестандартизованными аллергенами высок риск ложноположительных реакций и трудно соблюсти условия стерильности.

Описан положительный эффект при указанном синдроме от лечения выявленными аллергенами пыльцы растений (специфическая иммунотерапия по поводу поллиноза).
Пищевая аллергическая реакция может провоцироваться физическим напряжением. Такая реакция чаще наблюдается у молодых людей, страдающих аллергией, после употребления рыбы, ракообразных, арахиса, злаков, фруктов, сельдерея, если через несколько часов после этого имела место значительная физическая нагрузка. При этом употребление указанных продуктов без физической нагрузки, как и физическая нагрузка без предшествующего употребления этих продуктов, аллергической реакции не вызывают.

Пищевые добавки: главные аллергены

Какие пищевые добавки наиболее опасны для аллергиков?

Тартразин

Синтетический краситель желтого цвета Е102, который получают из каменноугольного дегтя. Применяется в газированных напитках, мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, конфетах, тортах, консервированных овощах и фруктах, горчице.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предупреждает, что добавка способна вызывать крапивницу, но такая реакция встречается реже чем один случай на 10 тысяч. Некоторые исследования свидетельствуют, что Е102 способствует ухудшению состояния при атопическом дерматите. Есть также данные, что тартразин может усиливать канцерогенное воздействие бензоата натрия, если две эти добавки используются одновременно. А вот мнение, будто астматики с аллергией на аспирин особо чувствительны к тартразину, недавно было опровергнуто учеными.

По регламенту Таможенного союза продукты питания, в которых присутствует тартразин, должны снабжаться предупредительной надписью с указанием на возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей.

Антиоксиданты

Синтетические антиоксиданты бутилгидроксианизол (англ. BHA – butylated hydroxyanisole) (Е320) и бутилгидрокситолуол, или ионол (англ. BHT – butylated hydroxytoluene) (Е321), получают исключительно химическим способом. Они нужны для сохранения масла и жиров, которые используются для приготовления пищи при высокой температуре. Бутилгидроксианизол добавляют также в сушеное мясо, сухие зерновые завтраки, концентраты бульонов и супов, приправы, соусы, орешки, кондитерские изделия, жевательную резинку.

Обе эти добавки подозревают в том, что они могут вызывать крапивницу и отек Квинке.

Лецитин

Обязательный ингредиент майонеза и других готовых соусов, маргаринов и спредов, шоколада, мороженого. Номер в классификации пищевых добавок (Е322) помещает лецитин в раздел антиоксидантов, но он используется и как эмульгатор, позволяя получать устойчивые эмульсии в системах масло-вода. В промышленных масштабах лецитин получают из соевого масла, однако даже у людей с аллергией на сою он крайне редко вызывает реакцию. Вероятно, это связано с тем, что в процессе переработки соевого масла аллергены сои претерпевают существенную трансформацию.

Камедь

Существует несколько разновидностей камеди: гуаровая (Е412), ксантановая (E415), камедь рожкового дерева (Е410), трагакант (E413). Все эти вещества используются как регуляторы вязкости и модификаторы структуры пищевых продуктов и подразделяются на загустители и гелеобразователи, однако часто одна и та же камедь играет обе эти роли. Считается, что многие представители данного семейства способствуют обострению астмы, особенно если контакт с ними связан с профессиональной деятельностью и они попадают в организм через дыхательные пути. Некоторые разновидности камеди вызывают пищевую аллергию, поступая в организм с продуктами, в которых присутствуют. Гуаровая камедь может приводить к опасной анафилактической реакции.

Глутамат натрия

Глутамат натрия (Е621) присутствует в рыбных и мясных консервах, паштетах, чипсах, соусах, крекерах, майонезах, кетчупах и прочих готовых продуктах с добавлением соли. По сути, это натуральная добавка: глутамат получают путем ферментации, в которой участвует некая бактерия. Потребляя мелассу в присутствии азота, бактерия выделяет глутамат. Это вещество образуется и путем естественной ферментации в различных восточных соусах и европейских сырах – пармезане, рокфоре.

Несмотря на свое природное происхождение, этот усилитель вкуса, как считается, способен вызывать онемение задней части шеи, плеч и рук, слабость, сильное сердцебиение, а также головные боли, боль в груди, тошноту, сонливость. Кроме того, есть подозрение, что глутамат ухудшает симптомы астмы.

Аспартам

Подсластитель. Продается как самостоятельный сахарозаменитель, а также широко используется в пищевой индустрии. Входит в состав безалкогольных и слабоалкогольных напитков, жевательной резинки, горячего шоколада быстрого приготовления, конфет, йогуртов, сладких молочных продуктов, кондитерских изделий. По некоторым данным, может стать причиной головных болей, судорожных припадков и крапивницы.

Сульфиты

Распространенные консерванты и антиоксиданты. К числу этих добавок относятся сульфит натрия (E221), гидросульфит натрия (E222), пиросульфит калия (E224), сульфит калия (E225), гидросульфит кальция (E227), сульфит кальция (E226) и др. Сульфиты используются в виноделии, их добавляют в желирующие фруктовые экстракты, консервированные и мороженые овощи и фрукты, жидкий пектин, в картофельные и грибные продукты, джемы, мармелады, повидло, безалкогольные напитки, пиво, конфеты и кондитерские изделия, в консервы из крабов, в приправы на основе лимонного сока, вяленую и соленую рыбу, колбасные изделия.

Эксперты считают, что у 3–10% взрослых астматиков эти вещества могут вызывать обострение астмы, особенно при тяжелой форме. В редких случаях сульфиты приводят к анафилаксии.

Когда сыпь на теле – реакция на пищевые красители

Часто высыпания на теле мы списываем на стресс. Но стресс проходит, а сыпь остается или возвращается. Почему?

52-летняя Камми Эйзенберг пережила такую «стрессовую» сыпь. И с ужасом вспоминает то время. Ее история, опубликованная в «Нью-Йорк таймс», заинтересовала и нас.

Сыпь была повсюду, зудело все тело. Я не могла перестать чесаться. Даже мощные лекарства, такие как преднизон, обеспечивали лишь временное облегчение. Мой аллерголог был бессилен.

В конце концов она обратилась к доктору Роберту Сверлик, дерматологу из Университета Эмори, который занимается сложными случаями. Он ознакомился с ее медицинской картой и предположил, что, поскольку у нее аллергия на сульфамидные препараты, она также может быть чувствительной к красителям, используемым в цветной оболочке таблеток.

В течение нескольких дней Эйзенберг заменила свои противоаллергические таблетки, в которых было два синих красителя (хотя они выглядели белыми) на лекарство без красителя.

На следующий день после того, как я перестала принимать таблетки, мне стало на 90 процентов лучше.

Врачи не знают, могут ли пищевые добавки, такие как красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы и другие вещества, вызвать настоящую аллергическую реакцию. В медицинских журналах публикуются сообщения об аллергических реакциях на пищевые добавки, включая анафилаксию, потенциально опасную для жизни реакцию, которая вызывает спазм горла. Но многие аллергологи говорят, что такие реакции крайне редки, отмечая, что отчеты не совсем реалистичны, а исследования не обнаружили доказательств существования аллергии на пищевые добавки.

По словам доктора Скотта Сичера, профессора педиатрии, аллергии и иммунологии в Icahn School of Medicine at Mount Sinai, такие случаи, скорее, исключение.

Существует очень низкая вероятность того, что организм человека отреагирует сыпью на химикаты, добавляемые в пищу, так как эти молекулы настолько крошечные, что обычно не вызывают аллергических реакций. Никто не говорит, что это невозможно, но зарегистрированные случаи можно пересчитать по пальцам – их единицы.

В 1986 году, однако, после того, как более дюжины смертей были связаны с серьезными аллергическими реакциями на сульфитные консерванты, используемые для предотвращения смены зеленого цвета овощей на коричневый, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США запретило ресторанам использовать сульфиты для обработки сырых фруктов и ​​овощей.

Кроме того, производителей также обязали указывать на продуктах содержание желтого красителя № 5, который может вызвать крапивницу в редких случаях (по оценкам, такое встречается раз на 10 000 человек).

В последние годы, однако, по мере роста потребительского спроса на натуральные продукты, производители продуктов питания заменяют синтетические добавки натуральными, полученными из растений, насекомых и других продуктов животного происхождения. Эти природные вещества с большей вероятностью способны спровоцировать аллергическую реакцию, потому что они содержат белки, на которые могут реагировать наши иммунные системы, сообщил доктор Рональд Саймон, аллерголог и иммунолог из Scripps Clinic Carmel Valley в Сан-Диего.

К таким природным добавкам относят следующие вещества:

  • Красный пищевой краситель, называемый кармином или экстрактом кошениля, который делают из насекомых
  • Желтый краситель, сделанный из плода дерева аннатто
  • Псиллиум, источник пищевых волокон, полученных из семенной шелухи
  • Гуаровая камедь, которая изготовлена ​​из бобов и используется в качестве эмульгатора в пищевых продуктах и ​​лекарственных средствах
  • Каррагинан, загуститель, полученный из морских водорослей
  • Пектин
  • Желатин
  • Микопротеин, ферментированный грибок, используемый в качестве заменителя мяса

Наша иммунная система распознает эти природные белки, так как она обязана защищать нас от вторгшихся организмов и распознавать белковые структуры в грибах, бактериях или раковых клетках. Синтетические добавки иммунная система атакует реже.

Доктор Сверлик, дерматолог, который лечил госпожу Эйзенберг, согласился с тем, что реакции на синтетические добавки являются редкими и недостаточно изученными, что еще более затрудняет их выявление. В газете, выпущенной в 2013 году, он описал случаи 11 пациентов, которых он обследовал в течение пятилетнего периода. Все они пришли с хроническими кожными заболеваниями, которые значительно улучшились, когда препараты, содержащие красители, были заменены лекарствами без красителя.

Скептики же утверждают, что сыпь приходит и уходит, и нет никаких доказательств того, что устранение красителей заставляет кожу пациентов восстанавливаться.

Каждый из случаев, описываемых доктором Сверлик, отличалсяя от другого, так что лечение было чем-то вроде «детективной работы». У одного 61-летнего пациента были хронические проблемы с кожей на руке, но внезапно вспыхнула новая сыпь. Вскоре после того, как он стал принимать лекарства от диабета, он заметил, что телесный цвет кожи принял пурпурный оттенок. Оказалось, что новые таблетки содержат синий краситель.

Другой пациент, 42-летний мужчина, страдал от сыпи в течение почти года, но заметил, что состояние кожи улучшилось, когда он отправился в отпуск, и оставил свою зубную пасту, содержащую синий краситель, дома.

Многие из пациентов имели аллергию на целый список лекарств, иногда превышающий 20 позиций. Но если вдуматься, у них не может быть аллергия на все эти препараты. Должно быть что-то общее для всех, например, краситель.

Сверлик рекомендует людям, обеспокоенным содержанием красителей в продуктах, внимательно читать этикетки и следить за реакциями организма после употребления такой еды.

В отличие от серьезных аллергических реакций на пищу, такую как арахис, которые происходят немедленно, реакции на добавки, как правило, проявляются через несколько часов или даже дней, что затрудняет их отслеживание, а кроме того, нет хороших диагностических инструментов для идентификации аллергии на пищевые добавки. Единственной подсказкой может стать аллергическая реакция на блюдо, съеденное в ресторане, и отсутствие реакции на такое же блюдо, приготовленное дома.

Аллергия на консерванты симптомы. Пищевая аллергия

Консерванты, добавляемые в продукты питания, улучшают вкусовые качества, внешний вид продукта, продлевают свежесть и . Большинство из этих химических добавок оказывает положительное влияние на продукт, потому что препятствуют развитию бактерий, вызывающих отравление организма.

Однако, следует ограничить употребление указанных ниже продуктов, так как, поедаемые в избытке, они могут быть вредны для здоровья, и часто приводят к развитию аллергии.

Виды консервантов пищевых продуктов

Среди наиболее часто используемых добавок в пищевых продуктах можно отметить:

  • Синтетические красители , которые встречаются в мармеладе, желе, жевательных резинках, оболочках таблеток. Они могут вызвать различные аллергические реакции, например, сыпь, одышка и др. Голубой краситель, обозначаемый символом E133, добавляется в консервированные овощи, он может быть вреден для людей, страдающих от синдрома раздраженной толстой кишки и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Консерванты – например, Е210 (бензойная кислота), может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывает появление сыпи. Найти её можно в желе, фруктовых соках, безалкогольных напитках, маргарине, рыбных консервах, маринованных овощах или заправках для салатов.
  • Подкислители : уксусная кислота (E260), которая встречается в маринованных плодах и овощах, а также в соусах, плохо переносится людьми с чувствительным желудком. Хлориды калия (E508), кальция (E509) и магния (Е511) добавляются специи и не рекомендуются людям, которые имеют больные почки или печень. В больших количествах действуют на организм, как слабительное.
  • Препараты, заменяющие сахар , в том числе, например, аспартам (Е951), сахарин (E954) не рекомендуются для людей с чувствительным ЖКТ.

Пищевые консерванты, вызывающие аллергию

Консерванты могут быть причиной пищевой аллергии. Аллергические заболевания, вызванные искусственными красителями и антиоксидантами, в настоящее время относят к «болезням цивилизации». По распространенности они занимают пятое место, сразу после таких заболеваниях, как рак, заболевания сердца, дыхательной системы и СПИД.

К числу химических соединений, содержащихся в пищевых продуктах и вызывающих аллергию, относятся:

  1. Тартразин (E102) – она содержится в:
    • консервированных овощах;
    • порошковых напитках и супах;
    • желе;
    • джемах;
    • фруктовых ликерах;
    • кашах;
    • горчице.
  2. Красители – чаще всего, встречаются в:
    • ликерах;
    • винах;
    • настоящей рыбьей икре;
    • фруктовых конфетах;
    • пудингах.
  3. Бензоат – его мы найдем в:
    • газированных напитках;
    • майонезах;
    • маринадах;
    • овощных консервах;
    • салатах из магазина.
  4. Бензоат натрия (E211) – имеется в следующих продуктах:
    • газированные напитки;
    • майонез;
    • кетчуп;
    • маринады;
    • консервированные фруктовые и овощные соки;
    • салаты.
  5. Бензоат калия (E212) – встречается в:
    • безалкогольных ароматизированных напитках;
    • горчице;
    • продуктах из креветок;
    • маргарине.
  6. Эфир п-гидроксибензойной кислоты – находится в:
    • в сушеных мясных продуктах;
    • в кондитерских изделиях, кроме шоколада;
    • диетическом питании.
  7. Дифенил – в цитрусовых фруктах.
  8. Подсластители – главным образом, аспартам – встречается в:
    • продуктах типа light;
    • растворимом какао;
    • растворимом кофе;
    • мультивитаминах;
    • подсластителях;
    • жевательной резинке;
    • лекарственных снадобьях.

Чтобы защитить себя от аллергической реакции, следует избегать замороженных продуктов и консервированных овощей. Обеды готовить самому, а не использовать услуги ресторанов быстрого обслуживания. И отказаться от высоко обработанных пищевых продуктов .

Аллергены оказывают мощное подавляющее воздействие на системы и органы при попадании в организм, поэтому пищевая аллергия переносится многими людьми довольно тяжело. Аллергены находятся во многих продуктах и впервые проявляются у грудничков до 1 года, когда мамы допускают погрешности в еде или вводят новые продукты питания.

Развиться пищевая аллергия у взрослых может чаще всего в результате наследственных факторов. Ребенок, скорее всего, тоже будет аллергиком, если у обоих родителей ранее проявлялась подобная проблема. Хотя, конечно, добавление сегодня в продукты разных эмульгаторов, консерваторов, красителей и ароматизаторов может сказаться на системе ЖКТ не лучшим образом, приводя к неоднозначной ответной реакции и появлению разного рода высыпаний на коже.

Какие бывают виды?

Что такое пищевая аллергия? Это непереносимость некоторых продуктов, которая наблюдается у людей не только с проблемами в ЖКТ, но и вполне здоровых.

Основные виды пищевой аллергии следующие:

  • токсическая — спровоцирована токсическими компонентами, поступающими в желудок совместно с едой;
  • нетоксическая — реакция происходит в организме со стороны иммунной системы или при поражениях желчевыводящих путей, ЖКТ;
  • наследственная — проявляющаяся при генетической склонности к подобной патологии, у 50% аллергиков предки тоже страдали недугом.

Почему возникает?

У взрослых людей возможны проявления в процессе жизни. Причины пищевой аллергии могут быть следующими:

  • нарушение питания, перекусы на бегу;
  • развитие воспалительного процесса в области ЖКТ;
  • нарушение функций поджелудочной железы;
  • повышение проницаемости стенок кишечника;
  • развитие гастрита, дискинезии желчевыводящих путей;
  • повышение уровня кислотности желудочного сока.

Дети часто уже рождаются с повышенной чувствительностью к ряду продуктов, особенно при попадании в организм впервые. Это касается в первую очередь экзотических фруктов, когда происходит выработка антител антигенами в качестве ответной реакции, кроме того, при генетической предрасположенности на антитела иммуноглобулинов класса Е.

Неокрепший детский организм неоднозначно реагирует на пищевые добавки, красители, сульфиты в пище, приводя к бурным реакциям. Это может быть аллергия на лице, прерывание дыхания и даже аллергический шок, приступы астмы.

Какие продукты могут вызвать аллергию?

На самом деле продукты могут быть любыми. Обычно пищевая панель аллергенов такова: арахис, чечевица, горох, молоко коровье цельное, яйца, соя, моллюски, тыква, огурцы, дыня, креветки, крабы. Если у грудничков чаще реакцию вызывают коровье молоко, яйца и злаки, то у детей постарше — клубника, цитрусовые.

Белки (гаммаглобулин, альбумин) — основная панель пищевых аллергенов.

Дети часто страдают аллергией на данный белок в молоке, хотя в процессе кипячения основная часть разрушается, и реакции не возникает. Реже, но бывает аллергия на говядину, свинину, мясо курицы, индейки, утки. К тяжелой реакции чаще приводит мясо, прошедшее недостаточную тепловую обработку, когда остаются ферменты в составе или частицы антибиотиков, если животное перед забоем подвергалось лечению. А вот на колбасы аллергия бывает реже, так как в процессе приготовления подается высокий температурный режим и наблюдается практически полный распад белков. Но опять же приправы и красители в составе организм иногда просто не хочет переносить:

  1. В яйцах содержится до 20 разных белков. Именно к куриным яйцам повышена чувствительность у многих малышей, и проявляется сильная аллергия на лице.
  2. Орехи (пекан, кешью, фисташки, фундук) содержат множество аллергенов и могут привести к тяжелым аллергическим реакциям.
  3. Рыба (тунец, зубатка, треска) содержит в себе большой процент белка и может привести к реакции и анафилактическому шоку. Может появиться зуд, крапивница, колики, одышка. При этом непереносимость рыбы останется на протяжении всей жизни.

Как распознать?

При пищевой аллергии симптомы зависят от воздействия аллергенов на тот или иной орган, причем большое значение имеет состояние иммунной системы, возраст, хронические заболевания и наследственный фактор.

Основные признаки пищевой аллергической реакции — сыпь, зуд, жжение, крапивница, отек Квинке, отечность на коже.

Многие спрашивают, через сколько проявляется пищевая аллергия? Реакция может проявиться через 10–15 минут после приема пищи или же спустя 3–4 часа. Иногда замедленная реакция может проявиться лишь через 10–12 часов, а больных со временем начинают беспокоить такие симптомы пищевой аллергии у взрослых, как:

  • запоры;
  • диарея;
  • появление мушек перед глазами;
  • расплывчатость зрения;
  • ночной энурез;
  • спазмы в сосудах;
  • нарушение мочеиспускания.

Пищевая аллергия у взрослых может повлиять практически на любые органы в организме и проявиться разными симптомами, если аллергенам подвержены:

  1. Дыхательная система, тогда появляется заложенность и першение в носу, астма, ринит. Кроме того, аллергия после приема продуктов может появиться на фоне некоторых заболеваний (синусит, ринит).
  2. Пищеварительная система — проявляются колики в животе, понос, диарея, рвота, запоры, нарушение всасываемости питательных веществ.
  3. Суставы. Развивается аллергический артрит с проявляющимися симптомами: отечностью, раздражением и высыпаниями на теле.
  4. Нервная система, когда пациенты начинают страдать на фоне аллергии бессонницей, раздражительностью, головокружением, головными болями.
  5. Сердечно-сосудистая система, когда наблюдаются скачки давления, повышение потливости, развитие артериальной гипертензии или аллергического васкулита в случае поражения сосудистых стенок.
  6. Мочевыделительная система — пациенты страдают энурезом, затруднениями мочеиспускания, резями и болями при отхождении мочи.

Пищевая аллергия у взрослых вполне может привести к повышению температуры, отклонениям и расстройствам психики, развитию анемии.

Проявления у детей

У малышей основные симптомы — сыпь на теле, кишечные колики, срыгивания, вздутие живота, покраснение и отечность слизистой во рту. Мамы часто интересуются, как проявляется пищевая аллергия. Малыши страдают кожными проявлениями аллергии в виде:

  • отека Квинке;
  • атопического дерматита;
  • экземы.

Самым частым провоцирующим фактором является коровье молоко. Как определить? Чем выше в нем масса белка, тем выше риск проявлений аллергии. Если у детей завышена склонность к аллергии, то рекомендуется давать молочные смеси с долей белка не более 3,5 кД в составе. Крайне важна диета для малышей-аллергиков или лечебные смеси. Отвечая на вопрос, как избавиться от пищевой аллергии, врачи советуют принимать:

  • Нутрамиген, Фрисопеп с высоким содержанием казеина гидролизованного;
  • Фрисосеп с умеренным содержанием сывороточного белка;
  • Нутрилак, Нутрилон с частичным содержание коровьего белка.

Сегодня аллергия наблюдается у многих детей, питающихся молоком матери. Это свидетельствует о несбалансированном питании самой мамы. Нужно пересмотреть свой рацион, исключить рыбу, яйца, цитрусовые.

Хуже всего, когда проявляется аллергия на лице почти мгновенно после приема таких продуктов, как молоко, яйца, рыба, раки в виде анафилаксии, когда резко бледнеют кожные покровы, появляется охриплость голоса и свист при дыхании. Малыш начинает синеть, кожа покрывается крапивницей, резко падает давление, и может произойти остановка дыхания. Если появились подобные признаки пищевой аллергии, то бригаду скорой помощи нужно вызывать в незамедлительном порядке.

По мнению врачей, лишь груднички до 1 года более подвержены тяжелому течению аллергических реакций в организме.

С возрастом даже ранее непереносимые продукты начинают переноситься детьми гораздо лучше. Это означает, что более созревшей и устойчивой становится иммунная система, кроме того, более слаженно начинает функционировать желудочно-кишечный тракт. Ближе к 7–8 годам значительно снижается негативная реакция на прием детьми молока, рыбы, яиц.

Какие проводятся обследования?

Чтобы установить диагноз пищевой аллергии, лечащий врач осматривает кожу, перенаправляет на ряд следующих обследований:

  1. Цитологию путем взятия мазка со слизистой зева или носа в качестве теста для выявления природы пищевой аллергии.
  2. Провокационные тесты как более достоверный метод диагностики путем взятия проб с кожи.
  3. Анализ ИФА на иммуноферменты.
  4. Кожную скарификационную пробу путем помещения разведенного экстракта продукта на кожу. Если реакции не последует через 15 минут, значит, аллергии на данный продукт нет. Если появилось жжение, краснота, отечность на коже, то данный продукт стоит исключить из своего рациона на долгий срок.
  5. Тест РАСТ на выявление специальных антител к тем или иным пищевым продуктам.

Перед проведением таких провокационных тестов за 2 недели необходимо исключить предполагаемые пищевые аллергены из рациона питания. Пациентам предлагается проглотить пищевой аллерген в виде капсулы, после чего по истечении некоторого времени фиксируются показатели, то есть появление жалоб и неприятных симптомов на коже, скачков АД, учащения сокращений сердечной мышцы. Если на протяжении суток аллергены никак не проявляют себя, то принимается доза аллергена, увеличенная вдвое. Если и при такой дозе реакция не будет выявлена, то, скорее всего, исследуемый продукт аллергическую реакцию не вызывает.

Доза для введения аллергенов для малышей — 2000 мг, для взрослых — 80000 мг.

Для оценки реакции аллерген в небольшом количестве может быть положен под язык, в нос или введен в бронхи. Исследования проводятся в стационаре под присмотром специалистов, чтобы была оказана своевременно медицинская помощь в случае проявления острой аллергической реакции на тот или иной испытуемый продукт.

Как и чем лечить?

В основе лечения — рациональное питание и комплексный подход. Важно устранить признаки аллергии, не допустить осложнений и тяжелых приступообразных проявлений. Первая помощь при пищевой аллергии заключается в отказе от приема провоцирующих продуктов. При появлении реакции у малышей впервые лучше сразу же обратиться к врачам.

Назначаются следующие вещества:

  • сорбенты для быстрейшего выведения аллергенов из организма;
  • антигистаминные препараты (Супрастин, Тавегил, Лоратадин, Зиртек, Цетиризин, Кестин, Эбастин);
  • гормональные и негормональные мази для снятия воспаления при проявлениях аллергии на коже.

При неосложненном варианте можно быстро подавить признаки аллергии данными препаратами нового поколения.

Лечить пищевую аллергию у взрослых и детей нужно специальной диетой, но, как правило, под наблюдением опытного диетолога с исключением из рациона продуктов, способных вызвать аллергию и усложнить течение. Диета будет постепенно устранять негативные симптомы, но она не должна привести к ограничению поступления питательных веществ в организм. Нужен грамотный подход.

Возможна замена аллергенных продуктов на иные, не менее питательные и полезные. О том, как лечить пищевую аллергию, может подсказать диетолог. При разработке диеты обязательно учитывается возраст и вес пациента, хронические внутренние заболевания, кроме того, состояние иммунной системы. Однако при их отсутствии не стоит возвращаться к тем же продуктам, иначе реакция проявится вновь. Это особенно касается женщин, кормящих грудью, и людей, не знающих, чем лечить аллергию у больного.

Если же возбудитель не выявлен, то исключению из рациона подлежит весь список пищевых продуктов, которые как раз и могут вызвать непереносимость. Потенциально опасные продукты стоит исключить совсем, даже если они провели к реакции единожды на определенный продукт.

Причем нельзя добавлять в блюда в качестве отдельных ингредиентов.

Если же продукты, например, молоко, необходимы для питания детей, то назначается при пищевой аллергии лечение специфическое и противоаллергенное. Качество питания не должно ухудшиться из-за одного продукта.

Что же советуют врачи и диетологи аллергикам, входящим в группу риска, при ответе на вопрос, как вылечить пищевую аллергию? Рекомендации даются следующие:

  1. Внимательно относиться к новым продуктам при введении в рацион.
  2. Опасаться неизвестной экзотической еды и лучше сначала испробовать малую порцию определенного продукта, проследить за реакцией организма в течение 2–3 часов.
  3. Читать этикетки и состав продуктов при покупке. Новое — не всегда лучшее и качественное.
  4. Кушать только свежие продукты.
  5. Избегать раздражающих агентов и их приема при постановке диагноза пищевая аллергия.
  6. Особо внимательно надо относиться к рациону астматикам, знать, какие при пищевой аллергии у взрослых симптомы и лечение, чтобы вовремя оказать помощь, ведь приступы могут закончиться асфиксией и удушьем.
  7. Вводить новые продукты в рацион грудных детей постепенно, отслеживая реакцию.
  8. Не исключать из рациона сразу целые группы продуктов. Делать это необходимо постепенно, особенно у больных пожилых людей.

Врачи отметили, что если придерживаться гипоаллергенной диеты минимум 1,5 года, то чувствительность к раздражающим продуктам у многих людей значительно снижается.

Хотя проявления аллергии, например, на орехи, рыбу и арахис, могут сохраняться на протяжении всей жизни.

В чем состоит профилактика?

Аллергия — довольно неприятное состояние. Не допустить ее проявления — это значит соблюдать простые меры профилактики:

  • вести здоровый образ жизни;
  • знать основные панели аллергенов и не допускать приема провоцирующих продуктов;
  • вовремя бороться с простудными заболеваниями, иными воздействующими провоцирующими факторами извне;
  • приучать детей с малых лет к закаливанию и занятиям спортом;
  • придерживаться полноценного рациона (каши, мясные блюда, свежие овощи и фрукты);
  • укреплять организм, в особенности в межсезонье, и не давать послаблений иммунитету, то есть поддерживать всем необходимым с целью укрепления стенок сосудов, тканей и органов.

Аллергики могут получить серьезные осложнения, если будут пренебрегать лечением. Реакция организма может проявиться не только на лице у взрослых и детей, но и в виде анафилактического шока, приступов астмы, удушья, сильной отечности в гортани. Симптомы и проявления, опасные в первую очередь для детей до 1 года, могут привести к судорогам, потере сознания и остановке дыхания.

Что делать при пищевой аллергии, если малыш посинел, сучит ножками, покрылся непонятными пятнами, задыхается? Вызывать бригаду скорой помощи рекомендуется немедленно. Реакция организма может быть не только на продукты, но и инфекцию, вирусы, бактерии. Плохая экология, множество химикатов в продуктах питания часто приводят к тому, что дети уже рождаются с признаками аллергии, желтушности, что может указывать на неправильное питание мамой, прием некачественной воды.

Экологические показатели в загазованных городах оставляют желать лучшего, и избавиться от аллергии навсегда сложно.

Необходимо внимательно относиться к своему здоровью и избегать встреч с аллергенами. При появлении неприятных симптомов нельзя медлить с обращением к врачам — необходимо пройти лечение пищевой аллергии у взрослых и детей. Своевременное выявление аллергенов в организме не приведет к тяжелым реакциям и последствиям.

Пищевая аллергия — аллергический ответ организма на продукты питания, обусловленный реакцией пищевых антигенов с соответствующими антителами, лимфоцитами.

Порой употребление пищи, которое должно предавать нам силы, приносит только болезненные ощущения. Организм, в силу обстоятельств, оказывается не в состояние полноценно воспринимать вещества, поступающие из окружающей среды, в данном случае, вместе с пищей.

У человека, констатируется развитие пищевой аллергии — непереносимости некоторых продуктов питания. Поговорим подробней о мерах, предупреждающих возникновение, о способах противодействия “пищевой угрозе”.

Причины патологии

Наследственность — фактор, провоцирующий появление аллергической реакции на употреблённые продукты.

Наличие повышенной чувствительности — гарантирует незамедлительную реакцию. Практически мгновенно, после употребления “опасного” продукта.

Иногда временной интервал реагирования на пищевой аллерген растягивается на 10-12 ч., порой доходит до суток.

Учитывая сказанное, следует изменения в вносить утром, дабы имелась возможность контроля за реакцией у ребёнка на употреблённый продукт.

Вероятные продукты аллергены:

  • молоко
  • шоколад
  • куриные яйца
  • пшеница
  • свёкла
  • орехи
  • помидоры
  • апельсины
  • гранаты
  • клубника
  • малина
  • куриное мясо

Возможна реакция на входящие в состав пищевые добавки: консерванты, красители. Перечень обширный, все они, в немалой степени, способствуют аллергизации пищи. Желательно приложить максимум усилий, чтобы рацион, составляли исключительно натуральные продукты.

Немалый вред способны доставить ГМО, наносящие ощутимый удар по иммунитету. Изменённые продукты “неузнаваемы” ферментами печени, желудка. Отказываясь их воспринимать, они не переваривают подобную пищу, что провоцирует аллергизацию организма.

Подобные проблемы, создаваемые модифицированными продуктами, “фиксируются” на генном уровне, а нарушения передаются по наследству.

Симптомы пищевой аллергии

Сам по себе, аллергический ответ на принимаемую пищу, не является причиной самостоятельного патологического состояния. Однако сопутствует аллергическим заболеваниям:

  • отёк гортани
  • крапивница
  • затруднение дыхания
  • одышка
  • обморок

Анафилактический шок — опасное для жизни осложнение, во избежание которого, аллергик обязан не забывать перед выходом на улицу, принимать необходимые препараты.

При себе иметь карточку (паспорт) аллергобольного, мини-аптечку для оказания первичной помощи.

Подобные меры, поспособствуют верному диагнозу, скорейшей помощи в экстренных ситуациях.

Уже через пару минут, после контактирования с аллергенным продуктом, описанная выше симптоматическая картинка способна проявиться.

Однако перечень признаков на этом не ограничивается.

Пройдёт 2-3 часа, и ощутимые беспокойства больному, доставит иная негативная симптоматика, выражающаяся следующими проявлениями:

При аллергии на пищу, “урон” получает кожный покров, становясь сухим, шершавым. Вероятно появление сыпи, возникновение зуда. Результатом таких проявлений является наличие аллергического васкулита, диатеза. Кроме того, при аллергической реакции на пищу, возможны проявления респираторного характера, в виде конъюнктивита, насморка.

Зачастую, у больного диагностируется чувствительность к группе схожих продуктов, например, ягоды, цитрусовые.

Первыми, протест заявляют желудок, кишечник. Он выражается кишечными расстройствами, рвотой. Список возможных сопутствующих признаков:

  • высыпания в виде волдырей
  • покраснение кожи
  • приступы удушья
  • отёчные проявления
  • головные боли

Расстройство стула, тошнота — . Вопрос — как отличить подобное патологическое состояние от пищевой аллергии. Ответ — основной параметр, это временной интервал. При отравлениях, стремление организма как можно скорее удалить “негативный продукт”, снизив токсическое воздействие на слизистую оболочку желудка, выражается скоротечным проявлениям выше указанных симптомов.

Аллергическая реакция на пищу, способна проявиться с временной задержкой от получаса до суток. К тому же, “звоночки” от аллергии, сопровождаются кожными проблемами.

Иногда, аллергия проявляется сразу после употребления аллергенного продукта. Например, если аллерген орехи, то диарея, рвотные позывы, возникают через пару минут. Многие игнорируют обращения к врачу в подобных ситуациях, что ошибочно, особенно при повторяющейся симптоматике. В конечном счёте, подобная халатность способна создать предпосылки для развития анафилактического шока.

К аллергии на продукты, склонны люди, имеющие проблемы с ЖКТ (гастриты, панкреатиты, холециститы,).

Как бороться с проблемой

Если своевременно не констатировать наличие аллергии, начав квалифицированно лечить подобные проявления, то халатность подобного рода, грозит организму серьёзными последствиями. Аллергический дерматит предстанет во всей красе. Перечень аллергенных продуктов будет расти.

Спустя несколько лет, к пищевой, добавиться , шерсть животных, косметику.

Под угрозой окажутся органы дыхания, высока вероятность астмы.

При острых аллергических проявлениях, промывают желудок, кишечник. Основная задача — провести “нейтрализацию”, с дальнейшим удалением опасного продукта-аллергена.

Для уменьшения уровня интоксикации, во врачебных предписаниях присутствуют сорбенты (лактофильтрум, энтеросгель), антигистаминные препараты. К числу таковых противоаллергических лекарств, практически не имеющих побочных эффектов, относят кларитин, кестин. Приём курсовой, по назначениям аллерголога.

При подозрениях на наличие непереносимости определённого продукта, следует посетить аллерголога . Только врач, внимательно проанализировав текущее состояние больного, сможет диагностировать наличие аллергии.

Перечень терапевтических мероприятий, подразумевает взятие кожных проб, приём необходимых лекарственных препаратов (сосудотонизирующих, сердечных, устраняющих болевые ощущения), лабораторные исследования, провокационные тесты.

Определив виновника , идеализированным вариантом станет исключение этого продукта из рациона питания. Если констатировать аллергенный продукт не удаётся, то под подозрение попадают все продукты, склонные к повышенному аллергизирующему воздействию.

Проводят специфическую гипосенсибилизацию — процедуру, в основе которой, лежит назначение больному непереносимого продукта, в постепенно возрастающих порциях. Нормализуется функционал эндокринной системы, стабилизируются обмен веществ, что способствует снижению чувствительности организма.

Курсовая продолжительность подобной терапии составляет несколько месяцев.

В случае возможных осложнений, увеличивают промежутки между инъекциями, порцию аллергена снижают.

В зависимости от присутствующей симптоматики, к терапии подключают антигистаминные, антибактериальные препараты.

Механизм развития пониженной чувствительности организма к аллергену чрезвычайно сложен, до сих пор, пребывает в стадии изучения. Самостоятельно подобное тестирование лучше не проводить, только под полным контролем аллерголога.

Аллергику, следует вести дневник. Скрупулёзно фиксируется самочувствие, подробно расписывается принимаемая пища, возникающие ощущения, происходящие изменения в организме.

Правильно подобранная диета , вносит позитивную лепту в точное диагностирование болезни. При улучшение самочувствия после исключения подозрительного продукта, констатируют взаимосвязь между данными событиями. Чтобы отбросить сомнения, используют тесты-провокации.

Существует метод слепой провокации, когда никто (больной, врач) не осведомлены, присутствуют ли среди употребляемых продуктов аллергены. Таким образом, нейтрализуется действие психологического фактора.

Многие, при виде продукта-аллергена, заранее зная об возможных негативных последствиях, испытывают негативные эмоции, давится им, возникают рвотные позывы. “Тайное” употребление продуктов, минимизирует подобные отрицательные последствия.

В домашних условиях, кожные пробы проводить допустимо, исключительно с натуральными продуктами, только после консультационной беседы с аллергологом. Поместив на предплечье, например, капельку молока, осуществляют при помощи короткой иглы, аккуратное царапание кожи сквозь данный продукт. , появление отёчности, будет указывать, что проба на сей продукт положительная, его дальнейшее потребление неприемлемо.

Однако ещё раз повторюсь, всё-таки лучше, чтобы подобные процедуры осуществлялись опытным профильным специалистом. Основной смысл всех диагностических процедур — исключить “встречи” больного с пищевым аллергеном, избавить от ненужных диет.

Разрешённые продукты

Допустимы в питательный рацион:

  • практически все виды каш сваренных на воде, исключение составляет манная
  • большой выбор овощей (капуста, картофель)
  • мясные блюда (кролик, говядина)
  • перечень фруктов ограничен (зелёные яблоки, груши, сливы)

Более детально, рацион согласовывается с аллергологом. Иногда бывают исключения, когда возникает непереносимость “разрешённого” продукта. Проведя обследование, выявив конкретный аллерген, врач корректирует диету.

Запрещённые продукты

  • любые красные продукты, например, помидоры, свекла, клубника
  • цитрусовые
  • шоколад
  • орехи
  • грибы
  • морепродукты
  • коровье молоко
  • мясо, яйца курицы

Стоит обратить внимание на продукты, которые не попали в строгий список запрещённых, однако их употребление не рекомендовано. Возрастает вероятность аллергического ответа, может быть спровоцирована реакция организма на иные, привычные продукты питания. Итак, следует воздержаться:

  • авокадо
  • петрушка
  • бананы
  • квашенная капуста
  • крепкий мясной бульон
  • при непереносимости берёзовой пыльцы, возможен аналогичный ответ организма после употребления яблок
  • когда аллергеном признан плесневый грибок, то исключают из рациона кефир, квас, изделия на основе дрожжевого теста
  • при непереносимости лекарств, помните, что некоторые производители, с целью увеличения срока хранения, добавляют в мясо антибиотики

Поскольку перечень непереносимых продуктов обширен, то вариантов диет предостаточно, но это уже тема отдельной статьи. Поговорим об этом в ближайшем будущем.

Диагностировать наличие пищевой аллергии следует оперативно, своевременно, чтобы не дать возможным осложнениям шансов для дальнейшего развития. Аллергическая предрасположенность будет сопровождать больного всю жизнь, а вот степень её проявления, зависит от надёжности иммунитета человека, текущего образа жизни, соблюдения рекомендаций врача.

Вовремя интересуйтесь здоровьем, до свидания.

Пищевая аллергия переносится очень тяжело в виду того, что аллерген, поступая в организм, оказывает сильное угнетающее действие, практически, на все органы и системы. Причем время, потраченное на поиск аллергена, приводит к затягиванию аллергического процесса, что в свою очередь, ведет к присоединению многих побочных заболеваний. Поэтому, очень важно знать симптомы пищевой аллергии и внимательно относиться к любым их проявлениям.

Самые ранние проявления аллергических реакций наблюдаются в первый год жизни ребенка и связаны они либо с погрешностями в маминой диете, либо с переходом на новый, для ребенка, вид пищи. Пищевая аллергия развивается как на искусственные молочные смеси, так и на натуральное коровье молоко. При введении прикорма нужно быть осторожными с морковью, яйцами, многими ягодами. Особую высокоаллергенную группу составляют цитрусовые плоды.

Код по МКБ-10

K90.4 Нарушения всасывания, обусловленные непереносимостью, не классифицированные в других рубриках

Причины пищевой аллергии

Пищевая аллергия вызывается веществами с высокими аллергенными свойствами, а это могут быть: животные белки и витамины, особенно группы С. Все продукты, в которых содержатся перечисленные компоненты, автоматически причисляются к «группе риска». Рыба, икра и морепродукты, яичный и молочный белки, все ягоды красного цвета, цитрусовые плоды, и даже морковь может подпадать под понятие «аллерген». Для ослабленного организма, с пониженными защитными функциями и предрасположенностью к аллергическим реакциям, аллергеном может служить все что угодно, даже ржаной хлеб. Поэтому, к любому случаю проявления такого состояния, как пищевая аллергия нужно подходить индивидуально и комплексно.

Пищевую аллергию следует отличать от неиммунных реакций на пищу (например, непереносимость лактазы, синдром раздраженной кишки, инфекционный гастроэнтерит) и реакций на пищевые добавки (например, глютамат натрия, мета-бисульфит, тартразин), которые вызывают большинство пищевых реакций. Удельный вес составляет от менее 1 до 3 % и варьирует в зависимости от географии и методов выявления; пациенты часто путают непереносимость с аллергией. Нормальное пищеварение предупреждает развитие симптомов пищевой аллергии у взрослых. Любая пища или пищевые добавки могут содержать аллергены, но наиболее часто у младенцев и маленьких детей аллергию вызывают молоко, соя, яйца, арахис, пшеница, а наиболее частыми аллергенами у старших детей и взрослых являются орехи и морепродукты. Существует перекрестное реагирование между пищевыми и непищевыми аллергенами, и сенсибилизация может происходить не энтеральным путем. Например, пациенты с аллергией полости рта (зуд, эритема, отек слизистой ротовой полости после употребления овощей и фруктов) могли быть сенсибилизированы пыльцой; дети с аллергией на арахис могут быть сенсибилизированы кремами, применяемым место при лечении сыпи и содержащими масло арахиса. Пациенты с аллергией к латексу обычно имеют аллергию к бананам, киви, авокадо или сочетаниям этих продуктов. Аллергию на латексную пыль в пище, оставленную латексными перчатками рабочих, легко спутать с аллергией на пищевые продукты.

В целом пищевая аллергия опосредована IgE, Т-лимфоцитами или обоими этими компонентами. lgE-опосредованная аллергия (например, крапивница, астма, анафилаксия) имеет острое начало, обычно развивается еще в младенческие годы, встречается наиболее часто у лиц с семейным анамнезом атопии. Т-клеточно-опосредованная аллергия (например, пищевая белковая гастроэнтеропатия, целиакия) манифестирует постепенно и протекает хронически. Аллергия, опосредованная IgE и Т-лимфоцитами (например, атопический дерматит, эозинофильная гастроэнтеропатия), имеет отсроченное начало и протекает хронически. Эозинофильная гастроэнтеропатия — необычное нарушение, которое сопровождается болью, спазмами, диареей, эозинофилией в анализе крови, эозинофильными инфильтратами в стенке кишки, потерей белков и атопическими нарушениями в анамнезе. Редко у младенцев наблюдается lgG-опосредованная аллергия на коровье молоко, приводящее к легочным геморрагиям (гемосидероз легких).

Симптомы пищевой аллергии

Симптомы и объективные данные весьма разнообразны в зависимости от аллергена, механизма и возраста пациента. Наиболее частым проявлением у младенцев является атопический дерматит отдельно либо с симптомами поражения желудочно-кишечного тракта (тошнота, рвота, диарея). У детей постарше признаки изменяются, и реагируют они в большей степени на ингаляторные аллергены с симптомами астмы и ринита (атопическое течение). К 10 годам у пациентов после приема аллергенов с пищей респираторные симптомы возникают редко, даже если кожные тесты остаются положительными. Если атопический дерматит персистирует или впервые проявляется у более старших детей и взрослых, то, очевидно, он не является IgE-опосредованным, даже в том случае, если уровень сывороточного IgE у пациентов с ярко выраженным атопическим дерматитом выше, чем у тех, у кого его нет.

У более старших детей и взрослых, получающих аллергены с пищей, отмечается тенденция к более тяжелым реакциям (например, эксфолиативная крапивница, ангионевротический отек, даже анафилаксия). У небольшого количества пациентов пища (особенно содержащая пшеницу и сельдерей) является инициирующим элементом анафилаксии сразу после их приема; механизм этого явления неизвестен. У некоторых пациентов наблюдается индуцированная или усиленная пищевыми аллергенами мигрень, что подтверждается слепыми оральными провокационными пробами. Наиболее часто сопровождают пищевую аллергию хейлиты, афтозные поражения, пилороспазм, спастический запор, зуд в области ануса, перианальная экзема.

Появление первых признаков пищевой аллергии начинается в течение нескольких минут после проникновения аллергена в пищеварительную систему. Нередко бывает, что задержка симптоматической картины растягивается на несколько часов. Хотя гораздо чаще, пищевая аллергия, проявляется моментально. Протекает по нескольким принципам:

  • кожного дерматита или крапивницы;
  • ринита;
  • кишечных диспепсических расстройств;
  • отека Квинке;
  • анафилактического шока.

Последние два принципа бурного протекания, в случаях с пищевой аллергией, встречаются очень редко, только при сильно ослабленном организме ребенка. Чаще всего пищевая аллергия дает кожные реакции и расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта.

Существует сложная форма пищевой аллергии – перекрестная, которая возникает сразу на несколько аллергенов, относящихся к разным группам. Так, например, может быть пищевая аллергия на морковь, протекающая по принципу дерматита. Для снятия зуда и сыпи используется трава череда, в виде отвара, который добавляют при купании. В результате чего получают еще большее количество аллергических симптомов. Это и есть вариант развития перекрестной аллергии. В данном примере аллергенами выступают морковь и череда.

Диагностика пищевой аллергии

Очень полезно беременным женщинам взять за привычку вести пищевой дневник, в котором будут отражены основные продукты, принимаемые в пищу на протяжении всей беременности. С рождением ребенка записи о маминой диете продолжаются, туда же добавляются данные о тех продуктах, которые начинают включаться в качестве прикорма для ребенка. Наличие такого дневника значительно облегчит ситуацию, если появится пищевая аллергия и установить аллерген не составит труда. При наличии дневника или без оного, для постановки точного диагноза проводятся экспресс — тесты, собирают аллергологический анамнез, берется несколько аллергологических проб.

Тяжелая пищевая аллергия легче диагностируется у взрослых. При отсутствии явных признаков, а также у большинства детей диагностика затруднена, и подобные нарушения пищеварения необходимо дифференцировать с функциональными нарушениями ЖКТ.

Методы лечения пищевой аллергии

Основной задачей лечебных мероприятий служит устранение причины, в результате которая появляется пищевая аллергия и дальнейшее исключение попадание этого типа аллергенов в организм. Проводится курс лечения антигистаминными средствами, с одновременным приемом сорбентов, которые помогают быстрому выведению аллергичных токсинов из организма, в тоже время усиливают действие антигистаминных препаратов.

Строгая диета, исключающая малейшее содержание продуктов, относящихся к «группе аллергенного риска». Пищевая аллергия также лечится иммуностимулирующими препаратами, которые назначаются с целью повышения функций сопротивляемости организма.

Когда предполагается диагноз пищевой аллергии, взаимосвязь имеющихся симптомов с приемом пищи оценивается с помощью кожных или lgE-специфических радиоаллергосорбентных тестов. Положительные результаты проб еще не доказывают клинически значимую аллергию, но отрицательные результаты ее исключают. Если ответы на кожные пробы положительны, определенный продукт удаляется из диеты; если симптоматика начинает угасать, пациенту рекомендуют повторить прием этой пищи (предпочтительно в двойном слепом тесте) для повторного проявления симптомов аллергии.

Альтернативой кожных тестов является удаление продуктов, по мнению пациентов, вызывающих аллергическую симптоматику, назначение диеты, состоящей из относительно неаллергенных продуктов и исключение обычных аллергенов. Никакие другие продукты не могут употребляться, за исключением рекомендованных. Должны быть использованы чистые продукты. Многие коммерчески приготовленные продукты содержат нежелательные вещества в большом количестве (например, выпускаемый в промышленных масштабах ржаной хлеб содержит пшеничную муку) или в следовом количестве: мука для обсыпки или жир для запекания либо обжарки, что затрудняет выявление нежелательных продуктов.

Разрешаемые продукты в элиминационных диетах 1

Артишоки, свекла, морковь, салат латук, шпинат

Спаржа, кукуруза, горох, кабачок, стручковая фасоль, помидоры

Свекла, лимская фасоль, картофель (белый и сладкий), стручковая фасоль, помидоры

Мучные изделия (хлеб и бисквиты)

Кукуруза, 100 %рожь (обычный ржаной хлеб, содержащий пшеницу)

Лимская фасоль, картофель, соевые бобы

Грейпфрут, лимон, груша

Абрикос, персик, ананас, слива

Абрикос, грейпфрут, лимон, персик

Хлопковое, оливковое масло

Кофе черный, лимонад, чай

Кофе черный, лимонад, чай

Кофе черный, лимонад, сок разрешенных фруктов, чай

Тростниковый сахар, желатин, кленовый сахар, оливки, соль, тапиоковый пудинг

Тростниковый сахар, кукурузный сироп, соль

Тростниковый сахар, желатин, кленовый сахар, оливки,соль,тапиоковый пудинг

1 Диета № 4: если пациент следует одной из предложенных диет, а симптомы не исчезают, то следование данной диете сомнительно, и необходимо ограничиться элементарными продуктами.

Если не наблюдается никакого улучшения в течение одной недели, необходимо использовать другую диету. Если симптомы угасают, то добавляется один новый продукт в большом количестве в течение более 24 часов или до тех пор, пока не возобновятся симптомы. При другом способе пациент принимает небольшое количество тестируемого нового продукта в присутствии врача, и фиксируется реакция пациента. Усиление или рецидив симптоматики после приема нового продукта — лучшее подтверждение аллергического процесса.

При оценке эффективности элиминационной диеты врач должен учитывать, что пищевая сенсибилизация может исчезнугь спонтанно. Не доказана эффективность ни оральной десенсибилизации (полное удаление аллергенного продукта на время, последующий прием в очень малом количестве с ежедневным незначительным увеличением порции), ни сублингвальных таблеток с пищевыми экстрактами. Антигистаминные препараты имеют ограниченное значение, за исключением острых генерализованных реакций с крапивницей и ангионевротическим отеком. С успехом применяется кромолин перорально. Длительное лечение глюкокортикоидами применяется при симптоматической эозинофильной энтеропатии. Применение гуманизированных моноклональных lgG1 -антител, направленных против СНЗ региона IgE, показывает неплохие результаты при лечении аллергии на арахис.

Профилактика пищевой аллергии

Нет такого комплекса мероприятий, строго придерживаясь которого, можно навсегда обезопасить себя от такого неприятного состояния, как пищевая аллергия. Но есть основные правила поддержания здорового образа жизни, соблюдение которых способствует тому, что организм «приучается» к самостоятельной борьбе с любыми негативными факторами, поступающими из внешней среды. С ранних лет полезно закаливание, занятия спортом и прием в пищу не только мясных, но овощных блюд, среди которых большое внимание должно уделяется именно свежим овощам. Разнообразить свой рацион кашами из разных злаков и круп, принимать витаминные комплексы в период межсезонья – вот все, что нужно, чтобы организм получал все необходимые инструменты, как для строительства крепких стенок органов, сосудов и тканей, так и для сопротивления угрозам.

Пищевая аллергия, в свете низких экологических показателей окружающей среды и высокого содержания химикатов в продуктах питания, дело, увы, не редкое. Однако, при внимательном отношении к своему здоровью, своевременном обращении к докторам, можно не только избежать серьезных проявлений любых аллергических реакций, но и полностью избежать встречи с ними.

Важно знать!

Клинические проявления поражения желудочно-кишечного тракта при пищевой аллергии зависит от локализации процесса и возраста ребенка. Для детей раннего возраста характерна острота и генерализация процесса. Клинически выраженный гастроинтестинальный синдром регистрируется у 1,9% детей первого года жизни. Наиболее частыми при этом являются диарея, рвота, боли в животе, явления колита, потеря эритроцитов с калом.

Аллергия на лице и всем остальном кожном покрове – это одно из распространенных заболеваний. И часто фиксируются случаи пищевой аллергии, как у взрослых, так и у детей различного возраста. При наличии такой формы аллергической реакции, качество жизни человека снижается и ему приходится тщательно составлять свой рацион питания. Любой неизвестный продукт может вызвать аллергический приступ и привести к осложнениям. Важно знать о том, как проявляется пищевая аллергия и как лечить пищевую аллергию у взрослых и детей.

Особенности пищевой аллергии

Привести к развитию данной патологии может абсолютно любой продукт, который используется в еде часто и в больших количествах

Что такое пищевая аллергия и какую опасность для здоровья она представляет? Этот вопрос интересует многих людей. Пищевая аллергия – реакция человеческого организма на некоторые компоненты, содержащиеся в продуктах питания, которая возникает в результате выработки гистаминов. Часто такая реакция возникает у детей, особенно грудничков. Это серьезное заболевание и даже маленькое количество пищевого аллергена способно привести к серьезным последствиям, поэтому необходимо как можно раньше диагностировать заболевание и начать комплексное лечение, совместно с соблюдением строгой диеты.

Коварство пищевой аллергии заключается в том, что человек думает на желудочное расстройство, грипп или заболевания кожи, даже не подозревая о том, что причиной недомогания является пищевая аллергия. Привести к развитию данной патологии может абсолютно любой продукт, который используется в еде часто и в больших количествах.

Такая аллергическая форма является распространенным заболеванием в странах с развитой инфраструктурой, в том числе и России, в медицине существует пищевая панель аллергенов, по которой можно определить аллергенный раздражитель.

Разновидности пищевой аллергии

Симптомы аллергической реакции наблюдается сразу после приема аллергенного вещества внутрь

Пищевая аллергическая реакция может иметь 2 формы:

  • ярко выраженная пищевая аллергия. Симптомы аллергической реакции наблюдается сразу после приема аллергенного вещества внутрь. Аллергические признаки проявляются очень быстро и имеют ярко выраженный характер;
  • скрытая. Симптомы проявляются спустя какое-то время, после чрезмерного употребления аллергенных продуктов и их постепенного накопления в организме. Часто скрытая форма пищевой реакции приводит к развитию хронических заболеваний, вследствие того, что признаки аллергии становятся заметными только на поздних стадиях реакции.

Скрытую пищевую аллергию можно разделить на некоторые виды пищевой аллергии:

  • круглогодичная. Признаки аллергии не проходят на протяжении всего дня;
  • температурная. Любое, даже самое минимальное снижение температуры приводит к развитию симптоматики;
  • сопутствующая. Специфическая реакция организма происходит даже на запахи пищи, а не только на ее прием внутрь;
  • скачкообразная. Проявления аллергии наблюдаются даже после употребления гипоаллергенных продуктов.

Впервые развитие пищевой реакции происходит в детском возрасте и наблюдается у людей, страдающих от заболеваний желудка, кишечника или желчного пузыря. В зависимости от реакции непереносимости организмом продуктов питания, пищевая аллергия может носить следующий характер:

  • Токсический. Реакция токсического характера может произойти после употребления в пищу продуктов, в состав которых входят примеси токсических веществ. Скорость и степень развития симптоматики в этом случае зависят от дозировки и свойств этих токсических соединений.
  • Нетоксический. Такой характер непереносимости пищевых продуктов может иметь 2 механизма развития:
    • пищевая аллергия. Сюда относятся аллергические реакции на продукты питания, которые происходят в результате нарушения иммунной системы;
    • пищевая непереносимость. К ней можно отнести аллергические реакции, имеющие не иммунологический характер. Она возникает благодаря системным сопутствующим заболеваниям, которые характеризуются нарушением процесса всасывания питательных веществ.

Принцип развития пищевой аллергии

При употреблении в пищу какого-нибудь продукта, в кровь человека проникают специальные вещества – антигены, выступают в роли стимулятора работы иммунитета

Для понимания принципа развития пищевой аллергии, нужно сначала ознакомиться с механизмом развития процесса, при котором не происходит возникновения пищевой аллергии. При употреблении в пищу какого-нибудь продукта, в кровь человека проникают специальные вещества – антигены, выступают в роли стимулятора работы иммунитета.

Организм здорового человека вырабатывает иммуноглобулины А, которые запоминают эти пищевые аллергены, проникающие в организм, при повторном употреблении продукта, иммунитет никак на него не реагирует. Этот процесс заложен в генах каждого человека.

Но бывает так, что во время первичного употребления какого-нибудь продукта, организм вырабатывает иммуноглобулин Е, а не А, в результате иммунная система также запоминает антигены, которые попадают вместе с продуктом. Но только в этом случае иммунитет запоминает антигены в роли агрессивных веществ и при повторном попадании их в организм, вступает с ними в активную борьбу. Именно так и выглядит принцип развития пищевой аллергии, по которому создается панель пищевых аллергенов.

Причины возникновения пищевой аллергии

Основной причиной развития заболевания является наследственная и генетическая предрасположенность, которая контролируется определенными генами

Случаи пищевой аллергии на лице с каждым годом фиксируются все чаще. Главной причиной развития недуга является наследственная и генетическая предрасположенность, которая контролируется определенными генами. Любая предрасположенность к заболеваниям передается от родителей, от матери к ребенку. Также, существуют и другие причины пищевой аллергии у взрослых:

  • употребление алкогольных напитков, курение, употребление наркотических веществ;
  • повышенная проницаемость стенки кишечника;
  • редкие или частые приемы пищи;
  • неблагоприятная среда обитания, плохие условия жизни;
  • патологии эндокринной системы;
  • употребление в пищу большого количества продуктов, насыщенных различными химическими добавками;
  • регулярное взаимодействие с химическими веществами не вызывает напрямую пищевую аллергию, но способствует ее развитию, так как ослабляет иммунную систему.

У детей пищевая аллергия возникает чаще, нежели у взрослых. Поэтому можно выделить факторы, провоцирующие развитие болезни у малышей:

  • раннее введение прикорма малыша;
  • употребление в период беременности большого количества высокоаллергенных продуктов: молоком или морепродуктами;
  • патологии печени и желчного пузыря;
  • использование антибиотиков детьми до 1 года, то есть в то время, когда иммунитет еще окончательно не сформировался, а антибактериальные препараты нарушает этот процесс;
  • употребление женщиной во время кормления грудью некоторых продуктов питания, которые передаются через грудное молоко и вызывают аллергию. Поэтому существуют специальные диеты для кормящих мамочек;
  • нерациональное питание малыша, которое заключается в неравномерном соотношении количества еды к массе и возрасту младенца.

Список пищевых продуктов, которые имеют в своем составе аллергены, довольно большой и постоянно пополняется. Высокоаллергенными продуктами питания являются:

  • молочные продукты;
  • яйца;
  • морепродукты;
  • орехи;
  • хлебобулочные изделия;
  • шоколад;
  • цитрусовые.

Необходимо быть осторожными и правильно составлять свой рацион питания, для чего нужно изучить панели аллергенов. Пищевые аллергические реакции часто возникают и на различные пищевые добавки, которые встречаются в повседневной жизни на каждом шагу.

Симптомы пищевой аллергии

Чаще всего пищевая аллергия проявляется на лице, а реже на других частях тела

Пищевая аллергия у взрослых проявляется у каждого человека по-разному, а симптомы могут быть разнообразными. Но часто встречаются следующие признаки пищевой аллергии:

  • аллергический насморк;
  • сыпь на кожном покрове, проявляется аллергия на лице;
  • зуд по всему телу;
  • сухой кашель, происходит отделение мокроты;
  • тошнота, которая переходит в рвотные позывы;
  • тяжесть и боли в желудке;
  • резкое изменение артериального давления;
  • конъюнктивит, покраснения глаз, слезоточивость;
  • пониженное настроение;
  • потеря аппетита;
  • снижение слуха и обоняния;
  • бессонница, частая смена настроения;
  • частые походы в туалет, проблемы со стулом.

Симптомы пищевой аллергии у взрослых и детей несколько отличаются. У грудничков отмечается покраснение вокруг заднего прохода после кормления, а также опрелости на коже после проведения ухода. Аллергия проявляется крапивницей. Многих интересует вопрос: через сколько проявляется пищевая аллергия? Симптоматика пищевой аллергии может быть немедленного типа, то есть развиваться в течение 20-30 минут, максимум 4 часа или же замедленного типа, когда развитие заболевания происходит на протяжении суток, нескольких дней после приема аллергенного продукта.

Часто проявляется пищевая аллергия на лице, а реже на других частях тела. Рвота наблюдается уже через пару минут после употребления пищевого продукта, но иногда может быть инкубационный период, который составляет несколько часов. Одним из распространенных симптомов пищевой аллергической реакции у взрослых является жидкий стул. Если заметили у себя такие признаки, нужно обратиться к врачу для постановки диагноза, особенно, если симптоматика выраженная, так как это может быть острая пищевая аллергия.

Осложнения пищевой аллергии

Симптомы пищевой аллергии могут быть слабыми, умеренными или тяжелыми

Симптомы пищевой аллергии могут быть слабыми, умеренными или тяжелыми. При умеренных симптомах больному нужна госпитализация, а при тяжелых – немедленное обращение к врачу, срочное начало комплексного лечения. Если есть пищевая аллергия, лечение нужно начать немедленно. Незамедлительное обращение к специалисту необходимо, когда вы заметили у себя следующие признаки:

  • затруднительное дыхание, ощущение распухшего языка;
  • чувство сдавленности горла;
  • резкий упадок артериального давления;
  • головокружение, мышечная слабость.

Все эти признаки представляют угрозу для человеческого организма, так как могут свидетельствовать о развитии отека Квинке или гипотонии. Чтобы этого не произошло, лечить пищевую аллергию у взрослых нужно на начальной стадии. И если не начать лечение, то могут возникнуть серьезные осложнения, в виде:

  • анафилактического шока. Приводит к потере сознания, а у ребенка и вовсе может вызвать летальный исход;
  • отек гортани. Наступает удушье, которое в результате приводит к смерти.

Если вы не знаете, что делать при пищевой аллергии, обратитесь за помощью в ближайшую поликлинику.

Диагностика пищевой аллергической реакции

Диагноз устанавливается на базе медицинской картины, жалоб пациента и сведений, принятых при объективном обследовании

После того, как стали заметны первые симптомы, нужно обратиться за помощью в медучреждение, где врач сможет диагностировать аллергическую реакцию и определить ее форму, степень развития и тяжесть течения. Для точной постановки диагноза врач назначает диагностические мероприятия:

  • общее обследование, которое позволяет узнать о наличии системных болезней, которые имеют такие же симптомы;
  • осмотр и опрос пациента;
  • общие анализы крови, мочи и кала;
  • кожные пробы;
  • цитологические исследования;
  • провокационные тесты.

Врач может порекомендовать завести дневник, в который будут записываться все продукты, которые употребляются в пищу на протяжении дня и состояние здоровья на тот момент. Такие несложные исследования помогут определить продукты, вызывающие аллергические реакции. Узнать о том, как избавиться от пищевой аллергии, можно сразу после постановки диагноза у лечащего врача.

Лечение пищевой аллергии

Лечение пищевой аллергии у взрослых первым делом включает в себя полное исключение из рациона питания продуктов, которые содержат аллергенные вещества

Такое заболевание, как пищевая аллергия у взрослых и детей, сегодня еще не до конца изучено, поэтому окончательного излечиться от этого недуга нельзя. Лечение пищевой аллергии у взрослых первым делом включает в себя полное исключение из рациона питания продуктов, которые содержат аллергенные вещества.

Часто у людей возникает аллергия на животный белок, приходится отказаться от молока, яиц и подобных продуктов, а заменять их чем-нибудь другим. Нужно осторожно покупать готовые полуфабрикаты и продукты, которые имеют сложный состав. Пищевая аллергия у взрослых, симптомы и лечение которой напрямую связаны друг с другом, лечится опытным аллергологом.

Для облегчения состояния пациента, врач назначает медикаментозное лечение, к которому относятся:

  • антигистаминные препараты;
  • сорбенты;
  • лечебные мази;
  • гормональные вещества при тяжелой форме аллергии.

Неотъемлемым моментом в лечении пищевой аллергии на лице и остальном теле также является соблюдение специальной диеты, которая постепенно и эффективно устраняет симптоматику заболевания. И, конечно же, не стоит забывать про укрепление иммунитета. Нужно знать о том, как вылечить пищевую аллергию, чтобы предотвратить рецидивы и не допустить осложнений.

И помнить о том, что первая помощь при пищевой аллергии заключается в приеме антигистаминных средств и прекращении контакта с аллергенным продуктом.

Главная » Роды » Аллергия на консерванты симптомы. Пищевая аллергия

Аллергия на пищевые красители у ребенка

Кашель, зуд, частый плач, беспокойное поведение маленьких детей могут быть сигналом пищевой аллергии, о которой Вы даже не догадываетесь. Своевременно справившись с тревожными симптомами, Вы убережете своего малыша от дальнейшего развития заболевания.

  1. Причин развития пищевой аллергии у малышей до 1 года много. Чаще всего они связаны с нарушением работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Когда рождается ребенок, большинство его внутренних органов еще продолжают формироваться. Например, поджелудочная железа еще не способна в необходимых количествах вырабатывать ферменты, необходимые для расщепления белков, углеводов, или жиров.
  2. У новорожденных часто нарушена микрофлора. Она еще не сформировалась. Таким образом, получается, что мелкие частицы, из которых состоят пищевые продукты, попав в животик крохи, не могут перевариться. Из-за высокой проницаемости слизистой оболочки кишечника (особенность новорожденных) непереваренные остатки попадают в кровеносные сосуды, которыми пронизаны стенки кишечника. Организм начинает вырабатывать антитела, называемые IgE. Происходит так называемая сенсибилизация, т. е. повышается чувствительность к определенным макромолекулам. Развивается аллергическая реакция. Пищевая аллергия может возникнуть уже в первые дни или месяцы жизни ребенка.
  3. Факторы риска развития аллергической реакции у новорожденного могут быть наследственными, а также быть связаны с экологическим неблагополучием окружающей среды (и в первую очередь курением мамы во время беременности). Отрицательную роль также играют материнский гестоз (и, как следствие, гипоксия — кислородное голодание плода) и инфекционные заболевания, перенесенные женщиной во время вынашивания ребенка.
  4. Нарушения в питании мамы и ребенка также могут привести к развитию пищевой аллергии. Кормящей женщине не рекомендуется злоупотреблять коровьим молоком, творогом, шоколадом, клубникой, красной рыбой и икрой.Повышает риск аллергии и ранний перевод малыша на искусственное вскармливание, особенно если для этого используются неадаптированные молочные смеси и назначается цельное коровье молоко в качестве основного продукта питания.

Симптомы пищевой аллергии у детей

Симптомы пищевой аллергии у детей чрезвычайно разнообразны. Это могут быть всевозможные поражения кожи (крапивница, дерматит, отек Квинке, строфулюс – реакция с сильным кожным зудом); гастроинтестинальные нарушения (тошнота, срыгивания, рвота, метеоризм, колики, запор, диарея, неустойчивый стул); респираторные нарушения (аллергический ринит или бронхиальная астма).

Исследования показывают, что у детей 1-го года жизни, которые страдают аллергией, наиболее часто выявляют высокую чувствительность к белкам коровьего молока. Среди больных атопическим дерматитом 90% страдают непереносимостью белков коровьего молока.

Высока у малышей и чувствительность к белку куриных яиц (62%), глютену (53%), бананам (51%), зернам риса (50%). Реже встречается непереносимость белков гречки (27%), клубней картофеля (26%), сои (26%), протеинов кукурузы (12%), разных видов мяса (0-3%). Нужно отметить, что у многих детей (76%) выявляют поливалентную сенсибилизацию, т. е. аллергия у них сразу к 3 и более протеинам (или белкам) пищевых продуктов.

Лечение пищевой аллергии у детей

  • Диета — основа лечения детей, страдающих пищевой аллергией. Основным принципом построения гипоаллергенной диеты является исключение из питания продуктов с высокой сенсибилизирующей активностью, раздражающих слизистую ЖКТ, содержащих в своем составе консерванты, красители, эмульгаторы, стабилизаторы и пр.
  • Гипоаллергенные продукты промышленного производства – это специализированные смеси на основе молочного белка (лечебные, лечебно-профилактические, которые разрешено употреблять с самого рождения); смеси на основе соевого белка (употребляются с 6-месяцев); кашки без молока; однокомпонентные фруктовые, ягодные и овощные пюре (с 5 месяцев); однокомпонентные мясные консервы: конина, ягненок, индейка и др. (с 9 месяцев); специализированная вода для детского питания.
  • Кормящим мамам также нужно соблюдать специальную диету. Из своего рациона они должны полностью исключить морепродукты, яйца, орехи, шоколад, кофе, овощи и ягоды красного и оранжевого цветов, ананасы, авокадо, маринады, острые блюда, пряности, газированные напитки, редьку, некоторые сыры, ветчину, пиво. Цельное молоко следует употреблять только в кашах, сметану в заправках салатов.
  • На Вашем столе обязательно должны быть кефир, бифидок, йогурты без фруктовых добавок, гречневая, рисовая и овсяная каши, овощи и фрукты (зеленой окраски), супы (овощные и крупяные), нежирное мясо (отварное, тушеное и в виде паровых котлет), пшеничный и ржаной хлеб, чай, компоты и морсы.

Читайте также:

  • Аллергия на бананы у детей
  • Как избавиться от аллергии на пыль?
  • Что делать при аллергии на яблоки у детей?
  • Как вылечить диатез у ребенка?
  • Капли фенистил для детей: применение, отзывы
  • Синяки под глазами у ребенка:причины

Как можно больше узнав о ранних симптомах пищевой аллергии, Вам непременно удастся справиться с ее проявлениями у ребенка. Улыбка здорового и счастливого малыша станет для Вас настоящей наградой!

Специально для LadySpecial.ru — Cнежана

Пищевая аллергия у ребенка может возникнуть в любом возрасте. Диагностируют этот недуг как у новорожденных малышей, так и у дошколят и подростков. В общем виде аллергия проявляет себя как ответ иммунной системы человека на какие-либо аллергены. Если речь идет об аллергии на еду, то аутоиммунную реакцию организма вызывают некоторые виды продуктов питания. Проявляется аллергическая симптоматика в результате реакции между вырабатываемым иммунной системой иммуноглобулином Е и аллергеном. Аллергия на продукты питания — серьезная болезнь, игнорирование которой может способствовать формированию хронических заболеваний других органов.

Природа и механизм развития аллергии на пищу

Реакция на еду часто развивается очень быстро, как только аллерген попадает в желудочно-кишечный тракт (ЖКТ), либо через некоторое время. Как правило, заболевание развивается на фоне нарушения работы органов ЖКТ. При этом аллергенами могут быть добавленные к еде химические вещества. Реакция на пищевые красители или антиокислители, ароматические и другие вещества — очень частое явление. Среди большого количества аллергических проявлений аллергия у детей на компоненты еды встречается в 70% случаев.

Механизм развития заболевания одинаков как для взрослых, так и для детей, имеет несколько стадий. В иммунологической стадии происходит встреча организма с антигеном и выработка антител. Затем образуются иммунные комплексы, которые повреждают некоторые клетки, содержащие биологически активные вещества (гистамин, серотонин и др.). Эти медиаторы воспаления воздействуют на ткани и органы. В этой фазе проявляются внешние реакции — высыпания, усиление перистальтики кишечника, расширение капилляров, кашель и пр.

На видео доктор Комаровский рассказывает о пищевой аллергии:

Причины аллергии на еду

Большинство современных педиатров сходятся во мнении, что пищевая аллергия у детей раннего возраста обусловлена отсутствием некоторых ферментов, способных расщеплять чужеродные белки, жиры и углеводы.

Среди основных причины, вызывающих заболевание, выделяют:

  • неправильное питание беременной или кормящей женщины;
  • ранее или неправильное введение прикорма.

На видео консультант по грудному вскармливанию рассказывает об аллергии при ГВ:

Нежелательно, чтобы в меню будущей матери присутствовали цитрусовые и морепродукты. На последних неделях беременности рекомендуется отказаться от цельного коровьего молока в пользу кисломолочных продуктов. Диета при аллергии на продукты питания должна быть сбалансированной, но исключающей продукты, которые вызывают аутоиммунные реакции у заболевшего.

Пищевая аллергия у детей до года часто обусловлена введением в его рацион чужеродных компонентов. Желательно, чтобы грудное вскармливание сохранялось как можно дольше, а прикорм не вводился в меню малыша раньше 6 месяцев.

Симптоматика болезни

Симптомы пищевой аллергии у детей возникают после употребления ими каких-либо продуктов. Определить признаки возникшего недуга могут даже окружающие взрослые, не обладающие специальным медицинским образованием.

Классификация и виды проявления болезни:

  1. Кожные реакции — первые симптомы пищевой аллергии у детей до года, могут проявиться в виде пятен, высыпаний и узелков. Пятна могут быть точечными или соединяться в «островки». Чаще всего они образуются на попе у детей. Крапивница у детей — один из самых распространенных симптомов. Иногда такие кожные проявления начинают мокнуть, что приводит к развитию экземы. Маленький пациент капризничает, плохо спит, отказывается от еды. У детей до 7 лет часто диагностируют строфолюс — папуло-везикулезная сыпь. Сопровождается зудом и жжением.
  2. Нарушение пищеварения проявляются в виде кишечных колик, срыгивания, рвоты, вздутия живота, нарушение стула (запор или понос). Иногда в кале малышей присутствует слизь или прожилки крови.
  3. Респираторные симптомы при аллергии на продукты питания: ринит, кашель, чихание.
  4. При тяжелой форме аллергии у ребенка возникает отечность мягких тканей. Она поражает слизистые неба и носа, конечности (руки и стопы), половые органы, уши и веки. Аллергическое проявление болезни в виде отека Квинке — самый опасный из симптомов. Если она появляется в районе дыхательных путей, перекрывая доступ воздуха, такое состояние может привести к летальному исходу.

При пищевой аллергии у детей симптомы чаще всего возникают со стороны органов дыхания (ринит, кашель) и кожи (аллергия на попе и животе), реже происходит нарушение пищеварения.

Наиболее подвержены болезни дети первых 2 лет жизни. Иногда болезни сопутствуют различные виды атопического дерматита, которые проявляются до трех–четырех лет. Чаще всего возникает аллергия на попе ребенка, спине, животе.

Проявление пищевой аллергии при отсутствии грамотного лечения и невозможности исключить аллерген может принять серьезную форму. По мере укрепления защитной системы, совершенствования пищеварительных органов и эндокринной системы проявления аллергии исчезают.

Гастроинтестинальная пищевая реакция

Описывая различные реакции организма на еду, медики в отдельную группу выделяют гастроинтестинальные проявления пищевой аллергии у детей. Диагностировать этот вид заболевания бывает сложно, так как многие его симптомы схожи с нарушением функций ЖКТ.

Гастроинтестинальная пищевая аллергия у детей характеризуется поражением слизистой оболочки ЖКТ. Среди основных симптомов проявления болезни выделяют следующие:

  • крапивница у детей раннего возраста;
  • сыпь, переходящая в атопический дерматит;
  • аллергический насморк;
  • апноэ;
  • бронхиальная астма.

В связи с воспалением слизистой пищевода, у детей могут возникнуть сложности с глотанием. Раздраженная слизистая горла вызывает кашель, еще больше усугубляя ситуацию. Тяжелые поражения пищеварительного тракта приводят к развитию энтероколита, сопровождающегося диареей с кровью, рвотой, потерей веса, анемией.

У детей до 1 года симптомы болезни проявляются при добавлении в пищу коровьего молока. У детей первого года жизни такой недуг сопровождается частым срыгиванием, метеоризмом, потерей массы тела и нарушением стула.

Гастроинтестинальная аллергия у годовалого ребенка отмечается почти в 80% случаев. Среди основных аллергенов выделяют коровье молоко, белок куриного яйца и пшеницу. После 3–4 лет симптомы болезни учащаются от употребления детьми цитрусовых, шоколада, клубники.

Лечится такой вид недуга с помощью специальной гипоаллергенной диеты. В противном случае повышается риск возникновения перекрестной аллергии. Так, у детей после 8 лет на фоне гастроинтестинальной болезни возникает аллергия на пыльцу растений, на красители, содержащиеся в краске для волос, и консерванты. К имеющимся проблемам добавляется аллергический ринит, кашель, высыпания.

Диагностика заболевания

У месячного ребенка, получавшего только молочную смесь, выявление такого аллергенного вещества не составляет особого труда. Непростой задачей является диагностирование у детей 6–7 месяцев, когда впервые начинают вводить прикорм.

У детей старшего возраста от 6 лет, которые уже употребляют самые разнообразные продукты, диагностика заболевания начинается со сбора анамнеза, анализа наследственной предрасположенности, режима и качества еды. Также врач уточняет список употребляемых продуктов. Аллерголог обязательно порекомендует родителям маленького пациента вести пищевой дневник, в котором необходимо фиксировать все съедаемые продукты, их количество и время приема. В этом же дневнике описывается реакция на продукт: изменился ли окрас кожи, появился ли зуд и т. п. Такой подробный дневник ведут около 2–3 недель и затем передают на анализ лечащемуврачу.

Методы лабораторной диагностики:

  1. Из вены берется кровь, которая подвергается иммунологическому анализу.
  2. Детям, достигшим 5 лет, аллерголог может назначить кожные пробы. Для этого на коже делаются небольшие надрезы, на которые наносятся небольшие дозы аллергена. Реакция на аллерген проявляется в течение пяти–десяти минут в виде покраснения или отека.

Лабораторные методы анализа на антитела к панели аллергенов на продукты являются результативными и практически не доставляют неудобства маленьким пациентам.

Лечение недуга

Лечение пищевой аллергии у детей начинается с анализа рациона кормящей мамы или заболевшего, если он не находится на грудном вскармливании.

На видео доктор медицинских наук, врач-диетолог С.Г. Макарова рассказывает о проявлении и лечении пищевой аллергии:

Пищевая аллергия у детей до года, как правило, полностью исчезает, как только мама и малыш переходят на гипоаллергенную диету.

Лечить заболевание необходимо комплексно, а именно:

  1. Из меню аллергика или кормящей матери необходимо полностью исключить продукты, вызывающие реакции. Срок ограничения устанавливается врачом, но не менее 1 месяца.
  2. Врачом назначаются определенные препараты. Чаще всего это антигистаминные средства в виде таблеток, капель, мазей. Лекарство, прописанное одному малышу, может совсем не подойти другому. Именно поэтому так важно не заниматься самолечением и обратиться к специалисту.
  3. При лечении кожных проявлений аллергологом могут быть прописаны мази на основе дегтя или цинка. В особо тяжелых случаях, когда сильная сыпь переходит в экзему, врач может назначить гормональные средства.
  4. При мокнущих ранках на коже необходимо ограничить водные процедуры до 1 раза в 7–10 дней.
  5. Зуд и ранки на коже малютки заживают при применении лечебных ванн на основе лекарственных трав. Это могут быть сборы из череды, ромашки, чабреца. Такие ванночки особенно актуальны, когда проявляется аллергия на попе и конечностях.

В целях профилактики заболевания не стоит вводить в пищу грудничков сложнокомпонентные фруктовые и овощные пюре раньше 8 месяцев. Мясные и рыбные консервы лучше отложить до достижения 9–10 месяцев. При наличии каких-либо симптомов аллергического характера любые эксперименты с пищей лучше начинать в 2 года и старше, когда организм деток окрепнет.

Пищевая аллергия – заболевание, которому подвергается большинство малышей уже в первые годы своей жизни. При этом основными аллергенами становятся молоко коровье, яйца, рыба, фрукты, в особенности цитрусовые, а также некоторые овощи. В целом, в числе аллергенов в этот период могут оказаться любые продукты и их сочетания.

Причины аллергии у детей

Главными факторами, влияющими на развитие аллергии у новорожденного, являются:

  1. наследственная предрасположенность;
  2. рацион матери в период беременности и лактации.

Пищевая аллергия, возникшая в младенчестве, впоследствии может спровоцировать развитие других форм аллергических заболеваний (

, бронхиальная астма и др.) и различных хронических заболеваний любой из систем организма.

Если на такой фактор, как наследственная предрасположенность, повлиять крайне сложно, то корректировать меню беременной и кормящей женщины не только можно, но и необходимо.

В эти важные периоды она должна ограничить потребление либо совсем исключить из рациона некоторые продукты, что позволит свести к минимуму вероятность возникновения пищевой аллергии у новорожденного:

  • копченые, жареные и жирные продукты;
  • сладости, какао и изделия из него;
  • кофе, чай, газированные напитки, содержащие кофеин;
  • острые соусы и приправы, лук и чеснок;
  • свежие и консервированные апельсины, мандарины и другие цитрусовые, арбузы и дыни, виноград и ананасы, а также соки из этих ягод и фруктов;
  • мясные, рыбные, овощные консервы и полуфабрикаты;
  • чипсы, снеки, семечки подсолнечника, орехи;
  • мягкие виды сыров: камамбер, маскарпоне, моцарелла и др.;
  • грибы и грибные блюда;
  • морепродукты: креветки, мидии, крабы, кальмары и др.;
  • алкогольные напитки, в особенности игристые вина и шампанское.

Основу рациона беременной и кормящей женщины должны составлять:

  • мясо отварное, высококачественные вареные колбасы;
  • рыба;
  • молоко и продукты из него: сметана, творог, кефир, твердые сыры;
  • разнообразные каши из круп, а также каши, специально предназначенные для беременных и кормящих;
  • салаты, заправленные растительным маслом или нежирной сметаной;
  • ягоды, фрукты и овощи в свежем виде;
  • супы на некрепком мясном или овощном бульоне;
  • пшеничный или ржаной хлеб, лучше всего – с отрубями;
  • фруктовые и ягодные напитки: морсы, компоты, соки без сахара, некрепкий чай без трав и ароматизаторов.

Пищевая аллергия у детей может быть спровоцирована и другими факторами:

  • непродолжительность грудного вскармливания;
  • первое попадание возможных аллергенов в организм ребенка в раннем возрасте;
  • частое попадание аллергена в организм;
  • высокая проницаемость слизистой желудка;
  • измененный состав кишечной микрофлоры, что вызвано каким-либо заболеванием ребенка;
  • пониженный иммунитет кишечника;
  • постоянное перекармливание ребенка;
  • несбалансированное, однообразное питание;
  • недостаточная чистота посуды для ребенка или несоблюдение правил гигиены во время приготовления пищи.

Такой фактор, как непродолжительность грудного вскармливания, нередко становится основной причиной возникновения пищевой аллергии у младенцев. Естественное вскармливание – лучшая профилактика многих заболеваний, так как материнское молоко содержит комплекс всех необходимых ребенку нутриентов, витаминов, минеральных веществ, гормонов и ферментов. Они укрепляют детский иммунитет и способствуют развитию малыша.

Именно поэтому дополнительный прикорм грудничков, страдающих пищевой аллергией, должен соответствовать определенным срокам, устанавливаемым для каждого из продуктов:

  • фруктовое пюре – 3,5—4 мес.;
  • фруктово-ягодные соки – 4—4,5 мес.;
  • овощные пюре и растительное масло – 4,5—5 мес.;
  • каши на основе соевых смесей или гидролизата белка, а также топленое сливочное масло – 5—5,5 мес.;
  • несдобное печенье – 7 мес.;
  • пшеничный хлеб и кисломолочные продукты – 9—10 мес.

Главную угрозу для грудных детей представляют следующие продукты – пищевые аллергены:

  • молоко коровье, каши и смеси на его основе;
  • яйца куриные, мучные изделия с их добавлением (макаронные изделия и печенье);
  • грибы и грибные блюда (супы и соусы);
  • орехи;
  • рыба, икра и морепродукты;
  • мед;
  • шоколад, какао и кофе;
  • фрукты и овощи красного и оранжевого цвета;
  • соя и продукты из нее.

Основные симптомы аллергии

Самым распространенным симптомом детской аллергии в 2—4 месяца, то есть при переходе на искусственное вскармливание, является атопический дерматит – поражения кожи в виде покраснений, различных высыпаний (крапивница), темных кругов под глазами, опухания губ, сухости, шелушения и зуда кожи, трещин на языке, отеков век и конечностей, а также экссудативной (мокнущей) экземы. Последняя является наиболее типичным проявлением атопического дерматита: на щеках и лбу ребенка проявляются красные пятна, они со временем начинают мокнуть и покрываться пузырьками. Постепенно пятна распространяются на другие части тела, а ребенок становится беспокойным, часто плачет и капризничает, с трудом засыпает.

Другие симптомы аллергии у детей:

  • расстройства функций органов пищеварения: частые срыгивания и рвота, боли в животике и кишечные колики, понос со слизью или запор, метеоризм, кишечное кровотечение;
  • поражения органов дыхательной системы: заложенность и распухание носа, насморк и чихание, затрудненное дыхание, покраснение горла, бронхит, воспаление уха и пр.;
  • нервные проявления: повышенная раздражительность и тревожность малыша, повышенная двигательная активность, нарушения сна, проявления страха;
  • сочетание перечисленных симптомов.

Продолжительность проявления симптомов аллергии у разных детей различно: от нескольких дней до всего нескольких минут. В разном возрасте проявления аллергии у одного ребенка также могут варьироваться: меняется «состав» аллергенов, изменяются реакции организма на определенный аллерген – от постоянных до цикличных и наоборот. Возможно также полное отсутствие реакции при небольшом потреблении продукта-аллергена.

Диагностика и лечение

Проявление у ребенка аллергии вопреки всем профилактическим мерам требует, в первую очередь, правильной диагностики: необходимо составить точный и полный перечень аллергенов. Во многом этому способствует внимательность родителей, их постоянные наблюдения за реакцией детского организма на те или иные продукты и ведение пищевого дневника.

В пищевом дневнике по рекомендации детского врача должно фиксироваться ежедневное меню ребенка на протяжении определенного отрезка времени (в среднем 1 неделя). Записи ведутся с указанием состава блюд, вида обработки продуктов, количества и времени кормления, а также негативных реакций детского организма, если таковые возникают.

Наряду с опросом родителей в ходе диагностики применяется метод кожных проб, но только к пациентам, достигшим возраста 2 лет. Потому данный метод, несмотря на свою эффективность, не может быть применим к новорожденным. Установить источник аллергии помогает также лабораторный анализ крови ребенка.

При подтверждении диагноза «аллергия» и установлении ее причин специалист назначает лечение и дает необходимые рекомендации. Задача же родителей – строго следовать всем указаниям врача и ни в коем случае не заниматься лечением «бабушкиными методами»: это может вызвать обострение аллергических реакций.

Главный метод лечения детской аллергии – диетотерапия, которая также может сочетаться с приемом медикаментов – антигистаминных препаратов.

  • исключение из рациона аллергенов;
  • строгое соблюдение режима питания;
  • постоянный контроль над качеством продуктов –

и включает 3 этапа:

  1. Неспецифическая гипоаллергенная диета: из меню исключаются все предполагаемые аллергены и продукты промышленного производства. Сокращается потребление блюд с сильным запахом и вкусом, а также молочных и молочнокислых продуктов. Таким образом выявляются продукты, содержащие аллергены.
  2. Подбор индивидуального рациона и режима питания, которому нужно следовать на протяжении 1—3 месяцев.
  3. Постепенное расширение меню ребенка за счет введения новых продуктов, за исключением явных аллергенов.

При этом на протяжении всего времени диетотерапии рацион ребенка должен оставаться разнообразным и сбалансированным.

Профилактика аллергии при наследственной предрасположенности

Родителям, которые страдают аллергией или у членов семьи которых есть данное заболевание, следует усвоить определенные правила питания ребенка, обязательные для выполнения:

  1. С самого начала у ребенка нужно формировать привычку употреблять в пищу продукты с минимальным содержанием соли и сахара, без ароматических добавок.
  2. Фруктовые и овощные пюре и соки (не красные и не оранжевые!) следует готовить без молока и молочных смесей и вводить их в меню малыша не ранее 3-х месяцев.
  3. Овощи перед приготовлением нужно мелко нарезать и выдерживать в холодной воде минимум 12 часов.
  4. Куриные яйца заменить перепелиными.
  5. Сливочное масло перед добавлением в кашу необходимо предварительно растопить.
  6. Мясные бульоны заменить овощными отварами.
  7. Нежирное мясо – конину, говядину, крольчатину – можно давать только с 5—7 месяцев, рыбу – с 1 года, коровье молоко – с 1,5 лет.

Сегодня для детей, у которых аллергия проявилась в период грудного вскармливания, производится множество специальных гипоаллергенных продуктов и смесей. Детям-аллергикам старше 2 лет нужно включать в рацион минимум потенциальных аллергенов. Дошкольникам и младшим школьникам показаны вегетарианские блюда, а противопоказаны продукты, относящиеся к группе основных пищевых аллергенов, а также сложные блюда из большого количества компонентов. Есть свои особенности питания и у подростков-аллергиков.

Специфику рациона ребенка-аллергика в любом случае должен устанавливать специалист, который проводит обследование больного, анализирует пищевой дневник, разрабатывает строгую диету и при необходимости назначает антигистаминные препараты.

Пищевая аллергия у детей — это заболевание, характеризующееся повышенной чувствительностью к продуктам питания.

Аллергены – это вещества, провоцирующие аллергические реакции. Белки в пищевых продуктах — это виновники пищевой аллергии. Пищевые аллергены могут менять свои качества в процессе термообработки. Только у одних аллергенность падает, а у других, напротив, растет.

Действие аллергена провоцирует целую серию аллергических реакций. В организме синтезируются иммуноглобулины Е, проявляются аллергические симптомы. Реакция организма может быть сразу после употребления в пищу продукта, а может проявиться через некоторое время.

Аллергия у ребенка может быть осложнена неспецифическими симптомами. Пищевая аллергия у детей (особенно малышей) может сопровождаться также рвотой, срыгиваниями, вздутием живота, коликами, нарушением стула, насморком аллергического характера. Причина в том, что у малышей при аллергии страдает и желудочно-кишечный тракт.

Самым опасным признаком аллергии является отёк Квинке. При нем кожа и слизистые очень стремительно отекают, наблюдается лающий кашель, одышка. Немедленно обращайтесь к врачу, ребенок может задохнуться!

Симптомы пищевой аллергии у детей

При пищевой аллергии у детей симптомами являются покраснения, сыпь. На щеках кожа ребенка может шелушиться. Замечено, что пищевая аллергия у детей очень часто передаётся по наследству. К тому же, если ребенок находится на грудном вскармливании, оказывают влияние продукты, которые употребляет его мама. Вызвать заболевание могут искусственные смеси, смешанное питание, прием антибиотиков. Оставить свой след могут и перенесенные мамой во время беременности инфекционные заболевания.

Считается, что если мама во время беременности злоупотребляла высокоаллергенными продуктами, курила, то вероятность проявления аллергии у ребенка велика.

В первую очередь нужно проконсультироваться с педиатром.

Если наблюдается пищевая аллергия у грудных детей, то мама должна постараться до 6 месяцев сохранить только грудное вскармливание, не давать ребенку прикорма. Мама просто обязана следить за своим питанием, не употреблять в пищу аллергенные продукты. Нужно следить за стулом малыша, избегать запоров. Пока ребенок маленький, постарайтесь исключить контакты с домашними животными. Часто аллергия развивается на косметические средства, синтетическую одежду. При выборе одежды отдавайте предпочтение натуральной, а при выборе моющих средств — гипоаллергенным товарам, желательно Российского производства. Не пользуйтесь парфюмерией, а малышу приобретайте гипоаллергенную детскую косметику. Все с чем соприкасается ребенок, должно сводить к минимуму риск развития аллергии.

Лечение пищевой аллергии у детей

При пищевой аллергии у детей, лечение нужно проводить комплексным методом!

Все педиатры советуют сохранять грудное вскармливание как можно дольше. Диета поможет исключить контакт с аллергенами. Если нет агрессивного контакта, то иммунная система малыша будет функционировать в нормальном режиме. Избегать нужно всех продуктов, которые могут содержать пищевые аллергены. Если пищевая аллергия у грудных детей, нужно придерживаться строгой диеты не только малышу, но и маме. Знайте, что даже минимальные количества аллергенов с грудным молоком попадут в организм малыша. Строгая диета для детей на искусственном питании — это переход на гипоаллергенную смесь.

Для детей постарше выбрать диету, посоветовать питание, продолжительность диетотерапии может только врач!

Иммунной системе необходимо восстановиться, сформировать устойчивую защиту от аллергенов.

Что назначают врачи при аллергии?

— Прием препаратов абсорбентов. Лекарство Энтеросгель помогает организму вывести токсины, вредные вещества.

— Лечение дисбактериоза. Кишечник нужно заселить полезными бактериями, так как на фоне аллергии может развиться дисбактериоз. Врачи советуют капсулы Линекс, Бифидумбактерин.

— От аллергии подойдут капли Фенистил.

Припищевой аллергии у детей лечениезависит от тяжести состояния ребенка, от конкретных симптомов. Выбор лекарственных препаратов и длительность их применения определяет врач.

Что делать, если у ребенка аллергия?

Если аллергия проявилась в виде сыпи, после применения нового средства (например, детского крема или шампуня), то достаточно бывает это средство больше не применять.

Если же вы подозреваете, что у малыша пищевая аллергия, то начните с обследования. Прежде всего, врач осмотрит, поинтересуется рационом питания, проследит связь между приемом отдельных продуктов и аллергией. Необходимо провести анализы для определения пищевых аллергенов.

Вам поможет консультация педиатра, детского аллерголога, диетолога.

В анализе крови при аллергии уровень общего иммуноглобулина Е высокий. Количество эозинофилов в анализе крови также может быть повышено.

УЗИ органов брюшной полости проводят при наличии симптомов со стороны желудка и кишечника, чтоб исключить неаллергическую природу.

Если после приема препаратов от аллергии и исключения предполагаемых аллергичных продуктов из рациона ребенка отмечается положительный эффект, то налицо косвенное доказательство диагноза аллергии.

В случае пищевой аллергии у грудных детей для определения причинно-значимых аллергенов берут кровь из вены и определяют специфический иммуноглобулин Е. Более старшим и взрослым детям проводят метод кожных проб. Для этого врач использует стандартный набор эталонных аллергенов.

Родителям нельзя надеяться только на анализы. Выявить аллергию мама может путем наблюдения за питанием ребенка и влиянием продуктов на состояние организма и кожных покровов. Практически любой продукт может вызвать аллергическую реакцию, поэтому сложно составить гипоаллергенную диету. Исключить нужно продукты, на которые у вашего малыша аллергия уже была замечена, а также продукты, чаще всего вызывающие аллергию. К таким продуктам относят: молоко коровье, яйца, шоколад, цитрусовые, овощи и фрукты красного и оранжевого цвета, рыбу, морепродукты. Их не должно быть в рационе ребенка, склонного к аллергии до 1-2 лет. Добавляют в рацион новые продукты осторожно. При пищевой аллергии у детей нужно вести дневник питания. Фиксируйте все виды аллергических реакций на новую еду.

Нужно исключить яйца, грибы, кофе, какао, острые и соленые блюда, пряности, консервированные продукты, фрукты красного и оранжевого цвета, майонез, соус. Категорически запрещены продукты, содержащие консерванты, красители, заменители сахара, копченые продукты, газированные напитки. Рекомендуется ограничить кондитерские изделия, сахар, цельное молоко. Можно применять кисломолочные продукты, крупы, овощи и фрукты зеленого и белого цвета.

Простые советы в борьбе с аллергией

— Рекомендуется подвергать продукты тепловой обработке. Аллергичность их после этого снижается, так как частично разрушаются белки.

— Консервированные продукты запрещены маленьким детям, так как в них есть уксус и соль.

— Питание должно быть сбалансированным, полноценным, разнообразным. Должен соблюдаться режим дня, режим питания.

Актуален вопрос, прекратятся ли у ребенка проявления аллергии, когда он вырастет? С возрастом совершенствуется иммунная система организма, работа кишечника, печени. Так что, хочется успокоить родителей. У большинства детей с переходом во взрослую жизнь пищевая аллергия отступает.

Что такое пищевая аллергия? Это непереносимость к определенной пище, которая выражается образованием защитных тел, вырабатываемых иммунитетом человека. Так как некоторые виды продуктов вызывают раздражительную реакцию чаще, существует не только индивидуальная, но и общая диета при пищевой аллергии у взрослых и детей.

Симптомы заболевания у детей

Раздражительная реакция на продукты часто возникает при употреблении еды, содержащей белковые соединения. Организм начинает активно противостоять аллергену и выделяет антитела, которые подавляют вредоносное вещество. Но иммунных тел вырабатывается слишком много, вследствие чего начинается негативная реакция и воспаление.

Как проявляется пищевая аллергия, и как выглядит человек, страдающий таким недугом? У взрослых и детей реакция немного различна. Признаки пищевой аллергии у малышей:

  • Сыпь красноватого оттенка, может проявляться чесание кожи. Ребенок ведет себя беспокойно, отказывается кушать, режим его сна нарушается.
  • Сбои в системе пищеварения, что сопровождается задержкой стула либо диареей, рвотными позывами и тошнотой.
  • Отеки. Часто они появляются на кистях рук, веках, ступнях, слизистых оболочках носика и неба ребенка, ушах и детородных органах. Особенно нужно быть осторожными, чтобы не допустить отека легких.

Аллергия на пищевые продукты может привести к серьезным осложнениям. Самыми опасными являются:

  • Анафилактический шок, который может привести к фатальному исходу.
  • Отечность гортани, вызывающая удушье, из-за чего ребенок может умереть.

Поэтому родителей, у чьих детей проявился данный недуг, вопроса: «Что делать при пищевой аллергии» − возникать не должно. Ответ прост: срочно обращаться к врачу.

Классификация

Пищевая аллергия делится на два типа: скрытая и ярко выраженная. Первая категория носит динамичный характер. Когда человек употребляет часто либо в больших количествах аллергенный продукт, заболевание становится хроническим. Если больной полностью исключает продукт из меню, наступает стадия покоя. Скрытая форма подразделяется на следующие категории:

  • Круглогодичная – может проявляться сутками на протяжении долгого времени.
  • Скачкообразная – резкая реакция на продукты, которые обычно не вызывают раздражения, нередко это сопровождается мигренью.
  • Температурная. Обострение начинается во время переохлаждения организма, признаки аллергии при этом выражаются быстрее.
  • Сопутствующая, когда симптомы раздражительной реакции проявляются на запахи и продукты одновременно.

При ярко выраженной форме реакция начинается практически сразу после употребления аллергенных продуктов. Питание при пищевой аллергии должно полностью исключать аллергенные элементы.

Признаки пищевой аллергии у взрослых

Одним из симптомов пищевой аллергии может быть зуд, покраснение и отечность глаз.

Симптомы пищевой аллергии у взрослых следующие:

  1. На теле образуется сыпь. Она может распространиться по всему телу либо локализоваться в одном месте. Начинается жжение и зуд пораженных тканей. Чаще всего больного мучают такие кожные заболевания как:
  • Крапивница. Ее симптомы: сыпь красного оттенка и волдыри на коже.
  • Атопический дерматит.
  • Отек Квинке.
  1. Могут проявляться отеки. Следует быть осторожными, отечность гортани может спровоцировать удушье.
  2. Немного повышается температура. Наблюдаются скачки артериального давления – оно может повыситься либо понизиться. Настроение нестабильно, человек чувствует слабость. Могут мучить головные боли.
  3. Происходят сбои в режиме сна, дети часто страдают бессонницей.
  4. Ротовая полость начинает чесаться и зудеть, губы и язык отекают и теряют чувствительность.
  5. Ухудшается слух.
  6. Нарушается стул: может наблюдаться как диарея, так и запоры. Все это нередко сопровождается коликами и метеоризмом.
  7. Больной страдает рвотой и постоянной тошнотой, которая может проявиться после приема пищи либо через несколько часов после ее употребления. Нередко это сопровождается болевыми ощущениями в области живота и коликами.
  8. Глаза краснеют и чешутся, из них выделяются слезы.
  9. Происходят сбои в ЖКТ, аппетит ухудшается, чувствуется тяжесть в желудке.
  10. Больной начинает часто кашлять и чихать, дыхание затрудняется.

Аллергия на лице, руках и других частях тела устраняется с помощью медикаментов и индивидуально подобранной врачом диеты. Сложность состоит в том, что порой больной не знает, что страдает именно аллергической реакцией, а не респираторными либо кожными вирусными заболеваниями.

Иногда пищевая аллергия может сопровождаться тошнотой и рвотой.

Симптомы пищевой аллергии чаще проявляются у детей, чем у взрослых, и проходят после первых лет жизни. Как быстро проявляется аллергия? Признаки заболевания могут наблюдаться как после первых минут употребления пищи, так и через 4−6 ч после ее приема.

Причины появления пищевой аллергии у детей

Существуют следующие факторы риска, влияющие на выявление пищевой аллергии, у малышей:

  1. Наследственность – если у матери или отца наблюдается аллергия, скорее всего, это проявится и у ребенка.
  2. Злоупотребление будущей мамой определенными продуктами во время беременности, особенно рыбой либо молоком.
  3. Раннее введение прикорма.
  4. Нерациональное кормление, когда возраст и вес малыша не соответствует количеству съедаемой пищи.
  5. Антибиотики, вводимые в первый год жизни малыша. Основное развитие иммунной системы приходится на первые годы жизни ребенка. Таблетки могут привести к необратимым сбоям в данном процессе.
  6. Излишний уровень гигиены. Дело в том, что родители стараются обезопасить своего малыша от любых вредных микроорганизмов. Но иммунитет ребенка всегда начеку, и в связи с отсутствием негативных факторов, организм начинает реагировать даже на безопасные вещества.
  7. Врожденные аномалии и болезни ЖКТ и желчных протоков.
  8. Сбои в эндокринной системе.
  9. Употребление кормящей мамой продуктов, на которые у ребенка возникает аллергия. Поэтому всем женщинам, кормящим грудью, рекомендуется специальная диета.

Почему появляется пищевая аллергия у взрослых

Проявлению пищевой аллергии у взрослых способствуют следующие причины:

  • Нарушение режима питания, когда интервалы между употреблением еды слишком короткие либо длинные, из-за этого происходят сбои в секреции желудка, что нередко приводит к гастриту.
  • Ухудшение иммунной системы.
  • Постоянное воздействие раздражительного вещества на организм.
  • Воспаление в ЖКТ, из-за чего проходимость сосудов ухудшается.
  • Сбои в процессе всасывания полезных веществ.

Также больного может мучить аллергия на пищевые добавки, когда реакция возникает не на продукт, а на красители, ароматизаторы, эмульгаторы и прочие ингредиенты. Чаще всего негативную реакцию организма вызывают: тартразин – придает желтоватый оттенок продуктам, глутамат натрия – применяется для консервирования, бетафенилэтиламин, который входит в состав шоколада и сыров.

Почему возникает пищевая аллергия

Пищевая аллергия у взрослых возникает в результате выработки иммуноглобулина Е, в целях нейтрализации воздействия вещества, которое организм сочтет опасным. Иммунитет тщательно обрабатывает аллерген и распознает его в различных продуктах с такой же текстурой. Поэтому в запрещенном списке может быть несколько наименований. В связи с этим можно сделать вывод, что аллергия возникает не на продукты, а на вещества, которые в них содержатся, от их количества и химических свойств.

Зачастую аллергию вызывают красители и консерванты.

Если же иммунитет не посчитает вещество опасным, в кроветворную систему попадет иммуноглобулин А, когда человек будет употреблять данный продукт повторно, организм определит его, и аллергии не возникнет.

Переваривание и впитывание полезных веществ происходит благодаря ЖКТ, эндокринной и желчевыводящей системе, слизистым оболочкам кишечника. Элементы распадаются до соединений, не проявляющих раздражительные свойства. Если продукты не подверглись полному разложению, кишечная стенка для них остается непроницаемой.

Также существует пищевая непереносимость, которую многие путают с аллергией. Она отличается тем, что вызвана не реакцией на определенный элемент, а заболеваниями, из-за которых происходят сбои в усваивании полезных веществ. Это недуги ЖКТ, желчных протоков, эндокринных заболеваний, ферментопатия и другие болезни.

Если аллергический синдром имеет тяжелую форму, это выражается следующим образом:

  • Распухает язык, становится тяжело глотать, чувствуется сдавленность в горле. Данные симптомы могут являться признаком отека Квинке.
  • Кружится голова, ухудшается зрение, человек чувствует вялость и слабость. Кровяное давление понижается, проявляется гипотония.

В таком случае необходимо вызвать скорую помощь.

Список аллергенных продуктов

Аллергия на лице и других местах тела у детей и взрослых нередко появляется после употребления аллергенных продуктов, которые провоцируют раздражительную реакцию. В основном это:

  • Молочные продукты и яйца, так как они включают в себя очень много белковых соединений.
  • Морепродукты и рыба.
  • Крупы. Особенно пшеничные, рисовые, овсяные, кукурузные, гороховые, гречневые.
  • Грибы.
  • Мясо, в приоритете – баранина и свинина.
  • Бобы и орехи (особенно арахис), соя.
  • Сладости. Чаще всего это мед и шоколад.
  • Фрукты, красные ягоды и овощи. Реакция на каждый продукт проявляется отдельно.

Особенно часто у людей возникает аллергия на дыню, цитрусовые, персики, кабачки, картофель, сливы и морковь.

Какие исследования необходимо пройти

Диагностика пищевой аллергии проводится с помощью следующих методов:

  1. Выявление степени и начала симптомов. Также необходимо выяснить, какие продукты употреблялись, перед тем как началось высыпание и другие признаки аллергии. Лечащий врач может попросить пациента вести дневник, где тот должен записывать употребляемые продукты, а также вести наблюдение за состоянием организма. После ознакомления с дневником доктору будет легче поставить диагноз, и он сможет определить, как лечить пищевую аллергию у пациента.
  2. Анализ на определение этиологии аллергической реакции. Причинами происхождения заболевания могут быть: генетический фактор, продукты питания либо заболевания ЖКТ.
  3. Осмотр. Лечащий врач проверяет, появились ли у больного отеки гортани, а также сыпь и покраснения на теле.
  4. Анализ крови на пищевую аллергию, который показывает количество иммунных тел на раздражитель. Больной сдает кровь, в которую вносят аллерген, после чего специалист определяет наличие антител к данному элементу.

Кожные пробы для диагностики пищевой аллергии

  • Кожные пробы. В кожу предплечья вводят раздражающие вещества, например, красители или экстракты. В случае если у больного есть аллергическая реакция на определенный аллерген, на коже образуется волдырь красного цвета. Если по истечении получаса покраснений не обнаружилось, делается вывод, что вещество для организма аллергенным не является.
  • Процедуру нужно проводить крайне осторожно, так как могут быть осложнения:

    • Раздражительная реакция на несколько введенных аллергенов, которая может спровоцировать отеки гортани и снижение АД.
    • Отсроченная реакция, когда симптомы пищевой аллергии проявляются только через несколько часов после введения раздражающих веществ.
    • Неконтролируемая реакция, например, если в момент введения аллергенов на коже образовались царапины. Заживают такие повреждения очень долго, иногда остаются рубцы.
    1. Дополнительные консультации с терапевтом либо гинекологом. Детей наблюдает педиатр.

    Как лечить пищевую аллергию

    Аптечные препараты

    Как вылечить пищевую аллергию? Полностью это сделать почти невозможно. Но снизить симптоматику заболевания стоит.

    Лечение пищевой аллергии у взрослых и детей включает в себя применение следующих препаратов:

    1. Гормональные и негормональные мази, при тяжелой форме может использоваться лекарство либо таблетки, содержащие гормональные вещества.
    2. Сорбенты, которые помогают вывести аллергены из организма и улучшить состояние больного.
    3. Антигистаминное средство, устраняющее воспалительный процесс. Также таблетки нормализуют действие иммунной системы человека, сокращая количество выделяемых антител. Чем лечить аллергию? Хорошо помогают: Эбастин, Кларитин, Цетиризин и его аналоги, например Аллертек и Зиртек, а также Телфаст и Лоратадин.

    Не только таблетки, но и настои хорошо помогают убрать симптомы аллергии. Особенно эффективны отвары на основе чистотела, череды и одуванчика. Травы можно сыпать в настой для приема внутрь, а также делать компрессы и принимать травяные ванны с их добавлением.

    Как избавиться от пищевой аллергии – есть ли подобные методы? Существует такой способ лечения пищевой аллергии, как аллерген-специфическая иммунотерапия, когда больному вводится очень маленькое количество антител к раздражающему веществу. Постепенно чувствительность к нему снижается, а число антител увеличивается. Данный метод может свести аллергию к минимуму либо вовсе ликвидировать симптоматику. Но показан способ лишь тогда, когда без продукта действительно не обойтись, например, им может быть молоко для малышей. Коровье молоко является причиной раздражительной реакции у 90% новорожденных, аллергией на рыбные продукты страдают 98% детей, у которых наблюдается пищевая непереносимость.

    Но даже лекарственный комплекс и другие методы терапии могут не помочь при аллергии на арахис, орешки, рыбу и моллюски.

    Диетотерапия

    Самое важное при пищевой аллергии — это правильное питание.

    При пищевой аллергии назначается специальная диета, которая подразделяется на две формы:

    • Неспецифическая. Запрещены все продукты, которые способны вызвать аллергический симптом. Также случается, если аллерген определить не удалось.
    • Исключающая, при которой необходимо исключить раздражительное вещество во всех блюдах, даже в маленьких количествах.

    Профилактика пищевой аллергии включает в себя такие правила:

    1. Кушать можно только свежие продукты.
    2. Новые блюда следует употреблять с особой осторожностью.
    3. Взять в привычку просматривать список ингредиентов, входящих в состав продуктов.
    4. Убрать из рациона пищу, содержащую аллергены.

    Диетотерапия должна назначаться после консультации с врачом.

    Пищевая аллергия особенно часто бывает у детей и с течением времени она проходит. Но случается, что признаки данного заболевания проявляются и у взрослого человека. Устранить аллергию полностью практически невозможно. Все меры направлены на то, чтобы убрать симптоматику у больного и улучшить его состояние.

    Химическая промышленность постоянно дает человеку новые изобретения, призванные улучшать нашу жизнь и действовать на всеобщее благо. Но тем не менее, химические компоненты могут негативно сказаться на здоровье людей. Одним из таких веществ являются красители, на которые у многих развивается сильнейшая аллергия.
    (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push(<>);

    Зачем нужны красители?

    Красители в пище

    Даже маленький ребенок знает, что спелые овощи и фрукты яркого цвета. Это природный инстинкт, позволяющий из множества других выбирать самые спелые плоды. Он есть и у приматов, но также на подсознательном уровне остался у человека.

    Очень часто можно встретить заметки о том, что голубой цвет уменьшает голод, оранжевый цвет улучшает зрение, а зеленый является самым приятным для человеческого глаза и дарит молодость. В действительности, красители влияют лишь на внешний вид продукта и могут лишь давать сигналы о том, спелый плод или нет. Очень часто мы видим напитки кислотного цвета, и невольно испытываем неприятное ощущение, ведь «это же химия». Это также происходит из-за восприятия цветов, а дальтоникам в этом отношении вообще проще.

    По своей природе все красители делятся на натуральные, то есть произведенные из растений, а также ненатуральные, те самые добавки, которые делают на заводах и активно используют в промышленности.

    К натуральным красителям относятся:

    • Специи
    • Сухоцветы
    • Соки овощей, фруктов и ягод
    • Эфирные масла

    К ненатуральным можно отнести:

    • Натуральные красители Сухие красители
    • Жидкие
    • Пигменты
    • Глиттеры
    • Перламутры
    • Синтетические

    Все они используются в качестве пищевых добавок, а также для производства одежды, обуви, иных предметов и косметических средств.

    Почему возникает аллергия?

    Есть один стереотип: все натуральное полезно, а все то, что имеет химическую природу – вредно. Это глубокое заблуждение, так как аллергию может вызвать абсолютно любое вещество.

    Есть аллергены нескольких типов:

    1. Красители-перламутры Пыльцевые
    2. Пылевые
    3. Пищевые
    4. Эпидермальные
    5. Химические

    Красители входят в группу пищевых аллергенов, а также химических, в зависимости от своего происхождения. При этом число болеющих с каждым годом возрастает. У ученых есть несколько гипотез по этому поводу, некоторые вообще кажутся довольно смехотворными.

    Тем не менее, существует ряд факторов, способствующих развитию аллергии:

    1. Генетический фактор способствует развитию аллергии Генетический. Он является самым основным, так как в 90% случаев у аллергиков рождаются дети-аллергики.
    2. Экологический. Загрязнение воды, почвы и воздуха негативно сказывается на здоровье человека. Об этом говорят постоянно, но человек продолжает жить в неизменных условиях. Но организм в таком случае находится в постоянном стрессе, поэтому подвержен аллергическим реакциям и другим заболеваниям.
    3. Врожденные и приобретенные хронические заболевания, и патологии. Сильнее всего влияют на повышение сенсибилизации организма проблемы с иммунной системой, а также сердцем и пищеварительным трактом.
    4. Вредные привычки, в том числе алкоголь и курение. У курящих родителей ребенок в 90% рождается с нарушениями дыхательной системы и автоматически попадает в группу риска бронхиальной астмы.
    5. Обилие синтетических материалов, к которым организм тяжело адаптируется, в том числе канцерогены, консерванты, пищевые и иные красители и так далее.

    Фармацевтические компании разрабатывают все больше препаратов для лечения аллергии, а врачи изобретают новые способы лечения, однако процент аллергиков не сокращается с течением времени.

    Как проявляется аллергия?

    Аллергия на красители имеет выраженные симптомы, которые могут проявляться в разной степени тяжести и зависят от того, как именно краситель взаимодействует с организмом человека.

    В целом, аллергическая реакция может иметь следующие симптомы:

    1. Возможен отек лица Нарушения со стороны пищеварительной системы при употреблении продуктов, изжога, диарея, жидкий стул, усиленное газообразование, тошнота и рвота, развивающиеся постепенно.
    2. Кожные покровы также страдают, возможно появление сыпи, пятен, шелушение, сильный зуд, особенно при телесном контакте с предметами, содержащими красители, у ребенка могут появляться покраснения в местах складок, если кожа контактирует с окрашенной тканью, а также диатез после употребления продуктов питания.
    3. Воспаление слизистых оболочек носа и глаз, слезотечение, чувство заложенности, водянистые выделения из носа.
    4. Отеки глаз, губ, лица в целом, у ребенка могут отекать ручки и ножки, а также шея.
    5. Хрипота, влажный кашель, одышка и затруднение дыхания, бронхоспазм.

    Нужно помнить о том, что аллергия на красители и консерванты может иметь слабые симптомы, но иногда развивается очень быстро и переходит в неконтролируемые состояния, такие как отек Квинке и анафилактический шок. Если вы замечаете у своего ребенка любые отеки, немедленно обратитесь к врачу. Анафилактический шок начинается с общего ухудшения самочувствия, возможно покалывание и чувство тяжести в груди, затруднение дыхания, отеки, судороги и спутанность сознания. В данном состоянии помочь могут только врачи, поэтому скорую нужно вызывать немедленно.

    Аллергия на краску для волос

    Может быть аллергия на краску для волос

    Женщины чего только не делают, чтобы быть красивыми, но порой это стремление заканчивается неблагополучно. Краска для волос содержит очень активные красящие пигменты, которые способны вызывать сильнейшую реакцию.

    На многих красках пишут «Протестировано дерматологами», «Не вызывает аллергии». Это значит, что в такой краске низкое содержание вредных веществ, однако нет гарантии, что именно ваша кожа никак не среагирует на нее. Чем дороже краска, тем меньше в ней опасных соединений, поэтому экономить ни в коем случае не стоит.

    При аллергии на краску для волос у парикмахеров может развиваться дерматит на руках, а вот у обладательницы нового цвета страдает в основном кожа головы. При этом появляется сильный зуд, шелушений. Если на коже имеются ранки, то при попадании краски в кровь возможна анафилактическая реакция. Именно поэтому так важно наносить краску на здоровую кожу.

    Пере применением любой краски лучше всего сделать тест на локтевом сгибе. Нанесите небольшое количество средства на кожу и подождите в течение 15-20 минут. Если появляется покраснение, такую краску вам лучше не использовать.
    Если вы испытываете неприятные симптомы после окрашивания, ни в коем случае не используйте данную краску снова, так как реакция может быть еще более выраженной и привести к страшным последствиям.

    Как правильно диагностировать?

    Для диагностики стоит обратиться в любую клинику, в которой есть врач аллерголог. После первичного осмотра доктор назначит необходимые процедуры и проведет диагностику. Очень важно выяснить, какова природа раздражителя. Если аллергию вызывает натуральный краситель, тогда придется корректировать питание и исключать данный продукт из рациона. Кроме того, в таком случае есть вероятность того, что у человека поллиноз, то есть аллергия на цветение. Очень часто возникают такие ситуации, когда пациент имеет аллергию на определенные фрукты и перекрестную аллергию на цветение деревьев и трав.

    Аллергическую реакцию на синтетические соединения диагностировать труднее, а тем более стараться их избегать в жизни. Тем не менее, это возможно, но обо всех подробностях может рассказать только специалист.

    Методы лечения и предосторожности

    Кларитин от аллергии

    Если у вас обнаружилась аллергия на красители, необходимо исключить их из контакта. Это главная мера предосторожности, которая также обеспечивает эффективное лечение. Если есть аллергия на пигменты фруктов или овощей, употребление продуктов данного цвета противопоказано. Особенно это касается детей, так как их организм очень часто реагирует на яркую еду.

    Лучше всего использовать натуральные ткани неярких цветов, которые не будут вызывать на коже высыпаний. От декоративной косметики и краски для волос лучше всего отказаться, так как это будет способствовать проявлению аллергии.

    Для того, чтобы быстро снять неприятные симптомы аллергии, можно использовать антигистаминные препараты. Они отпускаются без рецепта в любой аптеке, при этом помогают за 15-20 минут облегчить состояние.

    Важно обращать внимание на побочные действия и противопоказания, а также соблюдать дозировку. На кожу можно наносить различные гели. Обычно они безопасны в применении даже для грудничков, поэтому можно быстро помочь ребенку и себе.

    Обязательно обратитесь к врачу, чтобы провести диагностику и составить план лечения. Только так можно победить аллергию и жить полной жизнью без ограничений.

    Пищевая аллергия может возникнуть у ребенка любого возраста. Она является серьезной проблемой, которая тяжело лечится в запущенной форме. Первостепенная задача родителей при недуге – определить и исключить аллерген.

    Что такое пищевая аллергия, и как она развивается

    Пищевая аллергия – это повышенная восприимчивость иммунной системы организма к отдельным компонентам пищи. При попадании в организм пищевого аллергена иммунная система вырабатывает иммуноглобулин Е, который вступает с ним в реакцию и вызывает появление аллергической симптоматики.

    Причины аллергических реакций на пищу

    Склонность к непереносимости некоторых продуктов определяется уже с первых месяцев жизни. Основные симптомы аллергии у грудничков – это кожные высыпания и зуд. Спровоцировать ее могут многие причины, вот основные из них:

    1. Неправильный рацион питания матери. Часто аллергическая реакция у малыша возникает при употреблении женщиной цитрусовых, клубники, рыбы, морепродуктов, коровьего молока. Гипоаллергенная диета имеет большое значение для нормального развития плода в последнем триместре беременности. При употреблении беременной аллергенов существует риск появления аллергии у новорожденного.
    2. Раннее введение искусственных смесей. Аллергия на смесь обусловлена содержанием в ней белка коровьего молока – сильнейшего аллергена. В некоторые смеси добавляется сахар, а груднички часто реагируют на сладкое аллергическими реакциями.
    3. Нарушения правил введения прикорма. Аллергия у грудного ребенка может возникнуть на любой вид прикорма, введение нескольких продуктов сразу и даже слишком большое количество съеденного.
    4. Индивидуальная чувствительность к определенному компоненту питания.

    Часто груднички страдают непереносимостью лактозы вследствие отсутствия фермента, расщепляющего ее. Основными симптомами этого недуга являются диспептические явления. Часто такое состояние называют аллергией на лактозу, но эти понятия кардинально отличаются по механизму развития.

    Рейтинг пищевых продуктов, вызывающих аллергию у детей

    Чаще всего малыши страдают аллергией на белок коровьего молока, рыбу, орехи, мед, яйца, клубнику, грибы, землянику, малину, дыню, хурму, гранат, ежевику, шоколад, черную смородину, какао, свеклу, томаты, виноград, пшеничную кашу, рожь, сельдерей.

    Реже реакция возникает на персики, клюкву, красную смородину, горох, морковь, абрикосы, шиповник, зеленый перец, кукурузную, рисовую, овсяную и гречневую каши, мясо индейки, курицы, свинины, кролика, кисломолочные продукты (кефир, творог).

    Редко у грудничков и детей постарше диагностируются аллергические реакции на патиссоны, тыкву, репу, кабачок, банан, яблоки, белую смородину, грушу, крыжовник, миндаль, салат, арбуз, картофель, чернослив, баранину, говядину, хлеб.

    Аллергия у детей может возникать не только при употреблении аллергена в чистом виде, но и тех блюд и продуктов, в которые он входит. К примеру, если у ребенка аллергия на крахмал или дрожжи, он ответит аллергической реакцией на выпечку, картофельное пюре, квас или кисель. При аллергии на коровье молоко ребенок может покрыться сыпью после употребления сливочного масла или сметаны.

    Привести к аллергической реакции могут и различные пищевые добавки (эмульгаторы, красители, консерванты) и определенные микроэлементы, при непереносимости которых аллергеном может стать даже вода.

    У некоторых малышей с гиперчувствительностью аллергию могут вызвать даже лечебные травы (ромашка, фенхель, череда) и напитки на их основе.

    Симптомы и признаки пищевой аллергии у ребенка

    Заподозрить заболевание можно, если после приема того или иного продукта у ребенка появились такие симптомы:

    1. Кожные проявления: высыпания в виде пузырей, узелков, красных или розовых пятен разного размера. Сыпь сопровождается зудом, усиливающимся к вечеру. Ребенок становится капризным, ухудшается сон. Наиболее характерной для пищевой аллергии является сыпь в виде шелушащихся пятен.
    2. Расстройства пищеварения: после приема аллергена у ребенка может появиться понос, тошнота, колики, рвота, метеоризм, срыгивания, боль в животе.
    3. Отеки: свидетельствуют о тяжелой форме аллергии. Они могут появляться на лице, конечностях, половых органах.
    4. Катаральные явления: ринит, чихание, покашливание.

    Симптомы могут возникать по одному или целым синдромом, что зависит от количества поступившего аллергена и особенностей иммунитета.

    Если аллерген не устранить сразу и не придерживаться рекомендованной диеты, у ребенка может возникнуть аллергия на все продукты. Кроме этого, спектр аллергенов может расшириться. Малыш начнет страдать аллергией на лекарства (Сумамед, другие антибиотики, сиропы от кашля), шерсть домашних животных (котов, хомяков, собак), пыльцу растений или плесень.

    У аллергиков различные заболевания протекают тяжелее, чем у здоровых малышей. Это связано с тем, что к основным симптомам недуга присоединяется еще и аллергия на его возбудителя (вирусы, грибы).

    Пищевая аллергия может перерасти в бронхиальную астму или атопический дерматит.

    Признаки аллергии у детей должны стать поводом для визита к педиатру или аллергологу. Ее важно отличить от ряда других патологий. К примеру, аллергия на молоко, которая часто возникает в грудном возрасте, проявляется в большинстве случаев исключительно кожной сыпью и расстройствами пищеварения. После употребления молока малыша начинают мучить колики или появляются срыгивания. Похожие симптомы имеет также непереносимость лактозы, поэтому отличить в домашних условиях эти состояния практически невозможно.

    Для упрощения постановки диагноза родителям желательно завести пищевой дневник, в котором фиксируются все новые введенные в рацион продукты и реакция малыша на них. Дополнительные методы обследования:

    • иммунологический анализ крови (определяет специфический иммуноглобулин в сыворотке крови);
    • детям старше 5 лет проводят кожные аллергопробы.

    Как вылечить пищевую аллергию

    Лучшим способом лечения пищевой аллергии у грудничков и старших деток является диета. Она предполагает исключение аллергенов, химически и механически раздражающих продуктов, пищевых добавок и красителей.

    При аллергии у грудничка в качестве прикорма желательно вводить фруктовые, овощные, мясные консервы промышленного производства с пометкой гипоаллергенно на упаковке.

    При аллергии на коровье молоко у грудничка или малыша старше года детскую смесь необходимо заменить на специализированную гипоаллергенную. К гипоаллергенным смесям относятся:

    • кисломолочные смеси;
    • соевые смеси (при аллергии на белок молока, в том числе и казеин);
    • смеси на основе гидролизата белка (при аллергии на белок молока и сою).

    Специальные смеси есть практически у каждого производителя детского питания. На упаковке со специальной смесью для аллергиков должна быть отметка Н. А или Г.А.

    Для устранения симптомов назначают медикаментозное лечение:

    • пробиотики – нормализуют пищеварение и устраняют диспептические явления;
    • энтеросорбенты (Смекта, Энтеросгель) – адсорбируют и выводят аллерген из организма естественным путем;
    • антигистаминные препараты (Фенистил, Зиртек) – снимают внешние проявления;
    • гормональные препараты назначают в тяжелых случаях пищевой непереносимости.

    Что делать если у ребенка пищевая аллергия: экстренные меры

    Если аллергическая реакция на введение нового продукта происходит буквально на глазах, необходимо:

    • дать малышу энтеросорбент согласно инструкции к препарату;
    • поставить очистительную клизму из раствора 1 ст.л. соли, 1/3 ч.л. соды на 1 литр воды; объем клизмы равен 0,5 литрам воды, умноженным на количество килограмм веса ребенка;
    • дать малышу лекарство от аллергии.

    Профилактика аллергических реакций на пищу

    Исключить реакцию на какой-либо продукт невозможно, но снизить риск ее появления удастся, следуя некоторым рекомендациям:

    • следить за рационом во время беременности и грудного вскармливания;
    • придерживаться графика введения прикорма, рекомендованного педиатром;
    • продукты с высоким уровнем аллергенности вводить после 2 – 3 лет;
    • повышать иммунитет малыша.

    Доктор обращает внимание

    1. Если у папы или мамы есть склонность к аллергическим болезням, желательно обследовать ребенка у аллерголога еще до знакомства с новой пищей. Ребенок, чьи родители страдают аллергическими недугами, находится в группе риска.
    2. Родителям важно знать не только чем кормить ребенка при аллергии на молоко или другие продукты, но и про особенности ухода за ним:
    • детям-аллергикам нельзя давать некоторые лекарственные формы препаратов, к примеру, сиропы, так как они содержат красители и ароматизаторы;
    • для гигиенических процедур необходимо использовать исключительно гипоаллергенную косметику;
    • так как детки с пищевой аллергией склонны и к другим видам недуга, от заведения домашних животных лучше отказаться.

    Аллергические заболевания остаются актуальным вопросом в педиатрической практике. Чаще всего их развитие провоцируется ошибками введения прикорма и игнорированием мамой своего рациона. Запущенная пищевая аллергия может вызвать многие осложнения и отразиться на качестве жизни малыша в будущем.

    Аллергия на красители пищевые

    Пищевая аллергия характеризуется повышенной чувствительностью организма к пищевым продуктам и развитием признаков непереносимости пищи, вызванных реакцией иммунной системы.

    Хорошо известно, что механизмы непереносимости пищевых продуктов весьма разнообразны. Реакции на пищу, имеющие аллергическую природу, встречаются значительно реже, чем считают многие.

    Пищевая аллергия, как правило, впервые развивается в детском возрасте.

    Среди людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и желчевыводящей системы распространенность аллергии к продуктам питания выше, чем среди лиц, не страдающих этими заболеваниями (Ногаллер А., 1983).

    Среди реакций непереносимости пищевых продуктов можно выделить реакции на пищу, имеющие токсический и нетоксический характер.

    Токсические реакции развиваются после употребления пищевых продуктов, содержащих в виде примесей токсические вещества. Проявления этих реакций и степень их тяжести зависят от дозы и химических свойств токсических соединений, а не от вида пищевого продукта.

    Среди нетоксических реакций на пищу выделяют два основных вида непереносимости, различающихся механизмами развития:

    1) реакции на пищевые продукты, обусловленные нарушениями в системе иммунитета (пищевая аллергия),

    2) реакции не иммунологического характера (пищевая непереносимость).

    Пищевая непереносимость может развиваться при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчевыводящей системы, эндокринной патологии, врожденных и приобретенных ферментопатиях и других заболеваниях, не связанных с нарушениями в системе иммунитета.

    При нормальном функционировании желудочно-кишечного тракта и желчевыводящей системы аллергизация к пищевым продуктам не развивается.

    Важное значение в формировании повышенной чувствительности к пищевым продуктам имеет генетическая предрасположенность к аллергии.

    Как показали исследования, примерно у половины больных, страдающих пищевой аллергией, имеется отягощенный семейный или собственный аллергологический анамнез.

    Это означает, что либо они сами страдают какими-либо аллергическими заболеваниями (поллиноз, атопическая бронхиальная астма), либо страдают их ближайшие родственники (родители, братья, бабушки и т.д.).

    Причины

    Формирование аллергии в детском возрасте

    Формированию пищевой аллергии способствуют нарушения питания у женщины во время беременности и кормления (злоупотребление определенными продуктами, обладающими выраженной аллергизирующей активностью: рыба, яйца, орехи, молоко и др.).

    Провоцирующими факторами развития заболевания являются

    • ранний перевод ребенка на искусственное вскармливание;
    • нарушения питания у детей, выражающиеся в несоответствии объема и соотношения пищевых ингредиентов весу и возрасту ребенка;
    • сопутствующие заболевания желудочно-кишечного тракта,
    • заболевания печени и желчевыводящих путей и др.

    Нормальное переваривание и всасывание пищевых продуктов обеспечивается состоянием эндокринной системы, строением и функцией желудочно-кишечного тракта, желчевыводящей системы, составом и объемом пищеварительных соков, составом микрофлоры кишечника, состоянием местного иммунитета слизистой кишечника (лимфоидная ткань, секреторные иммуноглобулины и т. д.) и другими факторами.

    В норме пищевые продукты расщепляются до соединений, не обладающих аллергизирующими свойствами, а кишечная стенка является непроницаемой для нерасщепленных продуктов.

    Причины возникновения у взрослых

    Развитие пищевой аллергии провоцируется общими для взрослых и детей факторами.

    • В первую очередь это повышение проницаемости стенки кишечника, которое отмечается при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
    • Нарушение (снижение или ускорение) всасывания пищевых соединений может быть обусловлено нарушением этапов переваривания при недостаточной функции поджелудочной железы, недостаточности ферментов, дискинезии желчевыводящих путей и кишечника и др.
    • Беспорядочное питание, редкие или частые приемы пищи приводят к нарушению секреции желудка, развитию гастрита и другим расстройствам, вызывающим формирование пищевой аллергии или псевдоаллергии.
    • На формирование повышенной чувствительности к пищевым продуктам белковой природы оказывает влияние не только количество принятой пищи и нарушения диеты, но и кислотность желудочного сока (Уголев А., 1985).

    В основе истинных аллергических реакций на пищевые продукты лежит повышенная чувствительность и иммунный ответ на повторное введение пищевого аллергена. Когда пищевой продукт поступает в организм впервые, то в кровоток попадают антигены пищи, в ответ на которые в организме начинают синтезироваться антитела, относящиеся к классу иммуноглобулинов A. У здорового человека всасывание антигена пищевого продукта и поступление его в кровоток обеспечивает «равнодушие» иммунной системы при последующем попадании его в организм, и этот процесс находится под генетическим контролем.

    Пищевая аллергия может развиваться при генетической предрасположенности к формированию аллергии на пищевые антигены с участием антител класса иммуноглобулинов E.

    Иногда аллергия может развиваться на некоторые пищевые добавки, особенно азо-красители (в частности, тартразин).

    Нередко причиной развития псевдоаллергической реакции на пищевые продукты является не сам продукт, а различные химические добавки, вносимые для улучшения вкуса, запаха, цвета и обеспечивающие длительность хранения. К разряду пищевых добавок относится большая группа веществ: красители, ароматизаторы, антиоксиданты, эмульгаторы, ферменты, загустители, бактериостатические вещества, консерванты и др.

    Среди наиболее распространенных пищевых красителей можно упомянуть тартразин, обеспечивающий оранжево-желтое окрашивание продукта; нитрит натрия, сохраняющий красный цвет у мясных продуктов, и др. Для консервирования применяют глютамат натрия, салицилаты, в частности ацетилсалициловую кислоту, и др.

    Вазоактивный амин — бетафенилэтиламин, содержащийся в шоколаде, в продуктах, подвергающихся ферментированию (например, сырах), ферментированных бобах какао, вызывает псевдоаллергические реакции.

    Проявления пищевой аллергии

    Проявления заболевания разнообразны по форме, локализации, степени тяжести и прогноза.

    Наиболее ранним и типичным проявлением истинной пищевой аллергии является развитие ротового аллергического синдрома. Он характеризуется появлением зуда в полости рта, онемением и/или чувством «распирания» языка, твердого и/или мягкого неба, отечностью слизистой полости рта после употребления виновного пищевого аллергена.

    К наиболее частым желудочно-кишечным проявлениям заболевания относятся:

    Рвота при пищевой аллергии может возникать за время от нескольких минут до 4—6 часов после приема пищи, чаще больного рвет съеденной пищей. Иногда рвота принимает упорный характер. Возникновение рвоты в основном связано с сокращением привратника при попадании пищевого аллергена в желудок.

    Аллергические коликообразные боли в животе могут наблюдаться сразу после приема пищи или спустя несколько часов и обусловлены спазмом гладкой мускулатуры кишечника. Боли в животе носят, как правило, выраженный характер. Боли в животе при пищевой аллергии могут быть и не столь интенсивными, но постоянными, сопровождаются снижением аппетита, наличием слизи в стуле и другими расстройствами.

    Отсутствие аппетита может быть избирательным по отношению к причинно-значимому пищевому аллергену либо может отмечаться общее снижение аппетита. Запоры при пищевой аллергии обусловлены спазмом гладких мышц разных участков кишечника.

    Частый, жидкий стул, появляющийся после приема причинно-значимого пищевого аллергена, является одним из наиболее распространенных признаков пищевой аллергии как у взрослых, так и у детей. Особенно часто диарея наблюдается при пищевой аллергии к молоку.

    Аллергический энтероколит при этом заболевании характеризуется резкими болями в животе, наличием метеоризма, жидким стулом с отхождением стекловидной слизи. Больные с аллергическим энтероколитом жалуются на резкую слабость, снижение аппетита, головную боль, головокружение.

    Кожные проявления, или аллергодерматозы, при пищевой аллергии распространены наиболее широко, причем как у взрослых, так и у детей.

    Для истинной пищевой аллергии наиболее характерными кожными проявлениями являются

    Аллергический ринит при заболевании характеризуется появлением обильных слизисто-водянистых выделений из носа, иногда заложенностью носа и затруднением носового дыхания.

    Симптомы пищевой аллергии у грудничков

    У детей до года одним из первых признаков болезни могут служить

    • упорные опрелости при тщательном уходе за кожей,
    • появление дерматита вокруг заднепроходного отверстия и зуда вокруг заднего прохода, возникающих после кормления.

    Локализация кожных изменений различна, но чаще они появляются сначала в области лица, а затем могут распространяться по всей поверхности кожи. В начале заболевания при пищевой аллергии выявляется четкая связь кожных обострений с приемом причиннозначимого пищевого аллергена, но со временем аллергические изменения со стороны кожи приобретают стойкий характер и постоянно рецидивирующее течение, что затрудняет определение причинного фактора.

    Диагностика

    Диагноз пищевой аллергии во всех вышеуказанных случаях устанавливается на основании осмотра и опроса больного, а также результатов специфического аллергологического обследования с пищевыми аллергенами, и при полном исчезновении проявлений пищевой аллергии после назначения элиминационной (то есть не содержащей аллергенов) диеты.

    Нередко под маской пищевой аллергии скрываются заболевания желудочно-кишечного тракта или приобретенные ферментопатии, глистные инвазии, психические заболевания и др.

    Цитологическое исследование мазков (отпечатков) со слизистых (полость носа, конъюнктивы, мокрота и др.) представляет собой доступный тест, позволяющий косвенно уточнить природу реакции (аллергическую, инфекционную или другую).

    Кожные тесты с пищевыми аллергенами следует обязательно включать в план обследования больных с пищевой аллергией.

    Провокационные тесты относят к наиболее достоверным методам диагностики аллергии. Учитывая, что эти тесты могут привести к развитию тяжелой системной реакции, их рекомендуется проводить только в условиях стационара или амбулаторно, в аллергологическом кабинете, существующем на базе многопрофильного стационара с отделением интенсивной терапии.

    За две недели до проведения провокационного теста назначается диета с исключением предполагаемых причинных пищевых аллергенов. Провокационный тест проводится утром, натощак, на фоне общего хорошего самочувствия больного. В качестве пищевых аллергенов могут использоваться сухие или лиофилизированные пищевые продукты (сухое молоко, яичный порошок, мука, орехи, мясо и т. д.). Предполагаемый пищевой аллерген (8 мг), заключенный в капсулу (например, желатиновую), дают проглотить больному, после чего в течение 24 часов наблюдают за ним, фиксируя субъективные и объективные показатели: жалобы, состояние кожных покровов и слизистых, колебания артериального давления, частоту сердечных сокращений и др.

    Если в течение 24 часов признаки пищевой аллергии не появляются, тест повторяют через сутки, но дозу вводимого аллергена увеличивают до 20 мг. В случае отрицательного результата тест повторяют через сутки, каждый раз удваивая дозу вводимого пищевого сухого продукта, постепенно доводя ее до 8000 мг, что соответствует 100 г исходного пищевого продукта. Если после введения 8000 мг пищевого аллергена реакции не последует, тестирование прекращают и считают, что испытуемый продукт не является пищевым аллергеном у данного больного.

    Маленьким детям, которые не могут проглотить капсулу, пищевой аллерген можно добавить в пищу. Схема проведения провокационных тестов у детей такая же, как у взрослых, но доза вводимых пищевых аллергенов колеблется от 8 мг до 2000 мг.

    При пищевой аллергии признаки непереносимости, как правило, появляются через 2—12 часов после провокационного введения пищевого продукта: кожные высыпания, желудочно-кишечные проявления и т. д. Провокационные тесты не назначаются с теми продуктами, которые могут вызвать тяжелые системные реакции. Метод «гемокод» для диагностики истинной пищевой аллергии применяться не может, так как с его помощью нельзя выявлять специфические аллергические антитела к пищевым продуктам. К наиболее информативным исследованиям, позволяющим выявлять пищевую аллергию, относятся:

    • радиоаллергосорбентный тест (РАСТ);
    • иммуноферментный анализ (ИФА);
    • тест с использованием САР-system, MAST-CLA-system.

    Лечение пищевой аллергии

    Основными принципами лечения пищевой аллергии являются комплексный подход и этапность в проведении терапии, направленные как на устранение признаков аллергии, так и на профилактику обострений. Важнейшее значение имеет назначение адекватного рационального питания, соответствующего по объему и соотношению пищевых ингредиентов возрасту больного, его весу, сопутствующим соматическим заболеваниям и другим факторам.

    При истинной пищевой аллергии, как и при любом другом аллергическом заболевании, применяются специфические и неспецифические методы лечения. Неспецифические методы лечения направлены на устранение признаков развившегося заболевания и на профилактику обострений.

    При острых распространенных проявлениях пищевой аллергии антигистаминные препараты I поколения (тавегил, супрастин) вводят через рот в виде таблеток.

    При проявлениях легкой и средней степени тяжести чаще применяют антигистаминные препараты нового поколения:

    • эбастин (кестин),
    • цетиризин (зиртек, аллертек, летизен и др.),
    • фексофенадин (телфаст),
    • лоратадин (кларитин, кларисенс и др.).

    Рекомендации партнеров:

    При пищевой аллергии врачи обязательно назначают энтеросорбент Энтеросгель курсом для выведения аллергенов. Препарат ​ представляет собой напитанный водой гель. Он нежно обволакивает слизистые оболочки ЖКТ, собирает с них аллергены и выводит из организма. Важное преимущество Энтеросгеля в том, что аллергены прочно связываются с гелем и не освобождаются в отелах кишечника, расположенных ниже. Энтеросгель как пористая губка сорбирует преимущественно вредные вещества, не взаимодействуя с полезной микрофлорой и микроэлементами, поэтому его можно принимать более 2 недель.

    К специфическим методам лечения пищевой аллергии относят исключение пищевого аллергена и АСИТ (аллергенспецифическую иммунотерапию).

    Исключение из рациона причинно-значимого пищевого аллергена относится к основным методам лечения пищевой аллергии, а в случаях, когда она развивается к редко употребляемым пищевым продуктам (например, клубнике, шоколаду, крабам и т. п.), может быть признано единственным эффективным методом лечения.

    Диета требует исключения из рациона не только конкретного пищевого продукта, ответственного за развитие пищевой аллергии, но и любых других, в состав которых он входит, даже в следовых количествах.

    При назначении диеты необходимо строго следить за тем, чтобы рацион больного соответствовал по объему и соотношению пищевых ингредиентов, его весу и возрасту.

    Аллергенспецифическая иммунотерапия (АСИТ) при пищевой аллергии проводится лишь в том случае, когда пищевой продукт является жизненно необходимым (например, аллергия к молоку у детей).

    Подробнее о питании при аллергиях можно прочесть в нашей статье «Гипоаллергенная диета»

    Аллергены могут содержаться в любом продукте питания. Чаще — это белки, в редких случаях – углеводы или жиры. Во время аллергии иммунитет человека вырабатывает специфические антитела (иммуноглобулины Е) в увеличенном количестве, в результате чего организм становится восприимчивым к белку. При истинной аллергической реакции иммунитет всегда участвует в процессе. Когда в организм проникает провокатор, специфические клетки вырабатывают медиаторы аллергии (гистамины) в большом количестве. Данный процесс влияет на весь организм, что приводит к возникновению гиперчувствительности с разными физиологическими проявлениями.

    Ни одна современная пищевая промышленность полностью не обходится без применения улучшающих внешний вид продуктов пищевых добавок.

    Некоторые красители получают из природных источников и поэтому называются натуральными, другие же вырабатываются синтетическим путем. Бывают в жидкой форме, гелевом и сухом виде.

    Виды веществ

    Натуральные

    Красители, получаемые из натуральных растительных продуктов:

    • зеленый – сок шпината;
    • синий – черника, голубика, краснокочанная капуста;
    • желтый — морковь, куркума, облепиха, цитрусы, шафран;
    • коричневый – крепкий кофе, жженка (пережаренный сахар), какао;
    • красный – свекла, барбарис, красная смородина, вишня, клюква, брусника и другие фрукты красного цвета.

    Искусственные

    Искусственные красящие вещества гораздо дешевле и проще обычных. В производстве и применении не требуют особенной подготовки и сложных условий хранения, при приготовлении не меняют вкус продукта. Единственный, но существенный минус таких добавок в том, что они могут вызывать различные заболевания. Особенно такому влиянию подвержены дети. Чаще всего это аллергические реакции разной степени тяжести.

    Также медиками было установлено влияние красителей на заболевания желудочно-кишечного тракта, почек и печени. Многие синтетические вещества разрушают витамины, поступающие в организм с пищей, оказывают влияние на психику детей, вызывая гиперактивность. Все известные красители делятся на разрешенные и запрещенные.

    Реакция на естественные компоненты

    В связи с ухудшением здоровья человечества за последнее время повысился спрос на натуральные продукты, не содержащие в своем составе веществ, полученных химическим путем. Поэтому некоторые производители стали замещать искусственные добавки натуральными, которые производятся из насекомых и растений. Они чаще провоцируют аллергию из-за содержания в своем составе белков, на которые реагирует иммунитет.

    К таким природным веществам относятся:

    • кармин или экстракт кошениля — красный краситель пищевой, получаемый из насекомых;
    • краситель желтого цвета, произведенный из плодов дерева аннатто;
    • псиллиум – зеленый краситель — получаемый из шелухи семян;
    • гуаровая камедь – красный — изготовлен ​​из бобов.

    Какие признаки указывают на проблему

    Аллергия на разные пищевые красители у ребенка и взрослого часто имеет ярко выраженную симптоматику:

    • головные боли;
    • отёк носовой слизистой (ринит аллергический);
    • отеки отдельных частей тела (руки, ноги, шея);
    • чувство полноты в ухе, болезненность и нарушение слуха;
    • эритема, отечность, резь и боли в области глаз (аллергический конъюнктивит);
    • разные высыпания на коже: крапивница, экзема, стоматит, контактный дерматит;
    • нарушения процессов пищеварительной системы (изжога, тошнота, вздутие, боли, рвота, диарея);
    • бронхоспазм, свистящее или хриплое дыхание, одышка, иногда возникают истинные приступы астмы.

    Формы аллергии, несущие угрозу для жизни человека и требующие немедленной медицинской помощи:

    1. Анафилактический шок, проявляющийся в резком снижении АД — быстро прогрессирующее ухудшение самочувствия, приводящее к потере сознания. Физиологические признаки: сыпь красноватого цвета (возможен зуд), сильная отечность (в районе лица, рта шеи и конечностей), спазмы путей дыханий, привкус металла во рту, тошнота, иногда рвота, ощущение инородного тела в горле, чувство страха.
    2. Отек Квинке проявляется в виде спазма дыхательных путей и затрудненном дыхании, отека слизистой оболочки глотки. Часто сопровождается охриплостью и кашлем, иногда эпилептическим припадком.
    3. Генерализированная крапивница приводит к развитию синдрома интоксикации организма, проявляющегося в головных болях и лихорадке.

    Первая медицинская помощь

    Абсолютно во всех случаях развития острой формы аллергии основным медикаментозными средствами выступают антигистаминные препараты, прием которых должен быть осуществлен сразу же при обнаружении сильной аллергической реакции.

    Но при наступлении особо тяжелых состояний требуется принятие конкретных действий после вызова Скорой помощи.

    При анафилаксии и остром отеке гортани необходимо:

    1. Уложить больного и убедиться в проходимости путей дыхания. До приезда мед. службы наблюдать за дыхательной и сердечной деятельностью человека и, при нарушениях работы, незамедлительно приступить к сердечно-легочной реанимации.
    2. Если больной находится в сознании, дать ему максимально допустимую дозу антигистаминного препарата. Желательно использовать препараты в инъекциях для скорейшего облегчения состояния.
    3. Обеспечить доступ свежего воздуха.
    4. Приложить к конечностям грелки с горячей водой либо растереть кожные покровы, повысив их температуру. Это делается для того, чтобы спровоцировать отток лишней жидкости от гортани к другим частям тела.
    5. При возможности напоить больного теплым крепким сладким чаем или кофе.

    Действия при крапивнице:

    • промыть желудок большим количеством (2 литра) прохладной воды с активированным углем или другим абсорбентом;
    • дать больному имеющийся антигистамин, к приему которого нет противопоказаний;
    • в случае нарушений в работе органов дыхания, не дожидаясь приезда Скорой помощи, приступить к искусственной вентиляции легких.

    Как проводится лечение

    В большинстве случаев реакция на аллерген, в том числе и краситель пищевой, не бывает разовой. Аллергия сохраняется на протяжении всей жизни. Поэтому к основным методам лечения (как взрослых, так и детей) относят диету (исключающую попадание аллергена в организм больному) и прием лекарственных препаратов.

    Диета рекомендована ВОЗ не только больным аллергией , но всем желающим быть здоровыми.

    Лечение с помощью медикаментов обычно назначается в том случае, если диета не дает нужных результатов. При не тяжелых формах реакций хорошо помогают современные антигистаминные средства. Одни из популярных – Супрастин, Тавегил, Цетиризин, Лоратадин. Лечение антигистаминами рекомендуется сопровождать сорбентами – Смектой, Полисорбом, Энтеросгелем, активированным углем. Интервал между приемами должен составлять не менее двух часов.

    Также при пищевых аллергиях врач может назначить кортикостероиды. Для купирования острых реакций производится внутривенное введение препаратов на основе эпинефрина.

    Пищевая аллергия – тяжелое заболевание, требующее обязательного обращения к специалисту. Самолечение, в том числе «народными средствами» без консультации врача недопустимо.

    В повседневной жизни красители встречаются везде. Ими окрашивают ткани, мех, бумагу древесину и т. д., добавляют их и в пищевые продукты для придания красивого оттенка или цвета. К сожалению, изделия и продукты, пропитанные веществами красителя, могут вызывать аллергию у детей и взрослых, поэтому, считаются небезопасными.

    Какие бывают красители?

    Искусственные красящие вещества разделяются на:

    Натуральные красители:

    эфирные масла;овощные соки;сухоцветы;специи и другие ингредиенты.

    В чем заключается аллергия на красители и места ее локализации

    Она имеет многовыраженный эффект и проявляется по-разному. У парикмахеров, работающих с краской для волос — в виде дерматоза рук, у клиентов — воспалительная реакция может быть не только на волосяной части головы, но и на коже, с которой соприкасаются волосы.

    Аллергия на красители, которые используют для тканей, проявляется в основном в тех местах, где одежда непосредственно соприкасается с телом. Очень часто — это подмышечные впадины, ягодицы, бедра, руки.

    Людям, склонным к аллергическим реакциям, необходимо отказаться от ношения одежды, сделанной из синтетических тканей, так как в их волокнах содержится большое количество красящих веществ. Желательно иметь в своем гардеробе изделия из натуральных волокон.

    Аллергия на пищевые красители

    Все компании, производящие тот или другой товар, стремятся к тому, чтобы их изделия были лучшими.Не становят исключения и производители продуктов питания. Для того чтобы придать тому или иному продукту питания красивый внешний вид, используют красители и пищевые добавки.Красители — это не те вещества, которые придают вкус, они всего лишь делают внешний вид лучше. На упаковке их обозначают буквой Е.Существует множество пищевых добавок, и все они имеют свой номер, потому что так отвечают за то, или другое действие. Добавляют их с целью сделать быстрее их переработку, увеличить срок хранения и, наконец, улучшения вкуса, как сказано выше.Но хотя множество Европейских стран и одобрили использование Е-добавок, протестировав их предварительно на приношение вреда организму, к этому вопросу стоит отнестись с крайней осторожностью.Наиболее часто аллергию вызывают именно желтый краситель (Е102) и азокраситель (Е123). Чаще всего их можно встретить в конфетах и сладкой воде, при употреблении которой у детей развивается гиперактивность, что в свою очередь приводит к заболеваниям сердца. А приступ астмы может произойти, при употреблении этих красителей, как у детей, так и у взрослых.

    Симптоматика проявлений на красители

    Реакция на такие красители может быть самая разная, можно даже вызвать такие, достаточно тяжелые, болезни как контактный дерматит, крапивница, анафилактический шок.

    Для всех этих заболеваний характерно:

    высыпание красных пятен по телу;повышенная температура;тошнота;рвота;диарея.

    При первичном применении изделий и употреблении продуктов с красителями, симптомы выражаются слабее, а при повторном, они приобретают более выраженный эффект.

    Методы, которые применяют для лечения

    При лечении признаков аллергии на красители, как и других заболеваний, лечение должно быть комплексным:

    Во всех случаях врач назначает специальную диету, которая содержит в употребляемых продуктах, только полезные вещества.Если кто-то думает, что аллергию можно вылечить за пару дней, то он глубоко ошибается. Лечение аллергии, как и всех остальных заболеваний, долгосрочный процесс, требующий терпения и соблюдения всех рекомендаций доктора.При назначении схемы лечения, врач учитывает массу тела больного, его возраст, сопутствующие заболевания и другие факторы.

    Препараты, используемые при аллергии на красители

    При лечении пищевого отравления чаще всего назначают таблетки: тавегил и супрастин, но сейчас еще используют и препараты нового поколения, такие как эбастин, цетиризин, фексофенадин, лоратадин и их аналоги.

    Лечение народными средствами

    Если все же вы решили обратиться к народной медицине, то наиболее распространенным методом лечения будет употребление отвара щавеля. Рецепт приготовления отвара щавеля очень прост:

    Взять пол литра кипяченой воды, заливаем ею сто грамм щавеля, кипятим еще десять минут, дать отстоятся и пить четыре раза в день по пол стакана.

    Еще один распространенный рецепт лечения аллергических реакций на красители по советам народных знахарей — это настой медуницы.

    Взять термос с пол литрой горячей воды, опустить туда одну столовую ложку цветков медуницы, дать настояться 15 минут, перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой, Отвар готов к употреблению. Как и отвар со щавеля, настой медуницы советуют принимать четыре раза в день по пол стакана.

    (Пока никто не голосовал)

    Если вы нашли ошибку в тексте, обязательно дайте нам знать об этом. Для этого просто выделите текст с ошибкой и нажмите Shift + Enter или просто нажмите здесь. Большое спасибо!

    Спасибо что уведомили нас об ошибку. В ближайшее время мы все исправим и сайт станет еще лучше!

    Химическая промышленность постоянно дает человеку новые изобретения, призванные улучшать нашу жизнь и действовать на всеобщее благо. Но тем не менее, химические компоненты могут негативно сказаться на здоровье людей. Одним из таких веществ являются красители, на которые у многих развивается сильнейшая аллергия.

    Зачем нужны красители?

    Красители в пище

    Даже маленький ребенок знает, что спелые овощи и фрукты яркого цвета. Это природный инстинкт, позволяющий из множества других выбирать самые спелые плоды. Он есть и у приматов, но также на подсознательном уровне остался у человека.

    Очень часто можно встретить заметки о том, что голубой цвет уменьшает голод, оранжевый цвет улучшает зрение, а зеленый является самым приятным для человеческого глаза и дарит молодость. В действительности, красители влияют лишь на внешний вид продукта и могут лишь давать сигналы о том, спелый плод или нет. Очень часто мы видим напитки кислотного цвета, и невольно испытываем неприятное ощущение, ведь «это же химия». Это также происходит из-за восприятия цветов, а дальтоникам в этом отношении вообще проще.

    По своей природе все красители делятся на натуральные, то есть произведенные из растений, а также ненатуральные, те самые добавки, которые делают на заводах и активно используют в промышленности.

    К натуральным красителям относятся:

    Соки овощей, фруктов и ягод

    К ненатуральным можно отнести:

    Все они используются в качестве пищевых добавок, а также для производства одежды, обуви, иных предметов и косметических средств.

    Почему возникает аллергия?

    Есть один стереотип: все натуральное полезно, а все то, что имеет химическую природу – вредно. Это глубокое заблуждение, так как аллергию может вызвать абсолютно любое вещество.

    Есть аллергены нескольких типов:

    Красители входят в группу пищевых аллергенов, а также химических, в зависимости от своего происхождения. При этом число болеющих с каждым годом возрастает. У ученых есть несколько гипотез по этому поводу, некоторые вообще кажутся довольно смехотворными.

    Тем не менее, существует ряд факторов, способствующих развитию аллергии:

    Генетический фактор способствует развитию аллергии

    Генетический. Он является самым основным, так как в 90% случаев у аллергиков рождаются дети-аллергики.

    Экологический. Загрязнение воды, почвы и воздуха негативно сказывается на здоровье человека. Об этом говорят постоянно, но человек продолжает жить в неизменных условиях. Но организм в таком случае находится в постоянном стрессе, поэтому подвержен аллергическим реакциям и другим заболеваниям.

    Врожденные и приобретенные хронические заболевания, и патологии. Сильнее всего влияют на повышение сенсибилизации организма проблемы с иммунной системой, а также сердцем и пищеварительным трактом.

    Вредные привычки, в том числе алкоголь и курение. У курящих родителей ребенок в 90% рождается с нарушениями дыхательной системы и автоматически попадает в группу риска бронхиальной астмы.

    Обилие синтетических материалов, к которым организм тяжело адаптируется, в том числе канцерогены, консерванты, пищевые и иные красители и так далее.

    Фармацевтические компании разрабатывают все больше препаратов для лечения аллергии, а врачи изобретают новые способы лечения, однако процент аллергиков не сокращается с течением времени.

    Как проявляется аллергия?

    Аллергия на красители имеет выраженные симптомы, которые могут проявляться в разной степени тяжести и зависят от того, как именно краситель взаимодействует с организмом человека.

    В целом, аллергическая реакция может иметь следующие симптомы:

    Возможен отек лица

    Нарушения со стороны пищеварительной системы при употреблении продуктов, изжога, диарея, жидкий стул, усиленное газообразование, тошнота и рвота, развивающиеся постепенно.

    Кожные покровы также страдают, возможно появление сыпи, пятен, шелушение, сильный зуд, особенно при телесном контакте с предметами, содержащими красители, у ребенка могут появляться покраснения в местах складок, если кожа контактирует с окрашенной тканью, а также диатез после употребления продуктов питания.

    Воспаление слизистых оболочек носа и глаз, слезотечение, чувство заложенности, водянистые выделения из носа.

    Отеки глаз, губ, лица в целом, у ребенка могут отекать ручки и ножки, а также шея.

    Хрипота, влажный кашель, одышка и затруднение дыхания, бронхоспазм.

    Нужно помнить о том, что аллергия на красители и консерванты может иметь слабые симптомы, но иногда развивается очень быстро и переходит в неконтролируемые состояния, такие как отек Квинке и анафилактический шок. Если вы замечаете у своего ребенка любые отеки, немедленно обратитесь к врачу. Анафилактический шок начинается с общего ухудшения самочувствия, возможно покалывание и чувство тяжести в груди, затруднение дыхания, отеки, судороги и спутанность сознания. В данном состоянии помочь могут только врачи, поэтому скорую нужно вызывать немедленно.

    Аллергия на краску для волос

    Может быть аллергия на краску для волос

    Женщины чего только не делают, чтобы быть красивыми, но порой это стремление заканчивается неблагополучно. Краска для волос содержит очень активные красящие пигменты, которые способны вызывать сильнейшую реакцию.

    На многих красках пишут «Протестировано дерматологами», «Не вызывает аллергии». Это значит, что в такой краске низкое содержание вредных веществ, однако нет гарантии, что именно ваша кожа никак не среагирует на нее. Чем дороже краска, тем меньше в ней опасных соединений, поэтому экономить ни в коем случае не стоит.

    При аллергии на краску для волос у парикмахеров может развиваться дерматит на руках, а вот у обладательницы нового цвета страдает в основном кожа головы. При этом появляется сильный зуд, шелушений. Если на коже имеются ранки, то при попадании краски в кровь возможна анафилактическая реакция. Именно поэтому так важно наносить краску на здоровую кожу.

    Пере применением любой краски лучше всего сделать тест на локтевом сгибе. Нанесите небольшое количество средства на кожу и подождите в течение 15-20 минут. Если появляется покраснение, такую краску вам лучше не использовать.
    Если вы испытываете неприятные симптомы после окрашивания, ни в коем случае не используйте данную краску снова, так как реакция может быть еще более выраженной и привести к страшным последствиям.

    Как правильно диагностировать?

    Для диагностики стоит обратиться в любую клинику, в которой есть врач аллерголог. После первичного осмотра доктор назначит необходимые процедуры и проведет диагностику. Очень важно выяснить, какова природа раздражителя. Если аллергию вызывает натуральный краситель, тогда придется корректировать питание и исключать данный продукт из рациона. Кроме того, в таком случае есть вероятность того, что у человека поллиноз, то есть аллергия на цветение. Очень часто возникают такие ситуации, когда пациент имеет аллергию на определенные фрукты и перекрестную аллергию на цветение деревьев и трав.

    Аллергическую реакцию на синтетические соединения диагностировать труднее, а тем более стараться их избегать в жизни. Тем не менее, это возможно, но обо всех подробностях может рассказать только специалист.

    Методы лечения и предосторожности

    Кларитин от аллергии

    Если у вас обнаружилась аллергия на красители, необходимо исключить их из контакта. Это главная мера предосторожности, которая также обеспечивает эффективное лечение. Если есть аллергия на пигменты фруктов или овощей, употребление продуктов данного цвета противопоказано. Особенно это касается детей, так как их организм очень часто реагирует на яркую еду.

    Лучше всего использовать натуральные ткани неярких цветов, которые не будут вызывать на коже высыпаний. От декоративной косметики и краски для волос лучше всего отказаться, так как это будет способствовать проявлению аллергии.

    Для того, чтобы быстро снять неприятные симптомы аллергии, можно использовать антигистаминные препараты. Они отпускаются без рецепта в любой аптеке, при этом помогают за 15-20 минут облегчить состояние.

    Важно обращать внимание на побочные действия и противопоказания, а также соблюдать дозировку. На кожу можно наносить различные гели. Обычно они безопасны в применении даже для грудничков, поэтому можно быстро помочь ребенку и себе.

    Обязательно обратитесь к врачу, чтобы провести диагностику и составить план лечения. Только так можно победить аллергию и жить полной жизнью без ограничений.

    Иммунитет.инфо

    Пищевые добавки – это вещества, не являющиеся питательными и добавляемые в пищу для улучшения вкуса, внешнего вида, увеличения срока годности и облегчения переработки.

    Пищевые добавки классифицируют в соответствии с целями их применения и обозначают буквой Е:

    • Е100 – Е180 – красители: добавляются для придания пище привлекательного вида;
    • Е200 – Е297 – консерванты: добавляются для предотвращения роста бактерий и увеличения срока годности;
    • Е300 – Е321 – антиоксиданты: добавляются для предупреждения окисления под действием кислорода;
    • Е322 — Е495 — эмульгаторы и стабилизаторы: добавляются для улучшения текстуры пищи;
    • Е62О — Е635 — усилители запаха: добавляются для усиления запаха пищи.
    • пищевые ароматизаторы не обозначаются буквами Е и не имеют отдельных названий. На упаковке указывается, что в продукте присутствуют ароматизаторы.

    Многие добавки — это продукты, которые издавна используются в кулинарии, например, соль. Однако следует отметить, что приставка Е, которая обозначает, что Европейским Союзом вещество считается безопасным, не гарантирует, что оно не вызовет при употреблении в пищу нежелательную реакцию.

    Но также стоит помнить, что лишь некоторые из этих веществ могут вызывать аллергию на пищевые добавки или пищевую непереносимость. Зачастую аллергию вызывают красители и консерванты. Среди красителей наибольший интерес представляют: тартразин (Е102) и амарант (Е123), способные вызывать приступы бронхиальной астмы и провоцировать гиперактивность у детей.

    Среди консервантов аллергию на пищевые добавки может вызывать бисульфит натрия (Е222) — антиоксидант, который применяют для сохранения свежести овощей и фруктов в заготовках для салатов, также он содержится в сушеных продуктах, прохладительных напитках, вине, консервах, соусах, супах в упаковке. Бисульфит натрия провоцирует бронхиальную астму.

    Полагают, что и другие консерванты, например, бензоаты (Е210—Е219), могут индуцировать бронхиальную астму и крапивницу; а нитрат калия (Е252) вызывает гиперактивность и поражение кожи.

    Считается, что реакции на пищевые добавки, в целом, встречаются очень редко, но людям, страдающим бронхиальной астмой, нужно избегать употребления тартразина и бисульфита натрия.

    Понимание аллергии на пищевые красители

    Аллергии на пищевые красители

    Вы когда-нибудь замечали, что не чувствуете себя хорошо после еды определенных продуктов? Типичная американская диета содержит множество ингредиентов, которые могут не соглашаться со всеми, включая лактозу, пшеницу, сою и добавки, такие как MSG и пищевые красители.

    У вас может быть непереносимость или аллергия, если у вас есть физическая реакция после еды продукты, которые содержат эти ингредиенты. Непереносимость пищи означает, что ваше тело не разрушает пищу должным образом или что вы чувствительны к ней. Пищевая аллергия включает в себя реакцию иммунной системы, которая может быть серьезной.

    Администрация по контролю за продуктами и лекарствами гарантирует, что все пищевые добавки, включая красители, безопасны для употребления. Однако некоторые люди более чувствительны к красителям, чем другие. хотя пищевые красители аллергии довольно редки, они все еще могут произойти. Если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на конкретный краситель, вот как определить признаки и избежать продуктов, которые его содержат.

    Общие аллергические реакцииВысокие красители, которые могут вызывать аллергию

    Аллергии на пищевые красители довольно редки. В целом эксперты считают, что только небольшое количество людей страдает от пищевых красителей. Пищевые добавки могут встречаться в природе или изготавливаться в лаборатории.

    Три красителя, в частности, были связаны с аллергическими реакциями:

    Кармин

    Кармин, также называемый экстрактом кошениля или натуральным красным 4, происходит из сухих ошибок. Он используется в пищу с 16-го века. Он также встречается в косметике. Были отмечены различные реакции, включая отек лица, сыпь и свистящее дыхание. Он также подозревается, что он играет роль в случаях анафилактического шока, когда причина не легко идентифицируется.

    Вы можете найти натуральный красный цвет 4 в:

    • гамбургеры и колбасы
    • напитки
    • конфеты
    • фруктовый йогурт

    FD & C желтый # 5

    FD & C желтый # 5, также называемый тартразином, является одним из двух желтых пищевых красителей, которые были связаны с аллергическими реакциями. Люди сообщили об ульях и припухлости после еды продуктов, содержащих FD & C желтый # 5. Исследования, проведенные много лет назад, также предполагали, что тартразин может вызвать приступы астмы у детей, хотя недавние исследования не нашли таких же доказательств.

    Вы можете найти FD & C желтый № 5 в таких продуктах, как:

    • конфеты
    • консервированные овощи
    • сыр
    • напитки
    • мороженое
    • кетчуп
    • салатные повязки
    • хот-доги

    Annatto

    Другая желтая краска, annatto, происходит из семян дерева ахиота, которое встречается в тропических странах. Annatto дает пищу желто-оранжевого цвета. Бывают случаи мягких кожных реакций от аннато. В некоторых исследованиях сообщалось о случаях тяжелых анафилактических реакций у людей, которые были чувствительны к этому красителю.

    Annatto встречается в:

    Симптомы Знаки, которые вы испытываете аллергию

    Симптомы реакции пищевого красителя могут быть мягкими или серьезный.Во время легкой реакции вы можете заметить:

    Серьезная реакция может включать:

    • припухлость лица или губ
    • плотность в сундук
    • затруднение дыхания или свистящее дыхание
    • головокружение или обморок
    • быстрое сердцебиение
    • низкое кровяное давление
    • стеснение в горле
    • проблема с дыханием

    Если у вас возникли серьезные симптомы, немедленно позвоните 911 , Эта реакция может угрожать жизни.

    Если вы знаете, что у вас тяжелая аллергия на красители, вы должны всегда носить автоинжектор адреналина. Автоинжектор считается первым методом лечения тяжелой пищевой аллергической реакции.

    TestingAllergy testing

    С большинством пищевых аллергий, ваш врач даст вам анализ крови или тест на укол кожи, чтобы найти источник. К сожалению, нет никаких тестов для диагностики пищевой аллергии на красители. Возможно, вам придется определить аллерген, используя некоторые проб и ошибок.

    Один из вариантов — записать все, что вы едите в дневнике пищи, и отметить, когда у вас есть реакция. Тогда вы можете попытаться избежать этих продуктов в течение нескольких недель, чтобы увидеть, исчезли ли ваши симптомы.

    Другой вариант — сделать проблему с продуктами питания. Во время пищевой проблемы ваш врач даст вам серию продуктов. Один или несколько продуктов содержат краситель, который, как вы подозреваете, вызывает вашу проблему, но вы не узнаете, какой из них. Если у вас есть реакция, вы поймете, что нашли виновника.

    Избегание Избегайте пищевых красителей

    Ключом к предотвращению аллергической реакции является предотвращение любых продуктов, содержащих аллерген. Тем не менее, общее избегание легче сказать, чем сделать. Красители могут прятаться в продуктах, где вы их никогда не ожидали. Они могут даже прятаться в некоторых лекарствах и дополнениях.

    Вам нужно стать детективом лейбла, внимательно прочитав список ингредиентов с каждым покупаемым вами продуктом. Если вы не знаете, содержит ли определенная пища или лекарство краситель, попросите производителя спросить или просто избегайте его.

    Аллергия на красители и ароматизаторы у детей

    Красители — вещества, имеющие синтетическое либо естественное происхождение, которые используются для окрашивания пищи и различных материалов (ткань, резина, бумага, дерево, мех).

    Многие люди считают, что красители очень вредны, но это верно лишь отчасти: большинство красящих веществ прошли значительное количество тестов, в которых подтвердилась их безопасность, поэтому степень их токсичности преувеличена.

    Аллергические реакции на эти вещества наблюдаются редко, и аллергия на красители у ребенка обычно связана с аллергенным действием наиболее небезопасных из них.

    Как проявляется холодовая аллергия у ребенка? Узнайте об этом из нашей статьи.

    Красящие вещества присутствуют практически везде.

    Их используют для окрашивания одежды, обуви, техники, мебели, тканей и практически всего, на что может упасть взгляд. Без них жизнь была бы значительно скучнее.

    Наибольшую тревогу у людей вызывают красители, которые применяются для окраски пищевых продуктов, лекарственных средств и предметов, предназначенных для детей (игрушки, одежда, книги, канцелярия).

    Чаще всего аллергическую реакцию вызывают пищевые красители, так как их можно съесть в большом количестве. Большинство красящих веществ контактируют лишь с кожными покровами, поэтому аллергию вызывают реже.

    Наиболее склонны к появлению аллергических реакций на красители дети с ослабленным иммунитетом, которых родители стремятся держать в практически стерильных условиях, чтобы избежать новых заболеваний, и малыши до года, которые только начинают знакомиться с новой пищей.

    Производители детского питания редко добавляют в него красители, за исключением натуральных и даже полезных, к которым относится бета-каротин (предшественник витамина А, на упаковках помечен как E160a), лактофлавин (он же витамин B2, E101), карамель (E150).

    Если они указаны на упаковках, тревожиться не нужно: они не навредят ребенку. В отдельных случаях, особенно если ребенок съест много продукта за раз, может возникнуть аллергия на бета-каротин.

    Поэтому аллергия на красители может обнаружиться позднее, когда ребенок будет старше года и попробует более взрослую пищу, где больше синтетических красителей.

    Аллергия на ароматизаторы часто встречается как у маленьких детей, так и у детей старшего возраста. Ароматизаторов, способных вызвать аллергическую реакцию, существует не менее двадцати тысяч. Наиболее часто сверхчувствительность к ним выявляется у детей с бронхиальной астмой, аллергическим ринитом, поллинозом.

    к содержанию ↑ Наиболее аллергенные вещества

    Чаще всего аллергию у детей вызывают следующие красящие вещества:

    1. Тартразин (E102). Желтый. Неблагоприятно влияет на внимание детей, способен вызвать выраженные аллергические реакции (1:10000, у одного из десяти тысяч человек может проявиться аллергия). Используется для окраски напитков и сладостей.
    2. Бета-каротин (E160a). Желто-оранжевый. Безопасный натуральный краситель, но у маленьких детей (особенно если ребенок употребил его в большом количестве) может вызвать умеренную аллергическую реакцию. В природе содержится в большом количестве фруктов и овощей.
    3. Кармин (Е120). Темно-красный цвет. Используется в кондитерской сфере, при изготовлении колбасных изделий, как краситель для молочных продуктов (йогурты, десерты), в напитках.
    4. Куркумин (E100). Желто-оранжевый, изготовлен на основе куркумы. Безопасный натуральный краситель. При избыточном потреблении возможно появление симптомов аллергии. Добавляется в сыры, майонез, йогурты.
    5. Жёлтый «солнечный закат» (Е110). Запрещен в нескольких странах, неблагоприятно влияет на внимание детей.
    6. Азорубин (Е122). Красный. Используется в производстве косметики, в десертах из желе.
    7. Красный очаровательный AC (Е129). Помимо аллергенности, неблагоприятно влияет на интеллект детей и их внимание. Добавляется в сладости, хлебобулочные изделия, косметику, бисквиты, желе.
    8. Шоколадный коричневый HT (Е155). Добавляется в мороженое и другие сладости, в приправы, соусы, изделия из муки, консервы с фруктами. Не рекомендуется давать детям.
    9. Бриллиантовый чёрный BN (151). Запрещен во многих западных странах. Добавляется в сыр, мясные продукты, соусы, морепродукты, полуфабрикаты.

    Также аллергические реакции могут быть вызваны другими красителями, включая запрещенные в России: в некоторых странах они разрешены, и во время путешествия у ребенка может появиться аллергическая реакция.

    Ароматизаторы не имеют таких обозначений, как красители, и производители лишь указывают на упаковке общие сведения о них: натуральный ароматизатор, идентичный натуральному или искусственный.

    Наиболее опасными считаются ароматизаторы синтетического происхождения, такие как изоамилацетат (запах груши), аллилгексаноат (ананас) и другие.

    Совет от редакции

    Существует ряд заключений о вреде моющей косметики. К сожалению, не все новоиспеченные мамочки прислушиваются к ним. В 97 % детских шампуней используется опасное вещество Содиум Лаурил Сульфат (SLS) или его аналоги. Множество статей написано о воздействии этой химии на здоровье как деток, так и взрослых. По просьбе наших читателей мы провели тестирование самых популярных брендов. Результаты были неутешительны — самые разрекламированные компании показали в составе наличие тех самых опасных компонентов. Чтобы не нарушить законных прав производителей, мы не можем назвать конкретные марки. Компания Mulsan Cosmetic, единственная прошедшая все испытания, успешно получила 10 баллов из 10. Каждое средство произведено из натуральных компонентов, полностью безопасно и гипоаллергенно. Уверенно рекомендуем официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если вы сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать 10 месяцев. Подходите внимательно к выбору косметики, это важно для вас и вашего ребенка.

    Основные факторы, способные вызвать аллергическую реакцию:

    1. Раннее введение в рацион ребенка продуктов с красителями, ароматизаторами и другими добавками. Если ребенок слишком маленький, его организм может оказаться неподготовленным к обилию красящих и ароматических веществ синтетического происхождения, поэтому возникнет аллергическая реакция. Детям до трех лет продукты с синтетическими добавками лучше не давать.
    2. Генетическая предрасположенность. Если у близких родственников малыша есть аллергии на распространенные красящие вещества, у него она тоже может возникнуть.
    3. Неправильная диета кормящей матери. Мать ребенка в период вынашивания и вскармливания должна есть как можно более натуральную пищу с низким уровнем аллергенности. Если мать съест большое количество продуктов с красителями, ее молоко может вызвать аллергию у ребенка.

    к содержанию ↑ Признаки и симптомы

    Аллергическая реакция на краситель — фото:

    Основные симптомы, возникающие при контакте с аллергеном:

    1. Заложенность носа, насморк. Выделяются прозрачные сопли, ребенку трудно дышать носом, поэтому он дышит ртом. Груднички хуже едят, часто останавливаются и делают вдох через рот. Наблюдаются нарушения сна.
    2. Аллергический конъюнктивит. Белки глаз краснеют, глаза выглядят влажными, кожа вокруг них воспалена и чешется. Важно не давать ребенку слишком активно их чесать, чтобы он не занес инфекцию.
    3. Нарушения в функционировании органов ЖКТ. У ребенка начинается рвота (может быть многократной), наблюдается тошнота, вздутие живота, слабость, понос. Дети постарше жалуются на боль в животе. В отдельных случаях болевые ощущения очень острые.
    4. Проблемы с дыханием. У детей с бронхиальной астмой может начаться приступ. У ребенка возникает кашель, ему становится труднее дышать, поэтому дети с аллергией, у которых возникла выраженная отечность в зоне гортани, дышат сипло, с хрипами, могут пытаться заглатывать воздух, открывая и закрывая рот.
    5. Кожная симптоматика. Проявляется в виде сыпи, покраснения, кожных отеков, в отдельных случаях отекают слизистые оболочки. Ребенок чешется, выглядит беспокойным, младенцы часто плачут.

    к содержанию ↑ Перекрестная форма

    Многие пищевые красители и ароматизаторы также применяются при производстве лекарственных и косметических средств.

    У детей со сверхчувствительностью к бета-каротину возникают аллергические реакции при поедании различных фруктов и овощей, содержащих его, включая тыкву, морковь, шпинат, томаты, персики, хурму.

    При использовании косметических средств с бета-каротином также появляются симптомы аллергии.

    Если у ребенка есть аллергия на куркумин, то у него возникнет аллергическая реакция при употреблении в пищу куркумы, которая добавляется в некоторые блюда, в особенности в карри.

    При наличии аллергии на тартразин высока вероятность появления аллергических реакций на сульфиты — группу консервантов, которые можно встретить в пищевых продуктах.

    Если у ребенка есть аллергия на определенные продукты, натуральные ароматизаторы, изготовленные на их основе, способны вызвать аллергические симптомы.

    к содержанию ↑ Опасность

    В отдельных случаях красители и ароматизаторы способны спровоцировать развитие следующих опасных состояний:

    • ангионевротический отек;
    • анафилаксия.

    Если родители не будут лечить детей, а контакт с аллергеном не прекратится, есть вероятность развития бронхиальной астмы и присоединения бактериальных инфекций из-за воспаления кожи (воспаленные кожные покровы не способны защищать организм должным образом).

    к содержанию ↑ Диагностика

    Диагностировать аллергию на красители и ароматизаторы не всегда бывает легко.

    Если у ребенка возникли симптомы аллергии, важно обратиться к педиатру, который даст направление к детскому аллергологу.

    Аллерголог задаст родителям уточняющие вопросы, осмотрит ребенка и направит его на дополнительные исследования:

    • прик-тестирование;
    • клинический анализ крови;
    • выявление уровня иммуноглобулина Е в крови;
    • исследование кала;
    • аппликационные пробы.

    Если результаты не помогли доктору понять, что именно стало причиной аллергии, для уточнения диагноза он может порекомендовать вести определенное время пищевой дневник, в который нужно вносить все, что ест ребенок, и указывать, появились ли симптомы аллергии.

    к содержанию ↑ Лечение

    Когда диагноз поставлен, доктор дает родителям рекомендации относительно диеты и выписывает лекарства:

    1. Противоаллергенные медикаменты. Супрамин (подходит всем, кроме новорожденных), Фенистил (капли можно применять детям старше месяца), Перитол (от шести месяцев), Псило-бальзам (подходит всем).
    2. Адсорбенты (Энтеросгель, Смекта). Нужно дать ребенку, который недавно употребил продукт с аллергеном в пищу, чтобы ускорить выведение. Подходят детям всех возрастов.

    Существуют и народные средства, которые могут смягчить выраженность аллергической реакции при правильном подходе. Перед использованием необходимо посоветоваться с доктором.

    • ванны с травами (ромашка, календула). Облегчают зуд, ускоряют заживление;
    • отвары из крапивы, мяты, одуванчика.

    Основной метод лечения аллергии — диета. Родителям важно внимательно изучать составы продуктов и избегать покупать те, где присутствует большое количество добавок, особенно синтетического происхождения.

    Также важно укреплять иммунную систему ребенка, выходить с ним на прогулки, следить, чтобы в его рационе были все необходимые ценные элементы.

    к содержанию ↑ Профилактика

    Чтобы уберечь ребенка от аллергических реакций на ароматизаторы и красители, важно:

    • не вводить в его питание продукты с добавками раньше двух-трех лет;
    • не покупать продукты с аллергенными синтетическими красителями;
    • выбирать продукты либо без ароматизаторов, либо с натуральными ароматизаторами.

    У большинства детей аллергии исчезают самостоятельно со временем. Если у ребенка возникли признаки, характерные для аллергии, следует обратиться к врачу.

    О вреде пищевых красителей в этом видео:

    Убедительно просим не заниматься самолечением. Запишитесь ко врачу!

    Аллергия – это реакция повышенной чувствительности организма на взаимодействие с патогенами (аллергенами). Аллергия относится к иммунопатологическим процессам и характеризуется активной выработкой антител (иммуноглобулинов E) при контакте с веществами, которыми ранее был сенсибилизирован организм. Основную группу пациентов с различными формами аллергии составляют младенцы и дети в возрасте до 5 лет, но заболевание широко распространено и среди других возрастных категорий. Специалисты выделяют несколько типов аллергической реакции: бытовую, контактную, лекарственную и пищевую аллергию.

    Аллергия на пищевые красители

    Пищевая аллергия у детей и взрослых является самой распространенной формой патологии. Она может возникать при употреблении молока, цитрусовых, продуктов пчеловодства, рыбы. Отдельную группу аллергических реакций составляет аллергия на пищевые красители. Это пищевые добавки, которые могут иметь природное или искусственное (синтетическое) происхождение и пригодны для употребления в пищу и производства продуктов питания. В международной классификации такие добавки обозначаются маркировкой E и имеют порядковый номер от 100 до 199.

    Пищевые красители – что это такое?

    Аллергия у взрослых и детей возникает преимущественно на синтетические красители, которые составляют более 70 % от современных красящих добавок. Природные красители при производстве продуктов питания используются редко, так как имеют маленькие сроки хранения и повышают конечную стоимость товара, что может сказаться на его продажах. Искусственные красители получают в лаборатории путем смешивания различных химических компонентов, которые вступают в определенные реакции.

    Аллергия у взрослых и детей возникает преимущественно на синтетические красители

    Некоторые из таких красителей запрещены к применению в пищевой промышленности, но даже разрешенные добавки не всегда безопасны для здоровья, так как могут оказывать канцерогенное действие. Например, азорубин (пищевая добавка E 122), который используется при производстве колбасных изделий, фарша, сыров, овощных консервов и окрашивания лекарств, запрещен к использованию во многих странах мира (Норвегии, Швейцарии и т.д.). Это связано с повышенной токсичностью добавки, но в России ее широко используют, и даже существуют нормы максимального суточного потребления – не более 4 мг в день. Если ребенок страдает аллергией на пищевые красители, регулярное употребление продуктов, содержащих азорубин, может стать причиной патологий сердца, нервной системы и эндокринных расстройств.

    О пищевом красителе азорубин

    Важно! Многие синтетические красители используются для производства декоративной косметики, чистящих и моющих средств, поэтому их регулярное употребление может негативно повлиять на работу органов пищеварения и формирование иммунного ответа организма при взаимодействии с аллергенами и патогенами.

    Побочные действия азорубина

    Может ли появиться аллергия на натуральные красители?

    К природным пищевым красителям относятся экстракты и настои плодов и растений, соки, отвары (например, отвар корней одуванчика или луковой шелухи). Из них выделяют различные по своей структуре вещества: флавоноиды, каротиноиды, хлорофилл. Несмотря на то, что природные красители не содержат генетически модифицированных веществ, их частое употребление также может спровоцировать позднюю аллергическую реакцию – вторичную аллергию. Многие из таких добавок обладают высокой токсичностью, поэтому имеют нормы предельного суточного потребления.

    Частое употребление натуральных красителей может спровоцировать позднюю аллергическую реакцию

    Некоторые красители природного происхождения (например, ликопин, который в больших количествах содержится в арбузах и томатах), не разрешены для использования в качестве красящей добавки. К запрещенным природным красителям также относятся:

    • сандаловое дерево;
    • орсейл (орсин);
    • рубиксантин;
    • флавоксантин;
    • виолаксантин и т.д.

    Содержание ликопина в продуктах

    Природные пищевые красители больше подходят для детского питания, чем искусственные красящие добавки, но злоупотреблять ими не стоит: доказано, что частое употребление продуктов с красителями способствует медленной выработке иммунопатологической реакции и может стать причиной аллергии на другие продукты.

    Как проявляется патология: признаки и симптомы

    Одним из главных признаков аллергии на пищевые красители является кожная сыпь. Чаще всего она появляется на лице, но в некоторых случаях высыпания могут локализовываться на шее, животе, бедрах и руках. Внешний вид сыпи может быть разным. В детском возрасте это обычно маленькие точки розового или красного цвета, имеющие множественное (групповое) расположение. У взрослых сыпь может быть в виде больших зудящих пятен красного цвета. Кожа вокруг таких пятен обычно гиперемирована, по всей поверхности кожи наблюдается шелушение и раздражение.

    Проявление пищевой аллергии

    У больных с хронической аллергией при систематическом раздражении аллергенами в 40-50 % случаев диагностируются различные кожные заболевания, например:

    • контактный дерматит;
    • крапивница (стремительное появление зудящих пятен на поверхности кожи, напоминающих ожоги крапивой);
    • экзема (воспаление кожи, проявляющееся сильным жжением, зудом, сыпью).

    Если в пищу употреблялись продукты, обладающие высокой степенью токсичности, одним из проявлений может быть головная боль, чувство сдавливания в висках и затылке. У некоторых пациентов может закладывать уши. В тяжелых случаях наблюдается снижение остроты слуха, ощущение давления и переполненности в слуховом проходе. Такие клинические симптомы являются нарушением оттока жидкости в канале, соединяющем полость среднего уха с глоткой.

    Симптомы при пищевой аллергии

    Другие местным симптомы аллергии на пищевые красители перечислены в таблице ниже.

    Симптоматика аллергии на пищевые красящие добавки

    Нижние дыхательные пути Поверхностное дыхание.

    Свисты и хрипы при попытке сделать вдох.

    Астматические приступы (при тяжелом течении и вторичном обострении аллергии).

    Сужение бронхов и вызванное этим чувство нехватки воздуха (бронхоспазм)

    Нос (верхние дыхательные пути) Отек и покраснение слизистой.

    Течение из носа (выделения обильные, водянистой консистенции)

    Органы зрения Аллергический конъюнктивит (покраснение глазной склеры, зуд и рези в глазах, слезотечение)

    Обратите внимание! Местами типичной локализации кожной сыпи у детей при различных видах пищевой аллергии являются локтевые сгибы, половые органы, живот. Если сыпь появляется на руках, ее расположение, как правило, симметрично.

    Тяжелые формы аллергии: особенности и симптомы

    В некоторых случаях (обычно у пациентов с аутоиммунными и иммунодефицитными патологиями) пищевые красители могут вызвать тяжелые осложнения, которые одновременно являются симптомами патологии. Симптомокомплекс, являющийся системным иммунным ответом на контакт с патогеном, называется анафилаксией.

    При тяжелом течении аллергии или обильном и регулярном потреблении продуктов, содержащих пищевые красители, у предрасположенных пациентов могут появиться следующие симптомы:

    • повышение или снижение венозного и артериального давления;
    • бронхоспазм;
    • отек гортани;
    • системный отек мягких тканей;
    • генерализованный кожный зуд.

    В полости рта могут возникать болезненные изъязвления – афтозный стоматит. Чаще всего язвочки и местное раздражение полости рта появляется при частом употреблении леденцов, жевательной резинки и других продуктов, которые в течение длительного времени контактируют со слизистыми оболочками рта. Если после употребления какого-либо продукта в ротовой полости возникает жжение, появляются прыщики и трещины, следует внимательно изучить его состав и выяснить, какие красители в него входят.

    Среди наиболее тяжелых симптомов мгновенной аллергической реакции могут быть анафилактический шок, кома, ангионевротический отек. Не исключено развитие острого коронарного синдрома – выраженной стенокардии нестабильного типа.

    Важно! Известны случаи, когда аллергия на пищевые красители приводила к инфаркту миокарда и смерти больного в течение 1-2 часов после употребления провоцирующего продукта. Смертельную опасность представляет также отек легочной ткани и головного мозга, поэтому при появлении любых возможных симптомов аллергии необходимо сразу обращаться за медицинской помощью.

    Симптомы анафилактического шока

    Как лечить?

    В качестве экстренной помощи при признаках анафилаксии рекомендуется прием блокаторов H1-гистаминовых рецепторов. Именно эти рецепторы отвечают за выработку гистамина – органического, биогенного соединения, основного медиатора аллергических реакций немедленного типа. При аллергии легкой тяжести для купирования патологических симптомов могут использоваться следующие препараты:

    Препарат Супрастин в таблетках

    У детей младше 1 года препаратом выбора является антигистаминный препарат в виде капель для внутреннего применения – «Фенистил». Его можно давать детям, начиная с 1 месяца, в дозировке от 5 до 30 капель (зависит от возраста) 3 раза в день. Большинство других средств данной группы, например, лекарств на основе лоратадина, необходимо принимать 1 раз в день.

    Фенистил для детей

    В случае тяжелого клинического течения (нарушение дыхательной функции, изменение кровяного давления и т.д.) показано применение препаратов комбинированного действия, обладающих бронхолитическим, сосудосуживающим и противоаллергическим действием. Если на фоне аллергии у больного резко снизилось количество глюкозы в крови, или понизилось давление, в качестве неотложной помощи применяются инъекции адреналина (аналог – «Эпиджект»). Важно знать, что адреналин при анафилаксии вводится преимущественно подкожно в дозировке 0,2-0,75 мл. При признаках остановки сердца адреналин необходимо вводить непосредственно в сердечную мышцу в дозировке от 1 до 5 мл (для взрослых). Детям для облегчения состояния адреналин и его аналоги вводится в суточной дозировке до 0,5 мл.

    Хороший эффект в комплексном лечении симптомов аллергии дает применение глюкокортикостероидных гормонов, например, «Кортизона», «Преднизолона» или «Гидрокортизона». Эти препараты выпускаются в форме таблеток, средств для наружного использования и растворов для инъекционного введения. Применение преднизолоновой или гидрокортизоновой мази необходимо при кожных аллергических реакциях, во всех остальных случаях гормоны следует принимать внутрь.

    Обратите внимание! Глюкокортикостероиды нельзя принимать дольше 5-10 дней, так как они снижают плотность костей и могут вызывать развитие остеопороза.

    Роль сорбентов в лечении аллергии

    Энтеросорбенты – препараты, связывающие и выводящие из организма токсичные продукты, – показаны для комплексного лечения лекарственной и пищевой аллергии. Они помогают быстро удалить остатки аллергена из организма и устранить патологические симптомы. Традиционными сорбентами, используемыми для очищения кишечника от ядов и аллергенов, являются активированный уголь и препараты на основе диосмектита («Неосмектин», «Смекта», «Смектит»). К лекарствам нового поколения относятся:

    «Пепидол» представляет собой водный раствор пектина различной концентрации – от 1 % до 5 %. Препарат является биологически активно добавкой, но при этом отлично справляется см любыми проявлениями интоксикации организма, а также действует как пребиотик: нормализует кишечную микрофлору, выводит продукты брожения и гниения, уничтожает патогенные бактерии.

    Видео — Все о пищевой аллергии

    Современные способы лечения

    Одним из современных методов лечения аллергии является иммунотерапия. Она заключается в постепенной вакцинации больного микродозами аллергена, которым был сенсибилизирован организм. Метод считается достаточно эффективным, но может вызвать острую анафилактическую реакцию у предрасположенных больных, поэтому использовать его можно только у лиц старше 18 лет. Повышать эффективность лечения может внутривенное введение моноклональных антител, связывающих свободные иммуноглобулины на поверхности лимфоцитов.

    Одним из современных методов лечения аллергии является иммунотерапия

    Из минусов иммунотерапии можно выделить:

    • длительный срок лечения (он может достигать нескольких лет);
    • необходимость посещать врача 2 раза в месяц в течение 1-3 лет подряд;
    • высокий риск анафилактического шока.

    Полное излечение после применения иммунотерапии наступает у 62 % больных.

    Что такое пищевые красители

    Какой должна быть диета?

    Если человек страдает аллергией на пищевые красители, большое значение в поддержании нормального самочувствия имеет питание. Больному следует отказаться от любых продуктов, при производстве которых используются красители. Основу рациона должны составлять:

    • овощи и фрукты (преимущественно зеленых и желтых сортов);
    • кисломолочные продукты белого цвета (творог, кефир, «Снежок»);
    • фермерское парное мясо;
    • сыр твердых сортов;
    • яйца;
    • рыба свежая (не следует покупать пресервы и консервы).

    Употребление продуктов при пищевой аллергии

    Отказаться необходимо от любых ароматизированных йогуртов, сладостей с большим количеством химических добавок, колбасных изделий, лимонадов, копченостей – все эти продукты содержат много вредных красителей, которые могут стать причиной тяжелой аллергической реакции.

    Аллергия на пищевые красители – один из самых распространенных видов пищевой аллергии. Больных с непереносимостью красящих пищевых добавок по всему мира насчитывается около 11,3 %. Чтобы справиться с патологией, необходимо скорректировать рацион питания, изменить образ жизни и выполнять назначения лечащего врача. Начинать лечение аллергии следует с посещения аллерголога или иммунолога и проведения аллергических проб.

    В повседневной жизни красители встречаются везде. Ими окрашивают ткани, мех, бумагу древесину и т. д., добавляют их и в пищевые продукты для придания красивого оттенка или цвета. К сожалению, изделия и продукты, пропитанные веществами красителя, могут вызывать аллергию у детей и взрослых, поэтому, считаются небезопасными.

    Какие бывают красители?

    Искусственные красящие вещества разделяются на:

    Натуральные красители:

    эфирные масла;овощные соки;сухоцветы;специи и другие ингредиенты.

    В чем заключается аллергия на красители и места ее локализации

    Она имеет многовыраженный эффект и проявляется по-разному. У парикмахеров, работающих с краской для волос — в виде дерматоза рук, у клиентов — воспалительная реакция может быть не только на волосяной части головы, но и на коже, с которой соприкасаются волосы.

    Аллергия на красители, которые используют для тканей, проявляется в основном в тех местах, где одежда непосредственно соприкасается с телом. Очень часто — это подмышечные впадины, ягодицы, бедра, руки.

    Людям, склонным к аллергическим реакциям, необходимо отказаться от ношения одежды, сделанной из синтетических тканей, так как в их волокнах содержится большое количество красящих веществ. Желательно иметь в своем гардеробе изделия из натуральных волокон.

    Аллергия на пищевые красители

    Все компании, производящие тот или другой товар, стремятся к тому, чтобы их изделия были лучшими.Не становят исключения и производители продуктов питания. Для того чтобы придать тому или иному продукту питания красивый внешний вид, используют красители и пищевые добавки.Красители — это не те вещества, которые придают вкус, они всего лишь делают внешний вид лучше. На упаковке их обозначают буквой Е.Существует множество пищевых добавок, и все они имеют свой номер, потому что так отвечают за то, или другое действие. Добавляют их с целью сделать быстрее их переработку, увеличить срок хранения и, наконец, улучшения вкуса, как сказано выше.Но хотя множество Европейских стран и одобрили использование Е-добавок, протестировав их предварительно на приношение вреда организму, к этому вопросу стоит отнестись с крайней осторожностью.Наиболее часто аллергию вызывают именно желтый краситель (Е102) и азокраситель (Е123). Чаще всего их можно встретить в конфетах и сладкой воде, при употреблении которой у детей развивается гиперактивность, что в свою очередь приводит к заболеваниям сердца. А приступ астмы может произойти, при употреблении этих красителей, как у детей, так и у взрослых.

    Симптоматика проявлений на красители

    Реакция на такие красители может быть самая разная, можно даже вызвать такие, достаточно тяжелые, болезни как контактный дерматит, крапивница, анафилактический шок.

    Для всех этих заболеваний характерно:

    высыпание красных пятен по телу;повышенная температура;тошнота;рвота;диарея.

    При первичном применении изделий и употреблении продуктов с красителями, симптомы выражаются слабее, а при повторном, они приобретают более выраженный эффект.

    Методы, которые применяют для лечения

    При лечении признаков аллергии на красители, как и других заболеваний, лечение должно быть комплексным:

    Во всех случаях врач назначает специальную диету, которая содержит в употребляемых продуктах, только полезные вещества.Если кто-то думает, что аллергию можно вылечить за пару дней, то он глубоко ошибается. Лечение аллергии, как и всех остальных заболеваний, долгосрочный процесс, требующий терпения и соблюдения всех рекомендаций доктора.При назначении схемы лечения, врач учитывает массу тела больного, его возраст, сопутствующие заболевания и другие факторы.

    Препараты, используемые при аллергии на красители

    При лечении пищевого отравления чаще всего назначают таблетки: тавегил и супрастин, но сейчас еще используют и препараты нового поколения, такие как эбастин, цетиризин, фексофенадин, лоратадин и их аналоги.

    Лечение народными средствами

    Если все же вы решили обратиться к народной медицине, то наиболее распространенным методом лечения будет употребление отвара щавеля. Рецепт приготовления отвара щавеля очень прост:

    Взять пол литра кипяченой воды, заливаем ею сто грамм щавеля, кипятим еще десять минут, дать отстоятся и пить четыре раза в день по пол стакана.

    Еще один распространенный рецепт лечения аллергических реакций на красители по советам народных знахарей — это настой медуницы.

    Взять термос с пол литрой горячей воды, опустить туда одну столовую ложку цветков медуницы, дать настояться 15 минут, перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой, Отвар готов к употреблению. Как и отвар со щавеля, настой медуницы советуют принимать четыре раза в день по пол стакана.

    (Пока никто не голосовал)

    Если вы нашли ошибку в тексте, обязательно дайте нам знать об этом. Для этого просто выделите текст с ошибкой и нажмите Shift + Enter или просто нажмите здесь. Большое спасибо!

    Спасибо что уведомили нас об ошибку. В ближайшее время мы все исправим и сайт станет еще лучше!

    Химическая промышленность постоянно дает человеку новые изобретения, призванные улучшать нашу жизнь и действовать на всеобщее благо. Но тем не менее, химические компоненты могут негативно сказаться на здоровье людей. Одним из таких веществ являются красители, на которые у многих развивается сильнейшая аллергия.

    Зачем нужны красители?

    Красители в пище

    Даже маленький ребенок знает, что спелые овощи и фрукты яркого цвета. Это природный инстинкт, позволяющий из множества других выбирать самые спелые плоды. Он есть и у приматов, но также на подсознательном уровне остался у человека.

    Очень часто можно встретить заметки о том, что голубой цвет уменьшает голод, оранжевый цвет улучшает зрение, а зеленый является самым приятным для человеческого глаза и дарит молодость. В действительности, красители влияют лишь на внешний вид продукта и могут лишь давать сигналы о том, спелый плод или нет. Очень часто мы видим напитки кислотного цвета, и невольно испытываем неприятное ощущение, ведь «это же химия». Это также происходит из-за восприятия цветов, а дальтоникам в этом отношении вообще проще.

    По своей природе все красители делятся на натуральные, то есть произведенные из растений, а также ненатуральные, те самые добавки, которые делают на заводах и активно используют в промышленности.

    К натуральным красителям относятся:

    Соки овощей, фруктов и ягод

    К ненатуральным можно отнести:

    Все они используются в качестве пищевых добавок, а также для производства одежды, обуви, иных предметов и косметических средств.

    Почему возникает аллергия?

    Есть один стереотип: все натуральное полезно, а все то, что имеет химическую природу – вредно. Это глубокое заблуждение, так как аллергию может вызвать абсолютно любое вещество.

    Есть аллергены нескольких типов:

    Красители входят в группу пищевых аллергенов, а также химических, в зависимости от своего происхождения. При этом число болеющих с каждым годом возрастает. У ученых есть несколько гипотез по этому поводу, некоторые вообще кажутся довольно смехотворными.

    Тем не менее, существует ряд факторов, способствующих развитию аллергии:

    Генетический фактор способствует развитию аллергии

    Генетический. Он является самым основным, так как в 90% случаев у аллергиков рождаются дети-аллергики.

    Экологический. Загрязнение воды, почвы и воздуха негативно сказывается на здоровье человека. Об этом говорят постоянно, но человек продолжает жить в неизменных условиях. Но организм в таком случае находится в постоянном стрессе, поэтому подвержен аллергическим реакциям и другим заболеваниям.

    Врожденные и приобретенные хронические заболевания, и патологии. Сильнее всего влияют на повышение сенсибилизации организма проблемы с иммунной системой, а также сердцем и пищеварительным трактом.

    Вредные привычки, в том числе алкоголь и курение. У курящих родителей ребенок в 90% рождается с нарушениями дыхательной системы и автоматически попадает в группу риска бронхиальной астмы.

    Обилие синтетических материалов, к которым организм тяжело адаптируется, в том числе канцерогены, консерванты, пищевые и иные красители и так далее.

    Фармацевтические компании разрабатывают все больше препаратов для лечения аллергии, а врачи изобретают новые способы лечения, однако процент аллергиков не сокращается с течением времени.

    Как проявляется аллергия?

    Аллергия на красители имеет выраженные симптомы, которые могут проявляться в разной степени тяжести и зависят от того, как именно краситель взаимодействует с организмом человека.

    В целом, аллергическая реакция может иметь следующие симптомы:

    Возможен отек лица

    Нарушения со стороны пищеварительной системы при употреблении продуктов, изжога, диарея, жидкий стул, усиленное газообразование, тошнота и рвота, развивающиеся постепенно.

    Кожные покровы также страдают, возможно появление сыпи, пятен, шелушение, сильный зуд, особенно при телесном контакте с предметами, содержащими красители, у ребенка могут появляться покраснения в местах складок, если кожа контактирует с окрашенной тканью, а также диатез после употребления продуктов питания.

    Воспаление слизистых оболочек носа и глаз, слезотечение, чувство заложенности, водянистые выделения из носа.

    Отеки глаз, губ, лица в целом, у ребенка могут отекать ручки и ножки, а также шея.

    Хрипота, влажный кашель, одышка и затруднение дыхания, бронхоспазм.

    Нужно помнить о том, что аллергия на красители и консерванты может иметь слабые симптомы, но иногда развивается очень быстро и переходит в неконтролируемые состояния, такие как отек Квинке и анафилактический шок. Если вы замечаете у своего ребенка любые отеки, немедленно обратитесь к врачу. Анафилактический шок начинается с общего ухудшения самочувствия, возможно покалывание и чувство тяжести в груди, затруднение дыхания, отеки, судороги и спутанность сознания. В данном состоянии помочь могут только врачи, поэтому скорую нужно вызывать немедленно.

    Аллергия на краску для волос

    Может быть аллергия на краску для волос

    Женщины чего только не делают, чтобы быть красивыми, но порой это стремление заканчивается неблагополучно. Краска для волос содержит очень активные красящие пигменты, которые способны вызывать сильнейшую реакцию.

    На многих красках пишут «Протестировано дерматологами», «Не вызывает аллергии». Это значит, что в такой краске низкое содержание вредных веществ, однако нет гарантии, что именно ваша кожа никак не среагирует на нее. Чем дороже краска, тем меньше в ней опасных соединений, поэтому экономить ни в коем случае не стоит.

    При аллергии на краску для волос у парикмахеров может развиваться дерматит на руках, а вот у обладательницы нового цвета страдает в основном кожа головы. При этом появляется сильный зуд, шелушений. Если на коже имеются ранки, то при попадании краски в кровь возможна анафилактическая реакция. Именно поэтому так важно наносить краску на здоровую кожу.

    Пере применением любой краски лучше всего сделать тест на локтевом сгибе. Нанесите небольшое количество средства на кожу и подождите в течение 15-20 минут. Если появляется покраснение, такую краску вам лучше не использовать.
    Если вы испытываете неприятные симптомы после окрашивания, ни в коем случае не используйте данную краску снова, так как реакция может быть еще более выраженной и привести к страшным последствиям.

    Как правильно диагностировать?

    Для диагностики стоит обратиться в любую клинику, в которой есть врач аллерголог. После первичного осмотра доктор назначит необходимые процедуры и проведет диагностику. Очень важно выяснить, какова природа раздражителя. Если аллергию вызывает натуральный краситель, тогда придется корректировать питание и исключать данный продукт из рациона. Кроме того, в таком случае есть вероятность того, что у человека поллиноз, то есть аллергия на цветение. Очень часто возникают такие ситуации, когда пациент имеет аллергию на определенные фрукты и перекрестную аллергию на цветение деревьев и трав.

    Аллергическую реакцию на синтетические соединения диагностировать труднее, а тем более стараться их избегать в жизни. Тем не менее, это возможно, но обо всех подробностях может рассказать только специалист.

    Методы лечения и предосторожности

    Кларитин от аллергии

    Если у вас обнаружилась аллергия на красители, необходимо исключить их из контакта. Это главная мера предосторожности, которая также обеспечивает эффективное лечение. Если есть аллергия на пигменты фруктов или овощей, употребление продуктов данного цвета противопоказано. Особенно это касается детей, так как их организм очень часто реагирует на яркую еду.

    Лучше всего использовать натуральные ткани неярких цветов, которые не будут вызывать на коже высыпаний. От декоративной косметики и краски для волос лучше всего отказаться, так как это будет способствовать проявлению аллергии.

    Для того, чтобы быстро снять неприятные симптомы аллергии, можно использовать антигистаминные препараты. Они отпускаются без рецепта в любой аптеке, при этом помогают за 15-20 минут облегчить состояние.

    Важно обращать внимание на побочные действия и противопоказания, а также соблюдать дозировку. На кожу можно наносить различные гели. Обычно они безопасны в применении даже для грудничков, поэтому можно быстро помочь ребенку и себе.

    Обязательно обратитесь к врачу, чтобы провести диагностику и составить план лечения. Только так можно победить аллергию и жить полной жизнью без ограничений.

    Пищевые добавки – это вещества, не являющиеся питательными и добавляемые в пищу для улучшения вкуса, внешнего вида, увеличения срока годности и облегчения переработки.

    Пищевые добавки классифицируют в соответствии с целями их применения и обозначают буквой Е:

    • Е100 – Е180 – красители: добавляются для придания пище привлекательного вида;
    • Е200 – Е297 – консерванты: добавляются для предотвращения роста бактерий и увеличения срока годности;
    • Е300 – Е321 – антиоксиданты: добавляются для предупреждения окисления под действием кислорода;
    • Е322 — Е495 — эмульгаторы и стабилизаторы: добавляются для улучшения текстуры пищи;
    • Е62О — Е635 — усилители запаха: добавляются для усиления запаха пищи.
    • пищевые ароматизаторы не обозначаются буквами Е и не имеют отдельных названий. На упаковке указывается, что в продукте присутствуют ароматизаторы.

    Многие добавки — это продукты, которые издавна используются в кулинарии, например, соль. Однако следует отметить, что приставка Е, которая обозначает, что Европейским Союзом вещество считается безопасным, не гарантирует, что оно не вызовет при употреблении в пищу нежелательную реакцию.

    Но также стоит помнить, что лишь некоторые из этих веществ могут вызывать аллергию на пищевые добавки или пищевую непереносимость. Зачастую аллергию вызывают красители и консерванты. Среди красителей наибольший интерес представляют: тартразин (Е102) и амарант (Е123), способные вызывать приступы бронхиальной астмы и провоцировать гиперактивность у детей.

    Среди консервантов аллергию на пищевые добавки может вызывать бисульфит натрия (Е222) — антиоксидант, который применяют для сохранения свежести овощей и фруктов в заготовках для салатов, также он содержится в сушеных продуктах, прохладительных напитках, вине, консервах, соусах, супах в упаковке. Бисульфит натрия провоцирует бронхиальную астму.

    Полагают, что и другие консерванты, например, бензоаты (Е210—Е219), могут индуцировать бронхиальную астму и крапивницу; а нитрат калия (Е252) вызывает гиперактивность и поражение кожи.

    Считается, что реакции на пищевые добавки, в целом, встречаются очень редко, но людям, страдающим бронхиальной астмой, нужно избегать употребления тартразина и бисульфита натрия.

    Аллергия на консерванты симптомы. Пищевая аллергия

    Консерванты, добавляемые в продукты питания, улучшают вкусовые качества, внешний вид продукта, продлевают свежесть и . Большинство из этих химических добавок оказывает положительное влияние на продукт, потому что препятствуют развитию бактерий, вызывающих отравление организма.

    Однако, следует ограничить употребление указанных ниже продуктов, так как, поедаемые в избытке, они могут быть вредны для здоровья, и часто приводят к развитию аллергии.

    Виды консервантов пищевых продуктов

    Среди наиболее часто используемых добавок в пищевых продуктах можно отметить:

    • Синтетические красители , которые встречаются в мармеладе, желе, жевательных резинках, оболочках таблеток. Они могут вызвать различные аллергические реакции, например, сыпь, одышка и др. Голубой краситель, обозначаемый символом E133, добавляется в консервированные овощи, он может быть вреден для людей, страдающих от синдрома раздраженной толстой кишки и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
    • Консерванты – например, Е210 (бензойная кислота), может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывает появление сыпи. Найти её можно в желе, фруктовых соках, безалкогольных напитках, маргарине, рыбных консервах, маринованных овощах или заправках для салатов.
    • Подкислители : уксусная кислота (E260), которая встречается в маринованных плодах и овощах, а также в соусах, плохо переносится людьми с чувствительным желудком. Хлориды калия (E508), кальция (E509) и магния (Е511) добавляются специи и не рекомендуются людям, которые имеют больные почки или печень. В больших количествах действуют на организм, как слабительное.
    • Препараты, заменяющие сахар , в том числе, например, аспартам (Е951), сахарин (E954) не рекомендуются для людей с чувствительным ЖКТ.

    Пищевые консерванты, вызывающие аллергию

    Консерванты могут быть причиной пищевой аллергии. Аллергические заболевания, вызванные искусственными красителями и антиоксидантами, в настоящее время относят к «болезням цивилизации». По распространенности они занимают пятое место, сразу после таких заболеваниях, как рак, заболевания сердца, дыхательной системы и СПИД.

    К числу химических соединений, содержащихся в пищевых продуктах и вызывающих аллергию, относятся:

    1. Тартразин (E102) – она содержится в:
      • консервированных овощах;
      • порошковых напитках и супах;
      • желе;
      • джемах;
      • фруктовых ликерах;
      • кашах;
      • горчице.
    2. Красители – чаще всего, встречаются в:
      • ликерах;
      • винах;
      • настоящей рыбьей икре;
      • фруктовых конфетах;
      • пудингах.
    3. Бензоат – его мы найдем в:
      • газированных напитках;
      • майонезах;
      • маринадах;
      • овощных консервах;
      • салатах из магазина.
    4. Бензоат натрия (E211) – имеется в следующих продуктах:
      • газированные напитки;
      • майонез;
      • кетчуп;
      • маринады;
      • консервированные фруктовые и овощные соки;
      • салаты.
    5. Бензоат калия (E212) – встречается в:
      • безалкогольных ароматизированных напитках;
      • горчице;
      • продуктах из креветок;
      • маргарине.
    6. Эфир п-гидроксибензойной кислоты – находится в:
      • в сушеных мясных продуктах;
      • в кондитерских изделиях, кроме шоколада;
      • диетическом питании.
    7. Дифенил – в цитрусовых фруктах.
    8. Подсластители – главным образом, аспартам – встречается в:
      • продуктах типа light;
      • растворимом какао;
      • растворимом кофе;
      • мультивитаминах;
      • подсластителях;
      • жевательной резинке;
      • лекарственных снадобьях.

    Чтобы защитить себя от аллергической реакции, следует избегать замороженных продуктов и консервированных овощей. Обеды готовить самому, а не использовать услуги ресторанов быстрого обслуживания. И отказаться от высоко обработанных пищевых продуктов .

    Аллергены оказывают мощное подавляющее воздействие на системы и органы при попадании в организм, поэтому пищевая аллергия переносится многими людьми довольно тяжело. Аллергены находятся во многих продуктах и впервые проявляются у грудничков до 1 года, когда мамы допускают погрешности в еде или вводят новые продукты питания.

    Развиться пищевая аллергия у взрослых может чаще всего в результате наследственных факторов. Ребенок, скорее всего, тоже будет аллергиком, если у обоих родителей ранее проявлялась подобная проблема. Хотя, конечно, добавление сегодня в продукты разных эмульгаторов, консерваторов, красителей и ароматизаторов может сказаться на системе ЖКТ не лучшим образом, приводя к неоднозначной ответной реакции и появлению разного рода высыпаний на коже.

    Какие бывают виды?

    Что такое пищевая аллергия? Это непереносимость некоторых продуктов, которая наблюдается у людей не только с проблемами в ЖКТ, но и вполне здоровых.

    Основные виды пищевой аллергии следующие:

    • токсическая — спровоцирована токсическими компонентами, поступающими в желудок совместно с едой;
    • нетоксическая — реакция происходит в организме со стороны иммунной системы или при поражениях желчевыводящих путей, ЖКТ;
    • наследственная — проявляющаяся при генетической склонности к подобной патологии, у 50% аллергиков предки тоже страдали недугом.

    Почему возникает?

    У взрослых людей возможны проявления в процессе жизни. Причины пищевой аллергии могут быть следующими:

    • нарушение питания, перекусы на бегу;
    • развитие воспалительного процесса в области ЖКТ;
    • нарушение функций поджелудочной железы;
    • повышение проницаемости стенок кишечника;
    • развитие гастрита, дискинезии желчевыводящих путей;
    • повышение уровня кислотности желудочного сока.

    Дети часто уже рождаются с повышенной чувствительностью к ряду продуктов, особенно при попадании в организм впервые. Это касается в первую очередь экзотических фруктов, когда происходит выработка антител антигенами в качестве ответной реакции, кроме того, при генетической предрасположенности на антитела иммуноглобулинов класса Е.

    Неокрепший детский организм неоднозначно реагирует на пищевые добавки, красители, сульфиты в пище, приводя к бурным реакциям. Это может быть аллергия на лице, прерывание дыхания и даже аллергический шок, приступы астмы.

    Какие продукты могут вызвать аллергию?

    На самом деле продукты могут быть любыми. Обычно пищевая панель аллергенов такова: арахис, чечевица, горох, молоко коровье цельное, яйца, соя, моллюски, тыква, огурцы, дыня, креветки, крабы. Если у грудничков чаще реакцию вызывают коровье молоко, яйца и злаки, то у детей постарше — клубника, цитрусовые.

    Белки (гаммаглобулин, альбумин) — основная панель пищевых аллергенов.

    Дети часто страдают аллергией на данный белок в молоке, хотя в процессе кипячения основная часть разрушается, и реакции не возникает. Реже, но бывает аллергия на говядину, свинину, мясо курицы, индейки, утки. К тяжелой реакции чаще приводит мясо, прошедшее недостаточную тепловую обработку, когда остаются ферменты в составе или частицы антибиотиков, если животное перед забоем подвергалось лечению. А вот на колбасы аллергия бывает реже, так как в процессе приготовления подается высокий температурный режим и наблюдается практически полный распад белков. Но опять же приправы и красители в составе организм иногда просто не хочет переносить:

    1. В яйцах содержится до 20 разных белков. Именно к куриным яйцам повышена чувствительность у многих малышей, и проявляется сильная аллергия на лице.
    2. Орехи (пекан, кешью, фисташки, фундук) содержат множество аллергенов и могут привести к тяжелым аллергическим реакциям.
    3. Рыба (тунец, зубатка, треска) содержит в себе большой процент белка и может привести к реакции и анафилактическому шоку. Может появиться зуд, крапивница, колики, одышка. При этом непереносимость рыбы останется на протяжении всей жизни.

    Как распознать?

    При пищевой аллергии симптомы зависят от воздействия аллергенов на тот или иной орган, причем большое значение имеет состояние иммунной системы, возраст, хронические заболевания и наследственный фактор.

    Основные признаки пищевой аллергической реакции — сыпь, зуд, жжение, крапивница, отек Квинке, отечность на коже.

    Многие спрашивают, через сколько проявляется пищевая аллергия? Реакция может проявиться через 10–15 минут после приема пищи или же спустя 3–4 часа. Иногда замедленная реакция может проявиться лишь через 10–12 часов, а больных со временем начинают беспокоить такие симптомы пищевой аллергии у взрослых, как:

    • запоры;
    • диарея;
    • появление мушек перед глазами;
    • расплывчатость зрения;
    • ночной энурез;
    • спазмы в сосудах;
    • нарушение мочеиспускания.

    Пищевая аллергия у взрослых может повлиять практически на любые органы в организме и проявиться разными симптомами, если аллергенам подвержены:

    1. Дыхательная система, тогда появляется заложенность и першение в носу, астма, ринит. Кроме того, аллергия после приема продуктов может появиться на фоне некоторых заболеваний (синусит, ринит).
    2. Пищеварительная система — проявляются колики в животе, понос, диарея, рвота, запоры, нарушение всасываемости питательных веществ.
    3. Суставы. Развивается аллергический артрит с проявляющимися симптомами: отечностью, раздражением и высыпаниями на теле.
    4. Нервная система, когда пациенты начинают страдать на фоне аллергии бессонницей, раздражительностью, головокружением, головными болями.
    5. Сердечно-сосудистая система, когда наблюдаются скачки давления, повышение потливости, развитие артериальной гипертензии или аллергического васкулита в случае поражения сосудистых стенок.
    6. Мочевыделительная система — пациенты страдают энурезом, затруднениями мочеиспускания, резями и болями при отхождении мочи.

    Пищевая аллергия у взрослых вполне может привести к повышению температуры, отклонениям и расстройствам психики, развитию анемии.

    Проявления у детей

    У малышей основные симптомы — сыпь на теле, кишечные колики, срыгивания, вздутие живота, покраснение и отечность слизистой во рту. Мамы часто интересуются, как проявляется пищевая аллергия. Малыши страдают кожными проявлениями аллергии в виде:

    • отека Квинке;
    • атопического дерматита;
    • экземы.

    Самым частым провоцирующим фактором является коровье молоко. Как определить? Чем выше в нем масса белка, тем выше риск проявлений аллергии. Если у детей завышена склонность к аллергии, то рекомендуется давать молочные смеси с долей белка не более 3,5 кД в составе. Крайне важна диета для малышей-аллергиков или лечебные смеси. Отвечая на вопрос, как избавиться от пищевой аллергии, врачи советуют принимать:

    • Нутрамиген, Фрисопеп с высоким содержанием казеина гидролизованного;
    • Фрисосеп с умеренным содержанием сывороточного белка;
    • Нутрилак, Нутрилон с частичным содержание коровьего белка.

    Сегодня аллергия наблюдается у многих детей, питающихся молоком матери. Это свидетельствует о несбалансированном питании самой мамы. Нужно пересмотреть свой рацион, исключить рыбу, яйца, цитрусовые.

    Хуже всего, когда проявляется аллергия на лице почти мгновенно после приема таких продуктов, как молоко, яйца, рыба, раки в виде анафилаксии, когда резко бледнеют кожные покровы, появляется охриплость голоса и свист при дыхании. Малыш начинает синеть, кожа покрывается крапивницей, резко падает давление, и может произойти остановка дыхания. Если появились подобные признаки пищевой аллергии, то бригаду скорой помощи нужно вызывать в незамедлительном порядке.

    По мнению врачей, лишь груднички до 1 года более подвержены тяжелому течению аллергических реакций в организме.

    С возрастом даже ранее непереносимые продукты начинают переноситься детьми гораздо лучше. Это означает, что более созревшей и устойчивой становится иммунная система, кроме того, более слаженно начинает функционировать желудочно-кишечный тракт. Ближе к 7–8 годам значительно снижается негативная реакция на прием детьми молока, рыбы, яиц.

    Какие проводятся обследования?

    Чтобы установить диагноз пищевой аллергии, лечащий врач осматривает кожу, перенаправляет на ряд следующих обследований:

    1. Цитологию путем взятия мазка со слизистой зева или носа в качестве теста для выявления природы пищевой аллергии.
    2. Провокационные тесты как более достоверный метод диагностики путем взятия проб с кожи.
    3. Анализ ИФА на иммуноферменты.
    4. Кожную скарификационную пробу путем помещения разведенного экстракта продукта на кожу. Если реакции не последует через 15 минут, значит, аллергии на данный продукт нет. Если появилось жжение, краснота, отечность на коже, то данный продукт стоит исключить из своего рациона на долгий срок.
    5. Тест РАСТ на выявление специальных антител к тем или иным пищевым продуктам.

    Перед проведением таких провокационных тестов за 2 недели необходимо исключить предполагаемые пищевые аллергены из рациона питания. Пациентам предлагается проглотить пищевой аллерген в виде капсулы, после чего по истечении некоторого времени фиксируются показатели, то есть появление жалоб и неприятных симптомов на коже, скачков АД, учащения сокращений сердечной мышцы. Если на протяжении суток аллергены никак не проявляют себя, то принимается доза аллергена, увеличенная вдвое. Если и при такой дозе реакция не будет выявлена, то, скорее всего, исследуемый продукт аллергическую реакцию не вызывает.

    Доза для введения аллергенов для малышей — 2000 мг, для взрослых — 80000 мг.

    Для оценки реакции аллерген в небольшом количестве может быть положен под язык, в нос или введен в бронхи. Исследования проводятся в стационаре под присмотром специалистов, чтобы была оказана своевременно медицинская помощь в случае проявления острой аллергической реакции на тот или иной испытуемый продукт.

    Как и чем лечить?

    В основе лечения — рациональное питание и комплексный подход. Важно устранить признаки аллергии, не допустить осложнений и тяжелых приступообразных проявлений. Первая помощь при пищевой аллергии заключается в отказе от приема провоцирующих продуктов. При появлении реакции у малышей впервые лучше сразу же обратиться к врачам.

    Назначаются следующие вещества:

    • сорбенты для быстрейшего выведения аллергенов из организма;
    • антигистаминные препараты (Супрастин, Тавегил, Лоратадин, Зиртек, Цетиризин, Кестин, Эбастин);
    • гормональные и негормональные мази для снятия воспаления при проявлениях аллергии на коже.

    При неосложненном варианте можно быстро подавить признаки аллергии данными препаратами нового поколения.

    Лечить пищевую аллергию у взрослых и детей нужно специальной диетой, но, как правило, под наблюдением опытного диетолога с исключением из рациона продуктов, способных вызвать аллергию и усложнить течение. Диета будет постепенно устранять негативные симптомы, но она не должна привести к ограничению поступления питательных веществ в организм. Нужен грамотный подход.

    Возможна замена аллергенных продуктов на иные, не менее питательные и полезные. О том, как лечить пищевую аллергию, может подсказать диетолог. При разработке диеты обязательно учитывается возраст и вес пациента, хронические внутренние заболевания, кроме того, состояние иммунной системы. Однако при их отсутствии не стоит возвращаться к тем же продуктам, иначе реакция проявится вновь. Это особенно касается женщин, кормящих грудью, и людей, не знающих, чем лечить аллергию у больного.

    Если же возбудитель не выявлен, то исключению из рациона подлежит весь список пищевых продуктов, которые как раз и могут вызвать непереносимость. Потенциально опасные продукты стоит исключить совсем, даже если они провели к реакции единожды на определенный продукт.

    Причем нельзя добавлять в блюда в качестве отдельных ингредиентов.

    Если же продукты, например, молоко, необходимы для питания детей, то назначается при пищевой аллергии лечение специфическое и противоаллергенное. Качество питания не должно ухудшиться из-за одного продукта.

    Что же советуют врачи и диетологи аллергикам, входящим в группу риска, при ответе на вопрос, как вылечить пищевую аллергию? Рекомендации даются следующие:

    1. Внимательно относиться к новым продуктам при введении в рацион.
    2. Опасаться неизвестной экзотической еды и лучше сначала испробовать малую порцию определенного продукта, проследить за реакцией организма в течение 2–3 часов.
    3. Читать этикетки и состав продуктов при покупке. Новое — не всегда лучшее и качественное.
    4. Кушать только свежие продукты.
    5. Избегать раздражающих агентов и их приема при постановке диагноза пищевая аллергия.
    6. Особо внимательно надо относиться к рациону астматикам, знать, какие при пищевой аллергии у взрослых симптомы и лечение, чтобы вовремя оказать помощь, ведь приступы могут закончиться асфиксией и удушьем.
    7. Вводить новые продукты в рацион грудных детей постепенно, отслеживая реакцию.
    8. Не исключать из рациона сразу целые группы продуктов. Делать это необходимо постепенно, особенно у больных пожилых людей.

    Врачи отметили, что если придерживаться гипоаллергенной диеты минимум 1,5 года, то чувствительность к раздражающим продуктам у многих людей значительно снижается.

    Хотя проявления аллергии, например, на орехи, рыбу и арахис, могут сохраняться на протяжении всей жизни.

    В чем состоит профилактика?

    Аллергия — довольно неприятное состояние. Не допустить ее проявления — это значит соблюдать простые меры профилактики:

    • вести здоровый образ жизни;
    • знать основные панели аллергенов и не допускать приема провоцирующих продуктов;
    • вовремя бороться с простудными заболеваниями, иными воздействующими провоцирующими факторами извне;
    • приучать детей с малых лет к закаливанию и занятиям спортом;
    • придерживаться полноценного рациона (каши, мясные блюда, свежие овощи и фрукты);
    • укреплять организм, в особенности в межсезонье, и не давать послаблений иммунитету, то есть поддерживать всем необходимым с целью укрепления стенок сосудов, тканей и органов.

    Аллергики могут получить серьезные осложнения, если будут пренебрегать лечением. Реакция организма может проявиться не только на лице у взрослых и детей, но и в виде анафилактического шока, приступов астмы, удушья, сильной отечности в гортани. Симптомы и проявления, опасные в первую очередь для детей до 1 года, могут привести к судорогам, потере сознания и остановке дыхания.

    Что делать при пищевой аллергии, если малыш посинел, сучит ножками, покрылся непонятными пятнами, задыхается? Вызывать бригаду скорой помощи рекомендуется немедленно. Реакция организма может быть не только на продукты, но и инфекцию, вирусы, бактерии. Плохая экология, множество химикатов в продуктах питания часто приводят к тому, что дети уже рождаются с признаками аллергии, желтушности, что может указывать на неправильное питание мамой, прием некачественной воды.

    Экологические показатели в загазованных городах оставляют желать лучшего, и избавиться от аллергии навсегда сложно.

    Необходимо внимательно относиться к своему здоровью и избегать встреч с аллергенами. При появлении неприятных симптомов нельзя медлить с обращением к врачам — необходимо пройти лечение пищевой аллергии у взрослых и детей. Своевременное выявление аллергенов в организме не приведет к тяжелым реакциям и последствиям.

    Пищевая аллергия — аллергический ответ организма на продукты питания, обусловленный реакцией пищевых антигенов с соответствующими антителами, лимфоцитами.

    Порой употребление пищи, которое должно предавать нам силы, приносит только болезненные ощущения. Организм, в силу обстоятельств, оказывается не в состояние полноценно воспринимать вещества, поступающие из окружающей среды, в данном случае, вместе с пищей.

    У человека, констатируется развитие пищевой аллергии — непереносимости некоторых продуктов питания. Поговорим подробней о мерах, предупреждающих возникновение, о способах противодействия “пищевой угрозе”.

    Причины патологии

    Наследственность — фактор, провоцирующий появление аллергической реакции на употреблённые продукты.

    Наличие повышенной чувствительности — гарантирует незамедлительную реакцию. Практически мгновенно, после употребления “опасного” продукта.

    Иногда временной интервал реагирования на пищевой аллерген растягивается на 10-12 ч., порой доходит до суток.

    Учитывая сказанное, следует изменения в вносить утром, дабы имелась возможность контроля за реакцией у ребёнка на употреблённый продукт.

    Вероятные продукты аллергены:

    • молоко
    • шоколад
    • куриные яйца
    • пшеница
    • свёкла
    • орехи
    • помидоры
    • апельсины
    • гранаты
    • клубника
    • малина
    • куриное мясо

    Возможна реакция на входящие в состав пищевые добавки: консерванты, красители. Перечень обширный, все они, в немалой степени, способствуют аллергизации пищи. Желательно приложить максимум усилий, чтобы рацион, составляли исключительно натуральные продукты.

    Немалый вред способны доставить ГМО, наносящие ощутимый удар по иммунитету. Изменённые продукты “неузнаваемы” ферментами печени, желудка. Отказываясь их воспринимать, они не переваривают подобную пищу, что провоцирует аллергизацию организма.

    Подобные проблемы, создаваемые модифицированными продуктами, “фиксируются” на генном уровне, а нарушения передаются по наследству.

    Симптомы пищевой аллергии

    Сам по себе, аллергический ответ на принимаемую пищу, не является причиной самостоятельного патологического состояния. Однако сопутствует аллергическим заболеваниям:

    • отёк гортани
    • крапивница
    • затруднение дыхания
    • одышка
    • обморок

    Анафилактический шок — опасное для жизни осложнение, во избежание которого, аллергик обязан не забывать перед выходом на улицу, принимать необходимые препараты.

    При себе иметь карточку (паспорт) аллергобольного, мини-аптечку для оказания первичной помощи.

    Подобные меры, поспособствуют верному диагнозу, скорейшей помощи в экстренных ситуациях.

    Уже через пару минут, после контактирования с аллергенным продуктом, описанная выше симптоматическая картинка способна проявиться.

    Однако перечень признаков на этом не ограничивается.

    Пройдёт 2-3 часа, и ощутимые беспокойства больному, доставит иная негативная симптоматика, выражающаяся следующими проявлениями:

    При аллергии на пищу, “урон” получает кожный покров, становясь сухим, шершавым. Вероятно появление сыпи, возникновение зуда. Результатом таких проявлений является наличие аллергического васкулита, диатеза. Кроме того, при аллергической реакции на пищу, возможны проявления респираторного характера, в виде конъюнктивита, насморка.

    Зачастую, у больного диагностируется чувствительность к группе схожих продуктов, например, ягоды, цитрусовые.

    Первыми, протест заявляют желудок, кишечник. Он выражается кишечными расстройствами, рвотой. Список возможных сопутствующих признаков:

    • высыпания в виде волдырей
    • покраснение кожи
    • приступы удушья
    • отёчные проявления
    • головные боли

    Расстройство стула, тошнота — . Вопрос — как отличить подобное патологическое состояние от пищевой аллергии. Ответ — основной параметр, это временной интервал. При отравлениях, стремление организма как можно скорее удалить “негативный продукт”, снизив токсическое воздействие на слизистую оболочку желудка, выражается скоротечным проявлениям выше указанных симптомов.

    Аллергическая реакция на пищу, способна проявиться с временной задержкой от получаса до суток. К тому же, “звоночки” от аллергии, сопровождаются кожными проблемами.

    Иногда, аллергия проявляется сразу после употребления аллергенного продукта. Например, если аллерген орехи, то диарея, рвотные позывы, возникают через пару минут. Многие игнорируют обращения к врачу в подобных ситуациях, что ошибочно, особенно при повторяющейся симптоматике. В конечном счёте, подобная халатность способна создать предпосылки для развития анафилактического шока.

    К аллергии на продукты, склонны люди, имеющие проблемы с ЖКТ (гастриты, панкреатиты, холециститы,).

    Как бороться с проблемой

    Если своевременно не констатировать наличие аллергии, начав квалифицированно лечить подобные проявления, то халатность подобного рода, грозит организму серьёзными последствиями. Аллергический дерматит предстанет во всей красе. Перечень аллергенных продуктов будет расти.

    Спустя несколько лет, к пищевой, добавиться , шерсть животных, косметику.

    Под угрозой окажутся органы дыхания, высока вероятность астмы.

    При острых аллергических проявлениях, промывают желудок, кишечник. Основная задача — провести “нейтрализацию”, с дальнейшим удалением опасного продукта-аллергена.

    Для уменьшения уровня интоксикации, во врачебных предписаниях присутствуют сорбенты (лактофильтрум, энтеросгель), антигистаминные препараты. К числу таковых противоаллергических лекарств, практически не имеющих побочных эффектов, относят кларитин, кестин. Приём курсовой, по назначениям аллерголога.

    При подозрениях на наличие непереносимости определённого продукта, следует посетить аллерголога . Только врач, внимательно проанализировав текущее состояние больного, сможет диагностировать наличие аллергии.

    Перечень терапевтических мероприятий, подразумевает взятие кожных проб, приём необходимых лекарственных препаратов (сосудотонизирующих, сердечных, устраняющих болевые ощущения), лабораторные исследования, провокационные тесты.

    Определив виновника , идеализированным вариантом станет исключение этого продукта из рациона питания. Если констатировать аллергенный продукт не удаётся, то под подозрение попадают все продукты, склонные к повышенному аллергизирующему воздействию.

    Проводят специфическую гипосенсибилизацию — процедуру, в основе которой, лежит назначение больному непереносимого продукта, в постепенно возрастающих порциях. Нормализуется функционал эндокринной системы, стабилизируются обмен веществ, что способствует снижению чувствительности организма.

    Курсовая продолжительность подобной терапии составляет несколько месяцев.

    В случае возможных осложнений, увеличивают промежутки между инъекциями, порцию аллергена снижают.

    В зависимости от присутствующей симптоматики, к терапии подключают антигистаминные, антибактериальные препараты.

    Механизм развития пониженной чувствительности организма к аллергену чрезвычайно сложен, до сих пор, пребывает в стадии изучения. Самостоятельно подобное тестирование лучше не проводить, только под полным контролем аллерголога.

    Аллергику, следует вести дневник. Скрупулёзно фиксируется самочувствие, подробно расписывается принимаемая пища, возникающие ощущения, происходящие изменения в организме.

    Правильно подобранная диета , вносит позитивную лепту в точное диагностирование болезни. При улучшение самочувствия после исключения подозрительного продукта, констатируют взаимосвязь между данными событиями. Чтобы отбросить сомнения, используют тесты-провокации.

    Существует метод слепой провокации, когда никто (больной, врач) не осведомлены, присутствуют ли среди употребляемых продуктов аллергены. Таким образом, нейтрализуется действие психологического фактора.

    Многие, при виде продукта-аллергена, заранее зная об возможных негативных последствиях, испытывают негативные эмоции, давится им, возникают рвотные позывы. “Тайное” употребление продуктов, минимизирует подобные отрицательные последствия.

    В домашних условиях, кожные пробы проводить допустимо, исключительно с натуральными продуктами, только после консультационной беседы с аллергологом. Поместив на предплечье, например, капельку молока, осуществляют при помощи короткой иглы, аккуратное царапание кожи сквозь данный продукт. , появление отёчности, будет указывать, что проба на сей продукт положительная, его дальнейшее потребление неприемлемо.

    Однако ещё раз повторюсь, всё-таки лучше, чтобы подобные процедуры осуществлялись опытным профильным специалистом. Основной смысл всех диагностических процедур — исключить “встречи” больного с пищевым аллергеном, избавить от ненужных диет.

    Разрешённые продукты

    Допустимы в питательный рацион:

    • практически все виды каш сваренных на воде, исключение составляет манная
    • большой выбор овощей (капуста, картофель)
    • мясные блюда (кролик, говядина)
    • перечень фруктов ограничен (зелёные яблоки, груши, сливы)

    Более детально, рацион согласовывается с аллергологом. Иногда бывают исключения, когда возникает непереносимость “разрешённого” продукта. Проведя обследование, выявив конкретный аллерген, врач корректирует диету.

    Запрещённые продукты

    • любые красные продукты, например, помидоры, свекла, клубника
    • цитрусовые
    • шоколад
    • орехи
    • грибы
    • морепродукты
    • коровье молоко
    • мясо, яйца курицы

    Стоит обратить внимание на продукты, которые не попали в строгий список запрещённых, однако их употребление не рекомендовано. Возрастает вероятность аллергического ответа, может быть спровоцирована реакция организма на иные, привычные продукты питания. Итак, следует воздержаться:

    • авокадо
    • петрушка
    • бананы
    • квашенная капуста
    • крепкий мясной бульон
    • при непереносимости берёзовой пыльцы, возможен аналогичный ответ организма после употребления яблок
    • когда аллергеном признан плесневый грибок, то исключают из рациона кефир, квас, изделия на основе дрожжевого теста
    • при непереносимости лекарств, помните, что некоторые производители, с целью увеличения срока хранения, добавляют в мясо антибиотики

    Поскольку перечень непереносимых продуктов обширен, то вариантов диет предостаточно, но это уже тема отдельной статьи. Поговорим об этом в ближайшем будущем.

    Диагностировать наличие пищевой аллергии следует оперативно, своевременно, чтобы не дать возможным осложнениям шансов для дальнейшего развития. Аллергическая предрасположенность будет сопровождать больного всю жизнь, а вот степень её проявления, зависит от надёжности иммунитета человека, текущего образа жизни, соблюдения рекомендаций врача.

    Вовремя интересуйтесь здоровьем, до свидания.

    Пищевая аллергия переносится очень тяжело в виду того, что аллерген, поступая в организм, оказывает сильное угнетающее действие, практически, на все органы и системы. Причем время, потраченное на поиск аллергена, приводит к затягиванию аллергического процесса, что в свою очередь, ведет к присоединению многих побочных заболеваний. Поэтому, очень важно знать симптомы пищевой аллергии и внимательно относиться к любым их проявлениям.

    Самые ранние проявления аллергических реакций наблюдаются в первый год жизни ребенка и связаны они либо с погрешностями в маминой диете, либо с переходом на новый, для ребенка, вид пищи. Пищевая аллергия развивается как на искусственные молочные смеси, так и на натуральное коровье молоко. При введении прикорма нужно быть осторожными с морковью, яйцами, многими ягодами. Особую высокоаллергенную группу составляют цитрусовые плоды.

    Код по МКБ-10

    K90.4 Нарушения всасывания, обусловленные непереносимостью, не классифицированные в других рубриках

    Причины пищевой аллергии

    Пищевая аллергия вызывается веществами с высокими аллергенными свойствами, а это могут быть: животные белки и витамины, особенно группы С. Все продукты, в которых содержатся перечисленные компоненты, автоматически причисляются к «группе риска». Рыба, икра и морепродукты, яичный и молочный белки, все ягоды красного цвета, цитрусовые плоды, и даже морковь может подпадать под понятие «аллерген». Для ослабленного организма, с пониженными защитными функциями и предрасположенностью к аллергическим реакциям, аллергеном может служить все что угодно, даже ржаной хлеб. Поэтому, к любому случаю проявления такого состояния, как пищевая аллергия нужно подходить индивидуально и комплексно.

    Пищевую аллергию следует отличать от неиммунных реакций на пищу (например, непереносимость лактазы, синдром раздраженной кишки, инфекционный гастроэнтерит) и реакций на пищевые добавки (например, глютамат натрия, мета-бисульфит, тартразин), которые вызывают большинство пищевых реакций. Удельный вес составляет от менее 1 до 3 % и варьирует в зависимости от географии и методов выявления; пациенты часто путают непереносимость с аллергией. Нормальное пищеварение предупреждает развитие симптомов пищевой аллергии у взрослых. Любая пища или пищевые добавки могут содержать аллергены, но наиболее часто у младенцев и маленьких детей аллергию вызывают молоко, соя, яйца, арахис, пшеница, а наиболее частыми аллергенами у старших детей и взрослых являются орехи и морепродукты. Существует перекрестное реагирование между пищевыми и непищевыми аллергенами, и сенсибилизация может происходить не энтеральным путем. Например, пациенты с аллергией полости рта (зуд, эритема, отек слизистой ротовой полости после употребления овощей и фруктов) могли быть сенсибилизированы пыльцой; дети с аллергией на арахис могут быть сенсибилизированы кремами, применяемым место при лечении сыпи и содержащими масло арахиса. Пациенты с аллергией к латексу обычно имеют аллергию к бананам, киви, авокадо или сочетаниям этих продуктов. Аллергию на латексную пыль в пище, оставленную латексными перчатками рабочих, легко спутать с аллергией на пищевые продукты.

    В целом пищевая аллергия опосредована IgE, Т-лимфоцитами или обоими этими компонентами. lgE-опосредованная аллергия (например, крапивница, астма, анафилаксия) имеет острое начало, обычно развивается еще в младенческие годы, встречается наиболее часто у лиц с семейным анамнезом атопии. Т-клеточно-опосредованная аллергия (например, пищевая белковая гастроэнтеропатия, целиакия) манифестирует постепенно и протекает хронически. Аллергия, опосредованная IgE и Т-лимфоцитами (например, атопический дерматит, эозинофильная гастроэнтеропатия), имеет отсроченное начало и протекает хронически. Эозинофильная гастроэнтеропатия — необычное нарушение, которое сопровождается болью, спазмами, диареей, эозинофилией в анализе крови, эозинофильными инфильтратами в стенке кишки, потерей белков и атопическими нарушениями в анамнезе. Редко у младенцев наблюдается lgG-опосредованная аллергия на коровье молоко, приводящее к легочным геморрагиям (гемосидероз легких).

    Симптомы пищевой аллергии

    Симптомы и объективные данные весьма разнообразны в зависимости от аллергена, механизма и возраста пациента. Наиболее частым проявлением у младенцев является атопический дерматит отдельно либо с симптомами поражения желудочно-кишечного тракта (тошнота, рвота, диарея). У детей постарше признаки изменяются, и реагируют они в большей степени на ингаляторные аллергены с симптомами астмы и ринита (атопическое течение). К 10 годам у пациентов после приема аллергенов с пищей респираторные симптомы возникают редко, даже если кожные тесты остаются положительными. Если атопический дерматит персистирует или впервые проявляется у более старших детей и взрослых, то, очевидно, он не является IgE-опосредованным, даже в том случае, если уровень сывороточного IgE у пациентов с ярко выраженным атопическим дерматитом выше, чем у тех, у кого его нет.

    У более старших детей и взрослых, получающих аллергены с пищей, отмечается тенденция к более тяжелым реакциям (например, эксфолиативная крапивница, ангионевротический отек, даже анафилаксия). У небольшого количества пациентов пища (особенно содержащая пшеницу и сельдерей) является инициирующим элементом анафилаксии сразу после их приема; механизм этого явления неизвестен. У некоторых пациентов наблюдается индуцированная или усиленная пищевыми аллергенами мигрень, что подтверждается слепыми оральными провокационными пробами. Наиболее часто сопровождают пищевую аллергию хейлиты, афтозные поражения, пилороспазм, спастический запор, зуд в области ануса, перианальная экзема.

    Появление первых признаков пищевой аллергии начинается в течение нескольких минут после проникновения аллергена в пищеварительную систему. Нередко бывает, что задержка симптоматической картины растягивается на несколько часов. Хотя гораздо чаще, пищевая аллергия, проявляется моментально. Протекает по нескольким принципам:

    • кожного дерматита или крапивницы;
    • ринита;
    • кишечных диспепсических расстройств;
    • отека Квинке;
    • анафилактического шока.

    Последние два принципа бурного протекания, в случаях с пищевой аллергией, встречаются очень редко, только при сильно ослабленном организме ребенка. Чаще всего пищевая аллергия дает кожные реакции и расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта.

    Существует сложная форма пищевой аллергии – перекрестная, которая возникает сразу на несколько аллергенов, относящихся к разным группам. Так, например, может быть пищевая аллергия на морковь, протекающая по принципу дерматита. Для снятия зуда и сыпи используется трава череда, в виде отвара, который добавляют при купании. В результате чего получают еще большее количество аллергических симптомов. Это и есть вариант развития перекрестной аллергии. В данном примере аллергенами выступают морковь и череда.

    Диагностика пищевой аллергии

    Очень полезно беременным женщинам взять за привычку вести пищевой дневник, в котором будут отражены основные продукты, принимаемые в пищу на протяжении всей беременности. С рождением ребенка записи о маминой диете продолжаются, туда же добавляются данные о тех продуктах, которые начинают включаться в качестве прикорма для ребенка. Наличие такого дневника значительно облегчит ситуацию, если появится пищевая аллергия и установить аллерген не составит труда. При наличии дневника или без оного, для постановки точного диагноза проводятся экспресс — тесты, собирают аллергологический анамнез, берется несколько аллергологических проб.

    Тяжелая пищевая аллергия легче диагностируется у взрослых. При отсутствии явных признаков, а также у большинства детей диагностика затруднена, и подобные нарушения пищеварения необходимо дифференцировать с функциональными нарушениями ЖКТ.

    Методы лечения пищевой аллергии

    Основной задачей лечебных мероприятий служит устранение причины, в результате которая появляется пищевая аллергия и дальнейшее исключение попадание этого типа аллергенов в организм. Проводится курс лечения антигистаминными средствами, с одновременным приемом сорбентов, которые помогают быстрому выведению аллергичных токсинов из организма, в тоже время усиливают действие антигистаминных препаратов.

    Строгая диета, исключающая малейшее содержание продуктов, относящихся к «группе аллергенного риска». Пищевая аллергия также лечится иммуностимулирующими препаратами, которые назначаются с целью повышения функций сопротивляемости организма.

    Когда предполагается диагноз пищевой аллергии, взаимосвязь имеющихся симптомов с приемом пищи оценивается с помощью кожных или lgE-специфических радиоаллергосорбентных тестов. Положительные результаты проб еще не доказывают клинически значимую аллергию, но отрицательные результаты ее исключают. Если ответы на кожные пробы положительны, определенный продукт удаляется из диеты; если симптоматика начинает угасать, пациенту рекомендуют повторить прием этой пищи (предпочтительно в двойном слепом тесте) для повторного проявления симптомов аллергии.

    Альтернативой кожных тестов является удаление продуктов, по мнению пациентов, вызывающих аллергическую симптоматику, назначение диеты, состоящей из относительно неаллергенных продуктов и исключение обычных аллергенов. Никакие другие продукты не могут употребляться, за исключением рекомендованных. Должны быть использованы чистые продукты. Многие коммерчески приготовленные продукты содержат нежелательные вещества в большом количестве (например, выпускаемый в промышленных масштабах ржаной хлеб содержит пшеничную муку) или в следовом количестве: мука для обсыпки или жир для запекания либо обжарки, что затрудняет выявление нежелательных продуктов.

    Разрешаемые продукты в элиминационных диетах 1

    Артишоки, свекла, морковь, салат латук, шпинат

    Спаржа, кукуруза, горох, кабачок, стручковая фасоль, помидоры

    Свекла, лимская фасоль, картофель (белый и сладкий), стручковая фасоль, помидоры

    Мучные изделия (хлеб и бисквиты)

    Кукуруза, 100 %рожь (обычный ржаной хлеб, содержащий пшеницу)

    Лимская фасоль, картофель, соевые бобы

    Грейпфрут, лимон, груша

    Абрикос, персик, ананас, слива

    Абрикос, грейпфрут, лимон, персик

    Хлопковое, оливковое масло

    Кофе черный, лимонад, чай

    Кофе черный, лимонад, чай

    Кофе черный, лимонад, сок разрешенных фруктов, чай

    Тростниковый сахар, желатин, кленовый сахар, оливки, соль, тапиоковый пудинг

    Тростниковый сахар, кукурузный сироп, соль

    Тростниковый сахар, желатин, кленовый сахар, оливки,соль,тапиоковый пудинг

    1 Диета № 4: если пациент следует одной из предложенных диет, а симптомы не исчезают, то следование данной диете сомнительно, и необходимо ограничиться элементарными продуктами.

    Если не наблюдается никакого улучшения в течение одной недели, необходимо использовать другую диету. Если симптомы угасают, то добавляется один новый продукт в большом количестве в течение более 24 часов или до тех пор, пока не возобновятся симптомы. При другом способе пациент принимает небольшое количество тестируемого нового продукта в присутствии врача, и фиксируется реакция пациента. Усиление или рецидив симптоматики после приема нового продукта — лучшее подтверждение аллергического процесса.

    При оценке эффективности элиминационной диеты врач должен учитывать, что пищевая сенсибилизация может исчезнугь спонтанно. Не доказана эффективность ни оральной десенсибилизации (полное удаление аллергенного продукта на время, последующий прием в очень малом количестве с ежедневным незначительным увеличением порции), ни сублингвальных таблеток с пищевыми экстрактами. Антигистаминные препараты имеют ограниченное значение, за исключением острых генерализованных реакций с крапивницей и ангионевротическим отеком. С успехом применяется кромолин перорально. Длительное лечение глюкокортикоидами применяется при симптоматической эозинофильной энтеропатии. Применение гуманизированных моноклональных lgG1 -антител, направленных против СНЗ региона IgE, показывает неплохие результаты при лечении аллергии на арахис.

    Профилактика пищевой аллергии

    Нет такого комплекса мероприятий, строго придерживаясь которого, можно навсегда обезопасить себя от такого неприятного состояния, как пищевая аллергия. Но есть основные правила поддержания здорового образа жизни, соблюдение которых способствует тому, что организм «приучается» к самостоятельной борьбе с любыми негативными факторами, поступающими из внешней среды. С ранних лет полезно закаливание, занятия спортом и прием в пищу не только мясных, но овощных блюд, среди которых большое внимание должно уделяется именно свежим овощам. Разнообразить свой рацион кашами из разных злаков и круп, принимать витаминные комплексы в период межсезонья – вот все, что нужно, чтобы организм получал все необходимые инструменты, как для строительства крепких стенок органов, сосудов и тканей, так и для сопротивления угрозам.

    Пищевая аллергия, в свете низких экологических показателей окружающей среды и высокого содержания химикатов в продуктах питания, дело, увы, не редкое. Однако, при внимательном отношении к своему здоровью, своевременном обращении к докторам, можно не только избежать серьезных проявлений любых аллергических реакций, но и полностью избежать встречи с ними.

    Важно знать!

    Клинические проявления поражения желудочно-кишечного тракта при пищевой аллергии зависит от локализации процесса и возраста ребенка. Для детей раннего возраста характерна острота и генерализация процесса. Клинически выраженный гастроинтестинальный синдром регистрируется у 1,9% детей первого года жизни. Наиболее частыми при этом являются диарея, рвота, боли в животе, явления колита, потеря эритроцитов с калом.

    Аллергия на лице и всем остальном кожном покрове – это одно из распространенных заболеваний. И часто фиксируются случаи пищевой аллергии, как у взрослых, так и у детей различного возраста. При наличии такой формы аллергической реакции, качество жизни человека снижается и ему приходится тщательно составлять свой рацион питания. Любой неизвестный продукт может вызвать аллергический приступ и привести к осложнениям. Важно знать о том, как проявляется пищевая аллергия и как лечить пищевую аллергию у взрослых и детей.

    Особенности пищевой аллергии

    Привести к развитию данной патологии может абсолютно любой продукт, который используется в еде часто и в больших количествах

    Что такое пищевая аллергия и какую опасность для здоровья она представляет? Этот вопрос интересует многих людей. Пищевая аллергия – реакция человеческого организма на некоторые компоненты, содержащиеся в продуктах питания, которая возникает в результате выработки гистаминов. Часто такая реакция возникает у детей, особенно грудничков. Это серьезное заболевание и даже маленькое количество пищевого аллергена способно привести к серьезным последствиям, поэтому необходимо как можно раньше диагностировать заболевание и начать комплексное лечение, совместно с соблюдением строгой диеты.

    Коварство пищевой аллергии заключается в том, что человек думает на желудочное расстройство, грипп или заболевания кожи, даже не подозревая о том, что причиной недомогания является пищевая аллергия. Привести к развитию данной патологии может абсолютно любой продукт, который используется в еде часто и в больших количествах.

    Такая аллергическая форма является распространенным заболеванием в странах с развитой инфраструктурой, в том числе и России, в медицине существует пищевая панель аллергенов, по которой можно определить аллергенный раздражитель.

    Разновидности пищевой аллергии

    Симптомы аллергической реакции наблюдается сразу после приема аллергенного вещества внутрь

    Пищевая аллергическая реакция может иметь 2 формы:

    • ярко выраженная пищевая аллергия. Симптомы аллергической реакции наблюдается сразу после приема аллергенного вещества внутрь. Аллергические признаки проявляются очень быстро и имеют ярко выраженный характер;
    • скрытая. Симптомы проявляются спустя какое-то время, после чрезмерного употребления аллергенных продуктов и их постепенного накопления в организме. Часто скрытая форма пищевой реакции приводит к развитию хронических заболеваний, вследствие того, что признаки аллергии становятся заметными только на поздних стадиях реакции.

    Скрытую пищевую аллергию можно разделить на некоторые виды пищевой аллергии:

    • круглогодичная. Признаки аллергии не проходят на протяжении всего дня;
    • температурная. Любое, даже самое минимальное снижение температуры приводит к развитию симптоматики;
    • сопутствующая. Специфическая реакция организма происходит даже на запахи пищи, а не только на ее прием внутрь;
    • скачкообразная. Проявления аллергии наблюдаются даже после употребления гипоаллергенных продуктов.

    Впервые развитие пищевой реакции происходит в детском возрасте и наблюдается у людей, страдающих от заболеваний желудка, кишечника или желчного пузыря. В зависимости от реакции непереносимости организмом продуктов питания, пищевая аллергия может носить следующий характер:

    • Токсический. Реакция токсического характера может произойти после употребления в пищу продуктов, в состав которых входят примеси токсических веществ. Скорость и степень развития симптоматики в этом случае зависят от дозировки и свойств этих токсических соединений.
    • Нетоксический. Такой характер непереносимости пищевых продуктов может иметь 2 механизма развития:
      • пищевая аллергия. Сюда относятся аллергические реакции на продукты питания, которые происходят в результате нарушения иммунной системы;
      • пищевая непереносимость. К ней можно отнести аллергические реакции, имеющие не иммунологический характер. Она возникает благодаря системным сопутствующим заболеваниям, которые характеризуются нарушением процесса всасывания питательных веществ.

    Принцип развития пищевой аллергии

    При употреблении в пищу какого-нибудь продукта, в кровь человека проникают специальные вещества – антигены, выступают в роли стимулятора работы иммунитета

    Для понимания принципа развития пищевой аллергии, нужно сначала ознакомиться с механизмом развития процесса, при котором не происходит возникновения пищевой аллергии. При употреблении в пищу какого-нибудь продукта, в кровь человека проникают специальные вещества – антигены, выступают в роли стимулятора работы иммунитета.

    Организм здорового человека вырабатывает иммуноглобулины А, которые запоминают эти пищевые аллергены, проникающие в организм, при повторном употреблении продукта, иммунитет никак на него не реагирует. Этот процесс заложен в генах каждого человека.

    Но бывает так, что во время первичного употребления какого-нибудь продукта, организм вырабатывает иммуноглобулин Е, а не А, в результате иммунная система также запоминает антигены, которые попадают вместе с продуктом. Но только в этом случае иммунитет запоминает антигены в роли агрессивных веществ и при повторном попадании их в организм, вступает с ними в активную борьбу. Именно так и выглядит принцип развития пищевой аллергии, по которому создается панель пищевых аллергенов.

    Причины возникновения пищевой аллергии

    Основной причиной развития заболевания является наследственная и генетическая предрасположенность, которая контролируется определенными генами

    Случаи пищевой аллергии на лице с каждым годом фиксируются все чаще. Главной причиной развития недуга является наследственная и генетическая предрасположенность, которая контролируется определенными генами. Любая предрасположенность к заболеваниям передается от родителей, от матери к ребенку. Также, существуют и другие причины пищевой аллергии у взрослых:

    • употребление алкогольных напитков, курение, употребление наркотических веществ;
    • повышенная проницаемость стенки кишечника;
    • редкие или частые приемы пищи;
    • неблагоприятная среда обитания, плохие условия жизни;
    • патологии эндокринной системы;
    • употребление в пищу большого количества продуктов, насыщенных различными химическими добавками;
    • регулярное взаимодействие с химическими веществами не вызывает напрямую пищевую аллергию, но способствует ее развитию, так как ослабляет иммунную систему.

    У детей пищевая аллергия возникает чаще, нежели у взрослых. Поэтому можно выделить факторы, провоцирующие развитие болезни у малышей:

    • раннее введение прикорма малыша;
    • употребление в период беременности большого количества высокоаллергенных продуктов: молоком или морепродуктами;
    • патологии печени и желчного пузыря;
    • использование антибиотиков детьми до 1 года, то есть в то время, когда иммунитет еще окончательно не сформировался, а антибактериальные препараты нарушает этот процесс;
    • употребление женщиной во время кормления грудью некоторых продуктов питания, которые передаются через грудное молоко и вызывают аллергию. Поэтому существуют специальные диеты для кормящих мамочек;
    • нерациональное питание малыша, которое заключается в неравномерном соотношении количества еды к массе и возрасту младенца.

    Список пищевых продуктов, которые имеют в своем составе аллергены, довольно большой и постоянно пополняется. Высокоаллергенными продуктами питания являются:

    • молочные продукты;
    • яйца;
    • морепродукты;
    • орехи;
    • хлебобулочные изделия;
    • шоколад;
    • цитрусовые.

    Необходимо быть осторожными и правильно составлять свой рацион питания, для чего нужно изучить панели аллергенов. Пищевые аллергические реакции часто возникают и на различные пищевые добавки, которые встречаются в повседневной жизни на каждом шагу.

    Симптомы пищевой аллергии

    Чаще всего пищевая аллергия проявляется на лице, а реже на других частях тела

    Пищевая аллергия у взрослых проявляется у каждого человека по-разному, а симптомы могут быть разнообразными. Но часто встречаются следующие признаки пищевой аллергии:

    • аллергический насморк;
    • сыпь на кожном покрове, проявляется аллергия на лице;
    • зуд по всему телу;
    • сухой кашель, происходит отделение мокроты;
    • тошнота, которая переходит в рвотные позывы;
    • тяжесть и боли в желудке;
    • резкое изменение артериального давления;
    • конъюнктивит, покраснения глаз, слезоточивость;
    • пониженное настроение;
    • потеря аппетита;
    • снижение слуха и обоняния;
    • бессонница, частая смена настроения;
    • частые походы в туалет, проблемы со стулом.

    Симптомы пищевой аллергии у взрослых и детей несколько отличаются. У грудничков отмечается покраснение вокруг заднего прохода после кормления, а также опрелости на коже после проведения ухода. Аллергия проявляется крапивницей. Многих интересует вопрос: через сколько проявляется пищевая аллергия? Симптоматика пищевой аллергии может быть немедленного типа, то есть развиваться в течение 20-30 минут, максимум 4 часа или же замедленного типа, когда развитие заболевания происходит на протяжении суток, нескольких дней после приема аллергенного продукта.

    Часто проявляется пищевая аллергия на лице, а реже на других частях тела. Рвота наблюдается уже через пару минут после употребления пищевого продукта, но иногда может быть инкубационный период, который составляет несколько часов. Одним из распространенных симптомов пищевой аллергической реакции у взрослых является жидкий стул. Если заметили у себя такие признаки, нужно обратиться к врачу для постановки диагноза, особенно, если симптоматика выраженная, так как это может быть острая пищевая аллергия.

    Осложнения пищевой аллергии

    Симптомы пищевой аллергии могут быть слабыми, умеренными или тяжелыми

    Симптомы пищевой аллергии могут быть слабыми, умеренными или тяжелыми. При умеренных симптомах больному нужна госпитализация, а при тяжелых – немедленное обращение к врачу, срочное начало комплексного лечения. Если есть пищевая аллергия, лечение нужно начать немедленно. Незамедлительное обращение к специалисту необходимо, когда вы заметили у себя следующие признаки:

    • затруднительное дыхание, ощущение распухшего языка;
    • чувство сдавленности горла;
    • резкий упадок артериального давления;
    • головокружение, мышечная слабость.

    Все эти признаки представляют угрозу для человеческого организма, так как могут свидетельствовать о развитии отека Квинке или гипотонии. Чтобы этого не произошло, лечить пищевую аллергию у взрослых нужно на начальной стадии. И если не начать лечение, то могут возникнуть серьезные осложнения, в виде:

    • анафилактического шока. Приводит к потере сознания, а у ребенка и вовсе может вызвать летальный исход;
    • отек гортани. Наступает удушье, которое в результате приводит к смерти.

    Если вы не знаете, что делать при пищевой аллергии, обратитесь за помощью в ближайшую поликлинику.

    Диагностика пищевой аллергической реакции

    Диагноз устанавливается на базе медицинской картины, жалоб пациента и сведений, принятых при объективном обследовании

    После того, как стали заметны первые симптомы, нужно обратиться за помощью в медучреждение, где врач сможет диагностировать аллергическую реакцию и определить ее форму, степень развития и тяжесть течения. Для точной постановки диагноза врач назначает диагностические мероприятия:

    • общее обследование, которое позволяет узнать о наличии системных болезней, которые имеют такие же симптомы;
    • осмотр и опрос пациента;
    • общие анализы крови, мочи и кала;
    • кожные пробы;
    • цитологические исследования;
    • провокационные тесты.

    Врач может порекомендовать завести дневник, в который будут записываться все продукты, которые употребляются в пищу на протяжении дня и состояние здоровья на тот момент. Такие несложные исследования помогут определить продукты, вызывающие аллергические реакции. Узнать о том, как избавиться от пищевой аллергии, можно сразу после постановки диагноза у лечащего врача.

    Лечение пищевой аллергии

    Лечение пищевой аллергии у взрослых первым делом включает в себя полное исключение из рациона питания продуктов, которые содержат аллергенные вещества

    Такое заболевание, как пищевая аллергия у взрослых и детей, сегодня еще не до конца изучено, поэтому окончательного излечиться от этого недуга нельзя. Лечение пищевой аллергии у взрослых первым делом включает в себя полное исключение из рациона питания продуктов, которые содержат аллергенные вещества.

    Часто у людей возникает аллергия на животный белок, приходится отказаться от молока, яиц и подобных продуктов, а заменять их чем-нибудь другим. Нужно осторожно покупать готовые полуфабрикаты и продукты, которые имеют сложный состав. Пищевая аллергия у взрослых, симптомы и лечение которой напрямую связаны друг с другом, лечится опытным аллергологом.

    Для облегчения состояния пациента, врач назначает медикаментозное лечение, к которому относятся:

    • антигистаминные препараты;
    • сорбенты;
    • лечебные мази;
    • гормональные вещества при тяжелой форме аллергии.

    Неотъемлемым моментом в лечении пищевой аллергии на лице и остальном теле также является соблюдение специальной диеты, которая постепенно и эффективно устраняет симптоматику заболевания. И, конечно же, не стоит забывать про укрепление иммунитета. Нужно знать о том, как вылечить пищевую аллергию, чтобы предотвратить рецидивы и не допустить осложнений.

    И помнить о том, что первая помощь при пищевой аллергии заключается в приеме антигистаминных средств и прекращении контакта с аллергенным продуктом.

    Главная » Роды » Аллергия на консерванты симптомы. Пищевая аллергия

    Аллерголог-online

    Информационный блог об аллергии

    Пищевые добавки и аллергия

    В настоящее время пища все менее и менее становится натуральной. В пищевые продукты для изменения их качеств вводятся различные пищевые добавки, как естественного, так и искусственного происхождения. Многие из них не так безобидны, как кажется на первый взгляд. На некоторые из них организм реагирует в виде крапивницы, аллергического дерматита или отека Квинке. Я попытался разобраться в этой проблеме и вот что из этого вышло.

    Итак, пищевые добавки делятся на категории

    • Пищевые красители маркируются индексом Е100-Е199 придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными как бета-каротин или искусственными как тартразин. Назовем некоторые из них, они же самые распространенные: Е100-куркумины, Е102-тартразин, Е104-желтый хинолиновый, Е110 -желтый «солнечный закат»,Е120-кошениль, Е122-азорубин, Е124- Понсо 4R, Е129-Красный очаровательный АС, Е132-Индигокармин, Е171- диоксид титана.
    • Консерванты добавки с индексом Е200-Е299 отвечают за сохранность продуктов, предотварщая размножение бактерий или грибов. Используются для химической стерилизации, дезинфекции и остановки созревания вин. Наиболее часто вызывающие аллергические реакции это: Е211-бензоат натрия, Е220- диоксид серы, Е223-пиросульфит натрия, Е250-нитрит натрия.
    • Антиоксиданты добавки с индексом Е300-Е399 защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные (аскорбиновая кислота Е300, витамин Е 306), так и химически синтезированные соединения. Их часто добавляют в жировые и масляные эмульсии, например в майонез. Из антиоксидантов часто используется лецитин Е322.
    • Стабилизаторы добавки с индексом Е400-Е499 сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость.Например пектин Е440
    • Эмульгаторы добавки с индексом Е500-Е599 создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ таких как вода и масло, вода и жир. Наиболее часто встречающиеся в продуктах повседневного спроса: Е500 — карбонат натрия, Е503 — карбонат аммония, Е507 — соляная кислота, Е551 — диоксид кремния.
    • Усилители вкуса и аромата добавки с индексом Е600-Е699 усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания. Наиболее известные из них: Е621 -глютамат натрия, Е627 — гуанилат натрия.
    • Антибиотики Е700- Е800. Пока не разрешены в странах СНГ, однако могут применятся в кормах для животных.
    • Антифламинги, глазирующие агенты добавки с индексом Е900 -Е999 предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов. Эти добавки часто используются в продуктах повседневного спроса. Наиболее употребляемые из них: Е901- пчелиный воск, Е904 — шеллак, Е929 — перекись ацетона, Е951 — аспартам, Е967 — ксилит и т.д.
    • Ферменты, биологические катализаторы. Группа новая Добавки в группе в диапазоне Е1100-Е1105. Наиболее известные из них: Е1101 — папаин, Е1100 — амилаза.
    • Модифицированные крахмалы. Е1400-Е1450 применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая.
    • Химические растворители Е1510-Е1520 наиболее известные представители: Е1520 пропиленгликоль, Е1510-спирт этиловый

    Как видно список внушительный даже при поверхностном знакомстве. Однако не все они играют определяющую роль в развитии пищевой аллергии. Итак предлагаем список пищевых добавок, способность которых индуцировать аллергическую реакцию, считается доказанной.

    IgE опосредуемые аллергические реакции Не IgE опосредуемые аллергические реакции
    Полноценный аллерген гаптен
    Растительные масла Кармин Ацетилсалициловая кислота
    Лецитин Аннато Нитриты
    Белковые ароматизаторы Сульфиты
    Желатин Тартразин
    Гидролизованные белки Бензоаты

    Все пищевые добавки не случайно разделены на две группы. Пищевые добавки, вызывающие IgE опосредуемые аллергические реакции и являющиеся полноценными аллергенами, вызывают аллергическую реакцию у лиц уже имеющих аллергическую реакцию на определенные пищевые продукты. Это известные пищевые продукты: коровье молоко, яйца, рыба, морепродукты, арахис, соя, пшеница, орехи, цитрусовые.

    • Итак, аллергены коровьего молока могут содержатся следующих пищевых добавках: белковые гидролизаты (гидролизованный казеин, казеинат натрия, казеинат кальция) может содержатся в хот-догах, булочках, также используется при производстве сырокопченых колбас, паштетов, плавленых и сычужных сыров, творога. Продукты содержащие эти пищевые добавки могут вызывать аллергическую реакцию у лиц страдающих аллергией на коровье молоко.
    • Аллергены куриных яиц могут содержатся в такой распространенной пищевой добавке, как лецитин Е322 обладает эмульгирующими и антиоксидантными свойствами. Лецитин используется в производстве майонеза, шоколада, мороженого и ряда других пищевых продуктов.
    • Аллергены рыбы могут содержатся в желатине. Желатин, используемый в пище, получают обычно из говядины или свинины, которые редко вызывают аллергию. Однако в некоторых приправах, особенно используемых в кошерной пище, содержится желатин, полученный из рыбьей кожи. Недавние исследования показали, что сенсибилизированные пациенты, реагирующие на рыбу и желатин, могут иметь IgE-антитела, которые вступают в реакцию с желатином рыбы.
    • Аллергены сои, арахиса могут присутствовать в составе растительных масел, которые часто используются как стабилизаторы в широком спектре готовой продукции: в мороженом, кондитерских изделиях, сухих завтраках, сухих супах, чипсах и т.д. Часто эти масла получают из известных аллергенных источников, включая арахис, сою, зерна подсолнечника и хлопчатника. Е441 рапсовое масло, Е479 — соевое масло, и т.д. Кроме того они могут содержатся в тех же белковых гидролизатах или в лецитине.
    • Аллергены пшеницы могут содержатся в крахмале произведенном из пшеницы Е1440-Е1450, а также в белковых гидролизатах произведенных из пшеницы.

    Заканчивая раздел об аллергии на пищевые добавки у лиц уже имеющих IgE -опосредованную аллергическую реакцию на пищевые продукты следует дополнит информацию об еще двух пищеых добавках.

    • Если у пациента есть аллергическая реакция на пыльцу растений, то возможна реакция на папаин- Е1101. Распространенность аллергии к папаину среди сенсибилизированных к пыльце пациентов составляет 1% и считается достоверно доказанной. Папаин — активный ингредиент, применяющийся в некоторых коммерческих умягчителях мяса и может входить в состав некоторых напитков.
    • Одним из распространенных видов лекарственной аллергии может быть аллергия на нестероидные противовоспалительные средства (аспирин, анальгин, индометацин, диклофенак и т.д). Эта непереносимость может сопровождаться приступами бронхиальной астмы, полипами носа, крапивницей. Так вот салицилаты широко используются как консерванты, предотвращающие брожение и добавляются в овощные и фруктовые консервы и вина. Повышенный уровень салициловой кислоты обнаруживается и в некоторых природных продуктах (малина, клубника и черная смородина). Теперь рассмотрим ситуацию, когда у пациента нет известной пищевой аллергии, нет аллергии на пыльцу растений, нет аллергии на аспирин, но тем не менее при употреблении определенных пищевых продуктов вдруг стала появляться аллергическая реакция. В этом случае возможно не IgE опосредуемая аллергическая реакция. И здесь могут иметь значение следующие пищевые добавки
    • Сульфиты. Человечество употребляет сульфиты в качестве добавок к пище, используя их антиоксидантные, бактерицидные и противогрибковые свойства более 2500 лет. И добавляют в вина для предупреждения ферментации, в консервированные и замороженные фрукты, морские и мясные продукты. Известно что сульфиты способны вызывать кожные проявления, бронхоспазм и анафилаксию. Для предотвращения реакции на сульфиты рекомендуется не превышать дневной нормы их потребления — 0,7 мг (в пересчете на диоксид серы) на один килограмм массы тела. Между тем, только поужинав в ресторане, человек может употребить до 200 мг диоксида серы, поэтому в литературе непереносимость сульфитов может обозначаться как «синдром ресторанной пищи».
    • Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель. Впервые крапивница вызванная тартразином была описана в 1957 году. Предполагаемая частота уртикарных высыпаний на тартразин составляет порядка 5-10% общего числа больных крапивницей. Установлено наличие перекрестных реакций на сульфиты и тартразин.
    • Клинически важным являются гиперчувствительность к бутилгидроксианизолу и бутилгидрокситолуену, которые являются антиоксидантами и добавляются в продукты, содержащие масло или жиры. Гиперчувствительность к этим соединениям выявляется у 6-10% пациентов с хронической крапивницей.
    • Кармин является красителем насыщенного красного цвета. Кармин как причина аллергических реакций фигурирует в многочисленных историях болезни.
    • Анатто- это краситель, используемый для придания желтого цвета некоторым сырам. Существует единственное достоверное сообщение об IgE-опосредованной аллергической реакции на аннатто.

    Бензоат натрия – это натриевая соль, полученная в результате синтезирования бензойной кислоты. Консервант Е211 легко растворяется в воде, не разрушается при кипячении, не обладает ярко-выраженным вкусом. Химическая формула бензоата натрия – NaC6H5CO2. Это добавка-консервант, похожая на порошок белого цвета, широко используемая в современном пищевом производстве, имеющая индекс Е211. Эти качества помогают использовать вещество во многих видах пищевых продуктов. Бензойная кислота встречается в таких продуктах, как: соусы для барбекю, сыр, колбаса, морепродукты, пресервы, соевые соусы, фруктовые леденцы, безалкогольные газированные напитки.

    Пищевая добавка Е211 приобретает свои консервирующие качества, благодаря угнетению работы ферментов микробного организма, отвечающих за успешное протекание окислительно-восстановительных реакций. Кроме того, Е211 препятствует процессу расщепления крахмалов, жиров в клетках микроорганизмов, благодаря чему продукт питания не подвергается быстрой порче.

    К несчастью, консервант угнетает работу не только микробных клеток. Вещество оказывает такое же действие на клетки человеческого организма. После употребления продукта, содержащего добавку Е211, возможно обострение аллергических реакций, появляется крапивница. Нередки случаи обострения хронических заболеваний. Добавка может стать причиной цирроза печени и болезни Паркинсона. К негативным последствиям от приема бензоата натрия относится повреждение части ДНК, ответственной за энергетическую подпитку клеток организма. У консерванта Е211 есть норма безопасного употребления. В сутки, человек должен получать не больше 5 мг на килограмм веса. Человеческий организм получает Е211 из продуктов питания и косметики. Многие компании включают консервант в косметические средства. Минус в том, что данное вещество имеет способность к накоплению в человеческом организме. Повышенное содержание бензоата натрия в распространенных пищевых продуктах приводит к тому, что дети ежедневно получают его в большом количестве.

    Cамым эффективным способом предотвращения аллергических реакций на пищевые добавки является соблюдение элиминационной диеты. Это возможно только при полноценной маркировке продуктов питания, которая должна включать декларацию всех ингредиентов, входящих в состав продукта с расшифровкой пищевых добавок.

    Безусловно, определенную пользу приносит и элиминационно-провокационная диета. Недостатками этого метода являются необходимость длительного и тщательного соблюдения диеты, сложность анализа полученной информации.

    К возможным методам лечения и профилактики аллергических реакций на пищевые добавки относится применение препаратов, влияющих на патофизиологическую фазу реакции — высвобождение медиаторов аллергии. Терапия аллергических реакций на пищевые добавки проводится в соответствии с клиническими проявлениями заболевания (крапивница, отек Квинке, атопический дерматит, бронхиальная астма, анафилаксия). Общепринятым является использование антигистаминных препаратов, кортикостероидов, b2-агонистов и т. д. В последние годы достаточно широкое распространение в терапии аспириновой астмы получили препараты, обладающие селективным антилейкотриеновым действием. Кроме того, сравнительные исследования показали высокую эффективность монтелукаста в лечении больных с хронической крапивницей, индуцированной пищевыми добавками и/или аспирином.

    Пищевые аллергены

    От пищевой аллергии страдают сегодня не только дети, но и взрослые люди. Аллергия может проявить себя в любом возрасте. Но чаще всего с раннего детства или подросткового возраста человек неожиданно начинает реагировать на продукты питания.

    Симптомы пищевой аллергии

    Попадая в пищеварительный тракт, продукт вызывает отечность, зуд губ, рта и даже горла. Также человек на пищевой аллерген может среагировать тошнотой, рвотой, болями в животе и диареей. Нередки кожные проявления — зуд, крапивница, экзема, общее покраснение кожи. Пищевая аллергия может проявить себя насморком, чиханием, кашлем.
    В особо тяжелых случаях продукт питания может спровоцировать отек Квинке, приступ астмы и даже потерю сознания.

    Обычно аллергические реакции проявляются в течение нескольких минут или часов после приема в пищу «чужеродного» продукта. Но реакция организма может быть отсрочена на двое суток. Поэтому нужно быть внимательным и запоминать, что вы ели накануне.

    Причины пищевой аллергии

    Аллергия получила все большее распространение сегодня. Но врачи выделяют истинную аллергию только у нескольких процентов больных от их общего числа. В большинстве случаев это либо непереносимость некоторых продуктов, либо психосоматическая реакция организма.

    Увеличение аллергических реакций на продукты также связывают с неблагоприятной экологической обстановкой, увеличением химических веществ в продукции, заменой грудного вскармливания искусственным. Но все же, традиционно выделяют продукты, которые являются самыми сильными пищевыми аллергенами. Ответ организма на эти продукты является самым распространенным и ярким.

    Продукты-аллергены

    Среди пищевых аллергенов можно выделить лидеров:

    • Орехи ( фундук, кешью, миндаль).
    • Молоко (коровье, козье и др.).
    • Морепродукты и рыба.
    • Яйца (особенно белок).
    • Соя/арахис.
    • Глютен (пшеница и др. злаки).
    • Мед.

    Тяжелее всего людям с аллергией на молоко и пшеницу. Коровье молоко является сильным аллергеном. Кстати, с возрастом некоторые люди утрачивают ферменты для переваривания молочных продуктов. В итоге появляются симптомы непереносимости продуктов — диарея, вздутие, колики, тошнота. Людям с аллергией на коровье молоко придется исключить из питания все молочные продукты, включая йогурты, сыры, творог, мороженное, хлебобулочные изделия с содержанием молока. Следует внимательно читать этикетки, если есть в составе лактоза, казеин, сычужный фермент, от употребления продукта придется отказаться.

    При аллергии на пшеницу и другие злаки также необходимо читать состав продуктов. От пива, колбасы, панировочных сухарей также стоит отказаться.
    Среди орехов арахис — самый сильный аллерген. Хотя его орехом сложно назвать, скорее, это бобовое растение.

    Пищевые аллергены, вызывающие аллергические реакции различного рода, принято делить на три вида по степени активности:

    — высокую степень аллергенности имеют следующие продукты: какао и шоколад, коровье молоко, яйца, красные и желтые ягоды и фрукты (малина, клубника, цитрусовые), мед, кофе, виноград, горчица, грибы, орехи, морковь, помидоры, сельдерей, ананас;

    -аллергенность средней степени присуща рису, абрикосам, персикам, зеленому перцу, мясу индейки, свинине, чернике, свекле, бобовым;

    -в список продуктов с низкой степенью аллергенности входят кабачки, салат, чернослив, бананы, патиссоны, баранина и конина, арбуз, белая смородина, зелень (петрушка, укроп), белые и желтые сорта черешни и слив.

    Пищевая аллергия у детей.

    • высыпания на коже, которые часто сопровождаются зудом, шелушением и покраснением;
    • колики и срыгивания у грудничков;
    • нарушения стула (диарея, в некоторых случаях — запор);
    • нередко все вышеперечисленные симптомы сопровождаются сильными болями в животе, такими же, как при пищевом отравлении;
    • появление различного вида отеков;
    • могут возникнуть нарушения дыхательной системы, начиная от аллергического ринита и заканчивая бронхиальной астмой;
    • в некоторых случаях может появиться насморк;
    • воспалительный процесс в области рта и глотки.

    У детей, которые склонны к аллергии, в слизистой оболочке пищеварительного тракта недостаточное количество защитных антител. Для того, чтобы избежать аллергической реакции на какой-либо продукт, следует исключить его из детского рациона. Если ребенок находится в младенческом возрасте, то каждый новый продукт следует вводить с особой осторожностью и внимательно наблюдать за реакцией малыша. В случае высыпаний или изменения стула следует немедленно отказаться от продукта — давать его вновь можно только по прошествии месяца. В неделю в рацион ребенка следует вводить не более одного вида нового продукта, и начинать необходимо с небольших порций.

    В последнее время все чаще встречается смешанный вид аллергии, когда присутствует не только пищевая, но и аллергия на пыльцу, шерсть или пыль. Это обусловлено тем, что в организме наблюдается нехватка иммуноглобулина, который поддерживает иммунитет ребенка.

    Для того, чтобы правильно диагностировать и назначить нужное лечение, врачу-аллергологу необходимо точно определить аллерген, для этого он должен учесть целый ряд факторов: наследственную предрасположенность, режим и рацион питания малыша. В диагностике аллегрии очень помогает пищевой дневник ребенка, который ведет мама и отмечает то, как малыш реагирует на тот или иной продукт. В случае появления кожных высыпаний или других симптомов необходимо все очень подробно описать, не забывая ставить дату и время. Также проводится ряд дополнительных анализов. Главное, не занимайтесь диагностикой и лечением самостоятельно или по совету знакомых, обращайтесь к специалисту!

    Факторы, усиливающие риск аллергических реакций на пищу:

    • дисбактериоз;
    • понижение иммунитета после тяжёлого заболевания, частых стрессов, приёма антибиотиков;
    • неправильное питание, избыток высокоаллергенных продуктов в рационе;
    • введение прикорма раньше положенного срока;
    • нарушение работы органов пищеварительного тракта.

    Гистаминлибераторы.

    Это продукты, которые сами по себе не вызывают аллергию, но провоцируют высвобождение гистамина — медиатора аллергии. К ним относят специи, продукты, содержащие пищевые добавки в виде красителей, ароматизаторов, консервантов.

    Наиболее опасные пищевые добавки:

    1. Консерванты:
    • Сульфиты и их производные (Е 220–227)
    • Нитриты (Е 249–252)
    • Бензойная кислота и ее производные (Е 210–219)
    • Бутил-гидроанизол (Е 321)
    • Бутил-гидрокситолуол (Е 321)
    • Тартразин (Е 102), желто-оранжевый S (Е 110)
    • Азорубин (Е 122), амарант (Е 123), красная кошениль (Е 124)
    • Эритрозин (Е127), бриллиантовая чернь BN (Е 151)

    Пищевые добавки, наиболее часто вызывающие аллергичекую реакцию, и их коды.

    1. Пищевые красители, содержащие азогруппу:
    • Тартразин Е 120
    • Желто-оранжевый Е 110

    2. Пищевые красители, не содержащие азогруппу:

    • Эритрозин Е 127
    • Аннато Е 160
    • Бензойная кислота Е 210
    • Бензоаты Е 211–219
    • Сорбиновая кислота Е 200–203

    4. Вкусовые добавки:

    • Глютамат натрия (ве-чин) Е 621
    • Глютамат калия Е 622
    • Глютамат кальция Е 623
    • Глютамат аммония Е 624
    • Глютамат магния Е 625

    Продукты с высоким содержанием биологически активных аминов:

    1. Гистамин: Ферментированные сыры, вина, кислая капуста, вяленная ветчина, свиная печень, консервы, особенно тунец, хамса, филе сельди, копчености, шпинат, томаты.
    2. Тирамин: Квашенные сыры: рокфор, бри, камамбер, грияр, чеддер. Плавленые сыры. Марино-ванная сельдь. Авокадо. Пивные дрожжи.
    3. Бетафилэтиламин (вазоактивный амин): Шоколад, сыры, ферментированные бобы.

    Аллергикам рекомендуется в своем питании избегать всех выше перечисленных продуктов.

    Гаптены и аллергия.

    У некоторых людей пищевые продукты (особенно белки) в желудочно кишечном тракте расщепляются не до мономеров, а до олигомеров, еще обладающих антигенными свойствами, или гаптенов. Гаптены ковалентно связываются с клетками мишенями в тканях и вызывают цитотоксические реакции с участием Т киллеров и макрофагов. Доказано, что желудочная ахлоргидрия и гипохлоргидрия, вторичные изменения слизистой оболочки желудочно кишечного тракта, дефицит IgA и другие факторы могут играть роль в этом процессе.

    Проникновение в кишечник грудного ребенка пищевых продуктов, отличающихся от материнского молока, приводит к попаданию в кровоток недорасщепленных белковых молекул — антигенных детерминант и развитию аллергической реакции (аллергии или непереносимости).

    Перекрестная аллергия.

    В середине 90-х исследователи заметили, что иногда у одного и того же аллергика отмечаются одинаковые симптомы при поступлении в организм, казалось бы, различных веществ. Например, люди с аллергией на молоко одинаково реагируют на говядину, а те, кто страдает от пыльцы деревьев, отмечает те же симптомы после употребления в пищу сельдерея. Такую аллергию называют перекрестной. Вот какие аллергены чаще всего действуют перекрестно:

    • Березовая пыльца — пыльца орешника, ольхи, дуба, граба, бука, косточковые плоды (яблоко, груша, абрикос, вишня, черешня), киви, персик, манго, сельдерей, морковь, мак, перец.
    • Пыльца орешника — пыльца березы, ольхи, дуба, граба, бука, ореха.
    • Пыльца трав — дыня, арбуз, помидор, мука (рожь, пшеница), заментели кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.
    • Пыльца деревьев — сельдерей, морковь, специи.
    • Пыльца полыни, одуванчика, ромашки, амброзии — мед, растительное масло, семена подсолнечника, халва, маргарин, дыни, арбузы, картофель, подсолнечник.
    • Клещи домашней пыли — ракообразные: креветки, крабы, устрицы, улитки.
    • Перо — куриные яйца, куриное мясо, противогриппозная вакцина.
    • Шерсть кота — свинина.
    • Перхоть лошади — противостолбнячная сыворотка, конина, конский волос, ремни, матрацы.
    • Шерсть кошки — шерстяные ковры, шерстяные изделия.
    • Шерсть овцы — мохер, пледы, дубленка.
    • Натуральный латекс — банан, авокадо, киви, папайя, ананас, дыня, манго, каштан, миндаль, грейпфрут, сельдерей, картофель, помидор, морковь, сладкий перец, шпинат, салат, специи.
    • Молоко коровье — молоко козье, овечье, говядина, др. молочные продукты(творог, сливочное масло, мороженное).
    • Яблоко — абрикос, персик, груша, слива, вишня, черешня, рябина, черная смородина.
    • Петрушка — анис, сельдерей, укроп, тмин, морковь, пастернак.
    • Огурцы — дыня, тыква, арбуз, кабачки.
    • Лук — чеснок, лук-порей, спаржа.
    • Пшеница — другие виды зерновых, просо, кукуруза.
    • Зеленый горошек — фасоль, соя, чечевица, арахис.
    • Рыба — креветки, крабы, другие морепродукты, корм для рыб.
    • Мясо кролика — шерсть кролика, перхоть лошади, конина, противостолбнячная вакцина.
    • Апельсины — мандарины, лимоны.
    • Клубника — ежевика, земляника, малина, черная смородина.
    • Грибы — сыры, сухофрукты, черствый хлеб, ацидофилин, домашняя пыль.
    • Пенициллин — все пенициллины, цефалоспорины, сыры, продукты, содержащие дрожжи, солод.
    • Тетрациклин — олететрин, метациклин, рондомицин.
    • Левомицетин — синтомицин.
    • Сульфаниламиды — новокаин, дикаин, анестезин, альмагель А, гипотиазид, фуросемид, церукал, бутамид.
    • Кислота ацетилсалициловая —все НСПВС, пищевые красители (тартразин) желтого цвета, консерванты употребляемые в пищевой промышленности.
    • Пипольфен — препараты фенотиазинового ряда (аминазин, пропазин и др.).
    • Эуфиллин — супрастин, теофиллин.
    • Йод — комбинированные препараты, содержащие йод, раствор Люголя.

    Для кого опасны пищевые красители?

    Если дать людям попробовать темно-синюю карамель со вкусом апельсина или рыжий жевательный мармелад со вкусом черники, то большинство участников эксперимента поверит глазам своим. Они будут утверждать, что у синего продукта вкус черники, а у оранжевого – апельсина, и они будут чувствовать именно так. Даже профессиональные дегустаторы, пробуя белое вино, подкрашенное пищевым красителем, начинают со знанием дела рассуждать об оттенках послевкусия этого замечательного сухого красного. Вкус – это не только воздействие молекул на рецепторы языка. Это и запах, и текстура, и температура пищи, и ее внешний вид, и даже наш предшествующий опыт.

    Каждый из собственного опыта знает, что красные фрукты обычно слаще зеленых – и эта взаимосвязь начинает работать в обратную сторону. Красные продукты кажутся слаще, чем бесцветные, а зеленые воспринимаются как более кислые.

    Красители – для вкуса!

    Любовь к яркой пище, по-видимому, заложена в нашей природе. Одна из теорий развития цветового зрения у приматов основана как раз на том, что нам было важно замечать в листве самые яркие – то есть самые спелые – плоды. И сегодня, в XXI веке, мы по-прежнему одобряем красители, выделенные из плодов, и не одобряем красители, синтезированные на заводе. Но логики в этом никакой нет.

    Любые вещества природного происхождения, и среди них красители, не могут быть безопасными или полезными просто из-за натуральности. Растение синтезирует хлорофилл не для цвета, а для фотосинтеза. Свекла производит красный пигмент не для того, чтобы человек покрасил им мармелад или борщ – это вещество выполняет в природе роль химического оружия, оберегая растения от патогенных бактерий и грибов. Червецы, служащие сырьем для получения красителя кармина, окрашены в красный цвет не для красоты, а для защиты от муравьев. Натуральные красители и вообще натуральные вещества необходимо подозревать во вредных эффектах в первую очередь. В отличие от искусственных, они не были созданы специально для человека – он просто научился их использовать, зачастую потому, что другого выбора не было.

    Свойства вещества не определяются происхождением, они зависят только от расположения атомов в молекулах. Учитывая то, какую тщательную проверку проходят любые пищевые добавки с индексом Е, включая красители, опасаться стоит как раз многочисленных продуктов с добавкой экстрактов и вытяжек с экзотическими названиями, до проверки которых руки ни у кого обычно не доходят.

    НУЖНО ЛИ ВЫБИРАТЬ ОВОЩИ ПО ЦВЕТУ?

    Любая популярная публикация о полезных свойствах фруктов и овощей (наш материал на с. 114 – не исключение) непременно упоминает растительные пигменты. Это происходит просто потому, что читателям обычно нравится узнавать новые факты о знакомых и привычных вещах (оранжевый цвет – для зрения, зеленый – для молодости и т. п.) и намного менее интересно погружаться в молекулярные глубины рассказов о бесцветных соединениях.

    Действительно, подавляющее большинство овощных пигментов – каротиноиды моркови, ксантофиллы болгарского перца, ликопин помидоров и антоцианы баклажана – обладают высокой антиокислительной активностью и в общественном мнении давно снискали славу защитников организма от разного рода недугов, в том числе страшного рака. В этих историях есть элемент правды – ряд исследований действительно показывает противораковую активность таких соединений. Проблема в том, что отделить противоопухолевую активность антиоксидантов овощей от других компонентов растительной пищи в условиях реальной жизни очень трудно, а свойства чистого вещества в чашке Петри очень далеки от свойств того же вещества как компонента пищи. В чашке Петри вообще что угодно может убить раковую клетку – это совершенно не означает, что вещество окажется эффективным и в организме и не окажет при этом вредного воздействия и на здоровые ткани.

    Тем не менее овощи и фрукты полезны, и рекомендация съедать их по 5 порций в день имеет смысл. Красных, зеленых, фиолетовых, желтых и любых других. Не потому, что они окрашены и в них есть антиокислители, а потому, что растительная пища в целом – источник множества важных для организма веществ, от витаминов до пищевых волокон. И еще потому, что это вкусно и красиво.

    Красители — источник аллергии?

    Количество страдающих от аллергии в развитых странах растет с каждым годом. Есть множество гипотез, объясняющих этот эффект (самая интересная о том, что мы просто-напросто живем в чистоте, не сталкиваемся с бактериями, и иммунной системе «нечем заняться»). Нередко вину за аллергии возлагают на пищевые красители, но научных аргументов здесь практически нет.

    В порядке ли ваш обмен веществ?

    Найти причину отеков

    Нельзя сказать, что искусственные красители в этом смысле полностью безопасны. Ничего не бывает полностью безопасным, и все познается в сравнении. Есть данные, что, например, желтый краситель тартразин (Е102) способен вызывать проявления крапивницы менее чем у 1 человека на 10 000. Это дает определенные причины для беспокойства. Если у вашего ребенка есть чувствительность к тартразину, то, безусловно, от продуктов с ним стоит отказаться. Но стоит ли бояться красителей вообще, если от аллергии на яйца или орехи регулярно умирают люди, но никто еще не умер от аллергии на тартразин? Стоит ли бояться красителей, если у вас никакой чувствительности к ним нет, и почему, если стоит, вы не боитесь есть пшеницу, потенциально в сотни раз более опасную? Стоит ли искать продукты с «натуральными» красителями? Где гарантия, что зеленый мармелад с соком шпината или красный с соком свеклы менее аллергенный, чем с проверенными синтетическими «Зеленым яблоком» или кармуазином, если исследования на аллергенность этих соков попросту никогда не проводились? К слову, случаи аллергии на натуральный кармин очень распространены.

    Допустим, вы хотите доказать, что привычка пить молоко негативно сказывается на оценках по математике. Вы берете 10 детей, запрещаете им пить молоко и смотрите, как изменилась успеваемость. Если результат вас не устроил, вы берете еще 10 детей. Просто по теории вероятностей рано или поздно вы получите несколько групп, в которых после отмены молока оценки по математике выросли. После этого нужно начать активно рекламировать эти научные данные и подвергнуть забвению те, которые не подтвердили вашу гипотезу. И тогда правительство будет вынуждено разместить на всех молочных продуктах предупреждение: «Может снизить оценки по математике». Потребитель ведь должен знать о возможной опасности!

    Похожая история привела к появлению надписи «Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей» на упаковках пищевых продуктов. В 70-е годы прошлого века американский врач Бенджамин Фейнгольд разработал диету для борьбы с гиперактивностью у детей и инициировал множество исследований, призванных доказать, что исключение красителей, ароматизаторов и консервантов приводит к более спокойному поведению. Тема оказалась очень востребованной у родителей, и поэтому исследования проводятся до сих пор – и некоторые из них действительно позволяют выявить благоприятный эффект. Поэтому правительства многих стран решили перестраховаться и объявить о том, что для детей красители вредны.

    В какой то степени это правильно. Еда – штука важная, и лучше предусмотреть маловероятную, чем пропустить реальную опасность. Но у такого подхода есть оборотная сторона. Концентрация на незначительных рисках не позволяет людям увидеть всю картину.

    Синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) – болезнь сегодня непонятная, с невыясненными причинами. Скорее всего, под этим названием скрывается несколько разных состояний со схожими симптомами. По-видимому, в формировании синдрома играет роль и генетическая составляющая, и различные факторы среды. Загадок много. Но одно известно точно. Диетой Фейнгольда СДВГ не лечится. Если у ребенка проблемы с вниманием, то исключение из питания синтетических красителей вам не поможет. Есть небольшой шанс, что симптомы будут облегчены, но нет никаких шансов, что проблема будет решена.

    Если человек не хочет употреблять красители – это его право. Но важно понимать, чего больше в этом выборе – реальных фактов или сплетен, рационального или эмоций? Для того чтобы быть здоровым и красивым, действительно нужно питаться правильно. Но речь идет о балансе белков, жиров и углеводов, достаточном количестве витаминов и минералов, борьбе с избыточной калорийностью пищи. Искусственные красители, даже если не считать их вред сильно преувеличенным, – совершенно незначимый компонент рациона, так что сам по себе отказ от них ни к какому улучшению здоровья, увы, не приведет.

    Аллергия на красители: причины, симптомы, лечение традиционными и народными средствами

    Какие бывают красители?

    Искусственные красящие вещества разделяются на:

    Натуральные красители:

    • эфирные масла;
    • овощные соки;
    • сухоцветы;
    • специи и другие ингредиенты.

    В чем заключается аллергия на красители и места ее локализации

    Она имеет многовыраженный эффект и проявляется по-разному. У парикмахеров, работающих с краской для волос — в виде дерматоза рук, у клиентов — воспалительная реакция может быть не только на волосяной части головы, но и на коже, с которой соприкасаются волосы.

    Аллергия на красители, которые используют для тканей, проявляется в основном в тех местах, где одежда непосредственно соприкасается с телом. Очень часто — это подмышечные впадины, ягодицы, бедра, руки.

    Людям, склонным к аллергическим реакциям, необходимо отказаться от ношения одежды, сделанной из синтетических тканей, так как в их волокнах содержится большое количество красящих веществ. Желательно иметь в своем гардеробе изделия из натуральных волокон.

    Аллергия на пищевые красители

    1. Все компании, производящие тот или другой товар, стремятся к тому, чтобы их изделия были лучшими.
    2. Не становят исключения и производители продуктов питания. Для того чтобы придать тому или иному продукту питания красивый внешний вид, используют красители и пищевые добавки.
    3. Красители — это не те вещества, которые придают вкус, они всего лишь делают внешний вид лучше. На упаковке их обозначают буквой Е.
    4. Существует множество пищевых добавок, и все они имеют свой номер, потому что так отвечают за то, или другое действие. Добавляют их с целью сделать быстрее их переработку, увеличить срок хранения и, наконец, улучшения вкуса, как сказано выше.
    5. Но хотя множество Европейских стран и одобрили использование Е-добавок, протестировав их предварительно на приношение вреда организму, к этому вопросу стоит отнестись с крайней осторожностью.
    6. Наиболее часто аллергию вызывают именно желтый краситель (Е102) и азокраситель (Е123). Чаще всего их можно встретить в конфетах и сладкой воде, при употреблении которой у детей развивается гиперактивность, что в свою очередь приводит к заболеваниям сердца. А приступ астмы может произойти, при употреблении этих красителей, как у детей, так и у взрослых.

    Симптоматика проявлений на красители

    Реакция на такие красители может быть самая разная, можно даже вызвать такие, достаточно тяжелые, болезни как контактный дерматит, крапивница, анафилактический шок.

    Для всех этих заболеваний характерно:

    • высыпание красных пятен по телу;
    • повышенная температура;
    • тошнота;
    • рвота;
    • диарея.

    При первичном применении изделий и употреблении продуктов с красителями, симптомы выражаются слабее, а при повторном, они приобретают более выраженный эффект.

    Методы, которые применяют для лечения

    При лечении признаков аллергии на красители, как и других заболеваний, лечение должно быть комплексным:

    1. Во всех случаях врач назначает специальную диету, которая содержит в употребляемых продуктах, только полезные вещества.
    2. Если кто-то думает, что аллергию можно вылечить за пару дней, то он глубоко ошибается. Лечение аллергии, как и всех остальных заболеваний, долгосрочный процесс, требующий терпения и соблюдения всех рекомендаций доктора.
    3. При назначении схемы лечения, врач учитывает массу тела больного, его возраст, сопутствующие заболевания и другие факторы.

    Препараты, используемые при аллергии на красители

    При лечении пищевого отравления чаще всего назначают таблетки: тавегил и супрастин, но сейчас еще используют и препараты нового поколения, такие как эбастин, цетиризин, фексофенадин, лоратадин и их аналоги.

    Лечение народными средствами

    Если все же вы решили обратиться к народной медицине, то наиболее распространенным методом лечения будет употребление отвара щавеля. Рецепт приготовления отвара щавеля очень прост:

    • Взять пол литра кипяченой воды, заливаем ею сто грамм щавеля, кипятим еще десять минут, дать отстоятся и пить четыре раза в день по пол стакана.

    Еще один распространенный рецепт лечения аллергических реакций на красители по советам народных знахарей — это настой медуницы.

    • Взять термос с пол литрой горячей воды, опустить туда одну столовую ложку цветков медуницы, дать настояться 15 минут, перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой, Отвар готов к употреблению. Как и отвар со щавеля, настой медуницы советуют принимать четыре раза в день по пол стакана.

    Понимание аллергии на пищевые красители

    Аллергии на пищевые красители

    Вы когда-нибудь замечали, что не чувствуете себя хорошо после еды определенных продуктов? Типичная американская диета содержит множество ингредиентов, которые могут не соглашаться со всеми, включая лактозу, пшеницу, сою и добавки, такие как MSG и пищевые красители.

    У вас может быть непереносимость или аллергия, если у вас есть физическая реакция после еды продукты, которые содержат эти ингредиенты. Непереносимость пищи означает, что ваше тело не разрушает пищу должным образом или что вы чувствительны к ней. Пищевая аллергия включает в себя реакцию иммунной системы, которая может быть серьезной.

    Администрация по контролю за продуктами и лекарствами гарантирует, что все пищевые добавки, включая красители, безопасны для употребления. Однако некоторые люди более чувствительны к красителям, чем другие. хотя пищевые красители аллергии довольно редки, они все еще могут произойти. Если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на конкретный краситель, вот как определить признаки и избежать продуктов, которые его содержат.

    Общие аллергические реакцииВысокие красители, которые могут вызывать аллергию

    Аллергии на пищевые красители довольно редки. В целом эксперты считают, что только небольшое количество людей страдает от пищевых красителей. Пищевые добавки могут встречаться в природе или изготавливаться в лаборатории.

    Три красителя, в частности, были связаны с аллергическими реакциями:

    Кармин

    Кармин, также называемый экстрактом кошениля или натуральным красным 4, происходит из сухих ошибок. Он используется в пищу с 16-го века. Он также встречается в косметике. Были отмечены различные реакции, включая отек лица, сыпь и свистящее дыхание. Он также подозревается, что он играет роль в случаях анафилактического шока, когда причина не легко идентифицируется.

    Вы можете найти натуральный красный цвет 4 в:

    • гамбургеры и колбасы
    • напитки
    • конфеты
    • фруктовый йогурт

    FD & C желтый # 5

    FD & C желтый # 5, также называемый тартразином, является одним из двух желтых пищевых красителей, которые были связаны с аллергическими реакциями. Люди сообщили об ульях и припухлости после еды продуктов, содержащих FD & C желтый # 5. Исследования, проведенные много лет назад, также предполагали, что тартразин может вызвать приступы астмы у детей, хотя недавние исследования не нашли таких же доказательств.

    Вы можете найти FD & C желтый № 5 в таких продуктах, как:

    • конфеты
    • консервированные овощи
    • сыр
    • напитки
    • мороженое
    • кетчуп
    • салатные повязки
    • хот-доги

    Annatto

    Другая желтая краска, annatto, происходит из семян дерева ахиота, которое встречается в тропических странах. Annatto дает пищу желто-оранжевого цвета. Бывают случаи мягких кожных реакций от аннато. В некоторых исследованиях сообщалось о случаях тяжелых анафилактических реакций у людей, которые были чувствительны к этому красителю.

    Annatto встречается в:

    Симптомы Знаки, которые вы испытываете аллергию

    Симптомы реакции пищевого красителя могут быть мягкими или серьезный.Во время легкой реакции вы можете заметить:

    Серьезная реакция может включать:

    • припухлость лица или губ
    • плотность в сундук
    • затруднение дыхания или свистящее дыхание
    • головокружение или обморок
    • быстрое сердцебиение
    • низкое кровяное давление
    • стеснение в горле
    • проблема с дыханием

    Если у вас возникли серьезные симптомы, немедленно позвоните 911 , Эта реакция может угрожать жизни.

    Если вы знаете, что у вас тяжелая аллергия на красители, вы должны всегда носить автоинжектор адреналина. Автоинжектор считается первым методом лечения тяжелой пищевой аллергической реакции.

    TestingAllergy testing

    С большинством пищевых аллергий, ваш врач даст вам анализ крови или тест на укол кожи, чтобы найти источник. К сожалению, нет никаких тестов для диагностики пищевой аллергии на красители. Возможно, вам придется определить аллерген, используя некоторые проб и ошибок.

    Один из вариантов — записать все, что вы едите в дневнике пищи, и отметить, когда у вас есть реакция. Тогда вы можете попытаться избежать этих продуктов в течение нескольких недель, чтобы увидеть, исчезли ли ваши симптомы.

    Другой вариант — сделать проблему с продуктами питания. Во время пищевой проблемы ваш врач даст вам серию продуктов. Один или несколько продуктов содержат краситель, который, как вы подозреваете, вызывает вашу проблему, но вы не узнаете, какой из них. Если у вас есть реакция, вы поймете, что нашли виновника.

    Избегание Избегайте пищевых красителей

    Ключом к предотвращению аллергической реакции является предотвращение любых продуктов, содержащих аллерген. Тем не менее, общее избегание легче сказать, чем сделать. Красители могут прятаться в продуктах, где вы их никогда не ожидали. Они могут даже прятаться в некоторых лекарствах и дополнениях.

    Вам нужно стать детективом лейбла, внимательно прочитав список ингредиентов с каждым покупаемым вами продуктом. Если вы не знаете, содержит ли определенная пища или лекарство краситель, попросите производителя спросить или просто избегайте его.

    Аллергия на красители

    В повседневной жизни красители встречаются везде. Ими окрашивают ткани, мех, бумагу древесину и т. д., добавляют их и в пищевые продукты для придания красивого оттенка или цвета. К сожалению, изделия и продукты, пропитанные веществами красителя, могут вызывать аллергию у детей и взрослых, поэтому, считаются небезопасными.

    Какие бывают красители?

    Искусственные красящие вещества разделяются на:

    Натуральные красители:

    эфирные масла;овощные соки;сухоцветы;специи и другие ингредиенты.

    В чем заключается аллергия на красители и места ее локализации

    Она имеет многовыраженный эффект и проявляется по-разному. У парикмахеров, работающих с краской для волос — в виде дерматоза рук, у клиентов — воспалительная реакция может быть не только на волосяной части головы, но и на коже, с которой соприкасаются волосы.

    Аллергия на красители, которые используют для тканей, проявляется в основном в тех местах, где одежда непосредственно соприкасается с телом. Очень часто — это подмышечные впадины, ягодицы, бедра, руки.

    Людям, склонным к аллергическим реакциям, необходимо отказаться от ношения одежды, сделанной из синтетических тканей, так как в их волокнах содержится большое количество красящих веществ. Желательно иметь в своем гардеробе изделия из натуральных волокон.

    Аллергия на пищевые красители

    Все компании, производящие тот или другой товар, стремятся к тому, чтобы их изделия были лучшими.Не становят исключения и производители продуктов питания. Для того чтобы придать тому или иному продукту питания красивый внешний вид, используют красители и пищевые добавки.Красители — это не те вещества, которые придают вкус, они всего лишь делают внешний вид лучше. На упаковке их обозначают буквой Е.Существует множество пищевых добавок, и все они имеют свой номер, потому что так отвечают за то, или другое действие. Добавляют их с целью сделать быстрее их переработку, увеличить срок хранения и, наконец, улучшения вкуса, как сказано выше.Но хотя множество Европейских стран и одобрили использование Е-добавок, протестировав их предварительно на приношение вреда организму, к этому вопросу стоит отнестись с крайней осторожностью.Наиболее часто аллергию вызывают именно желтый краситель (Е102) и азокраситель (Е123). Чаще всего их можно встретить в конфетах и сладкой воде, при употреблении которой у детей развивается гиперактивность, что в свою очередь приводит к заболеваниям сердца. А приступ астмы может произойти, при употреблении этих красителей, как у детей, так и у взрослых.

    Симптоматика проявлений на красители

    Реакция на такие красители может быть самая разная, можно даже вызвать такие, достаточно тяжелые, болезни как контактный дерматит, крапивница, анафилактический шок.

    Для всех этих заболеваний характерно:

    высыпание красных пятен по телу;повышенная температура;тошнота;рвота;диарея.

    При первичном применении изделий и употреблении продуктов с красителями, симптомы выражаются слабее, а при повторном, они приобретают более выраженный эффект.

    Методы, которые применяют для лечения

    При лечении признаков аллергии на красители, как и других заболеваний, лечение должно быть комплексным:

    Во всех случаях врач назначает специальную диету, которая содержит в употребляемых продуктах, только полезные вещества.Если кто-то думает, что аллергию можно вылечить за пару дней, то он глубоко ошибается. Лечение аллергии, как и всех остальных заболеваний, долгосрочный процесс, требующий терпения и соблюдения всех рекомендаций доктора.При назначении схемы лечения, врач учитывает массу тела больного, его возраст, сопутствующие заболевания и другие факторы.

    Препараты, используемые при аллергии на красители

    При лечении пищевого отравления чаще всего назначают таблетки: тавегил и супрастин, но сейчас еще используют и препараты нового поколения, такие как эбастин, цетиризин, фексофенадин, лоратадин и их аналоги.

    Лечение народными средствами

    Если все же вы решили обратиться к народной медицине, то наиболее распространенным методом лечения будет употребление отвара щавеля. Рецепт приготовления отвара щавеля очень прост:

    Взять пол литра кипяченой воды, заливаем ею сто грамм щавеля, кипятим еще десять минут, дать отстоятся и пить четыре раза в день по пол стакана.

    Еще один распространенный рецепт лечения аллергических реакций на красители по советам народных знахарей — это настой медуницы.

    Взять термос с пол литрой горячей воды, опустить туда одну столовую ложку цветков медуницы, дать настояться 15 минут, перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой, Отвар готов к употреблению. Как и отвар со щавеля, настой медуницы советуют принимать четыре раза в день по пол стакана.

    (Пока никто не голосовал)

    Если вы нашли ошибку в тексте, обязательно дайте нам знать об этом. Для этого просто выделите текст с ошибкой и нажмите Shift + Enter или просто нажмите здесь. Большое спасибо!

    Спасибо что уведомили нас об ошибку. В ближайшее время мы все исправим и сайт станет еще лучше!

    Химическая промышленность постоянно дает человеку новые изобретения, призванные улучшать нашу жизнь и действовать на всеобщее благо. Но тем не менее, химические компоненты могут негативно сказаться на здоровье людей. Одним из таких веществ являются красители, на которые у многих развивается сильнейшая аллергия.

    Зачем нужны красители?

    Красители в пище

    Даже маленький ребенок знает, что спелые овощи и фрукты яркого цвета. Это природный инстинкт, позволяющий из множества других выбирать самые спелые плоды. Он есть и у приматов, но также на подсознательном уровне остался у человека.

    Очень часто можно встретить заметки о том, что голубой цвет уменьшает голод, оранжевый цвет улучшает зрение, а зеленый является самым приятным для человеческого глаза и дарит молодость. В действительности, красители влияют лишь на внешний вид продукта и могут лишь давать сигналы о том, спелый плод или нет. Очень часто мы видим напитки кислотного цвета, и невольно испытываем неприятное ощущение, ведь «это же химия». Это также происходит из-за восприятия цветов, а дальтоникам в этом отношении вообще проще.

    По своей природе все красители делятся на натуральные, то есть произведенные из растений, а также ненатуральные, те самые добавки, которые делают на заводах и активно используют в промышленности.

    К натуральным красителям относятся:

    Соки овощей, фруктов и ягод

    К ненатуральным можно отнести:

    Все они используются в качестве пищевых добавок, а также для производства одежды, обуви, иных предметов и косметических средств.

    Почему возникает аллергия?

    Есть один стереотип: все натуральное полезно, а все то, что имеет химическую природу – вредно. Это глубокое заблуждение, так как аллергию может вызвать абсолютно любое вещество.

    Есть аллергены нескольких типов:

    Красители входят в группу пищевых аллергенов, а также химических, в зависимости от своего происхождения. При этом число болеющих с каждым годом возрастает. У ученых есть несколько гипотез по этому поводу, некоторые вообще кажутся довольно смехотворными.

    Тем не менее, существует ряд факторов, способствующих развитию аллергии:

    Генетический фактор способствует развитию аллергии

    Генетический. Он является самым основным, так как в 90% случаев у аллергиков рождаются дети-аллергики.

    Экологический. Загрязнение воды, почвы и воздуха негативно сказывается на здоровье человека. Об этом говорят постоянно, но человек продолжает жить в неизменных условиях. Но организм в таком случае находится в постоянном стрессе, поэтому подвержен аллергическим реакциям и другим заболеваниям.

    Врожденные и приобретенные хронические заболевания, и патологии. Сильнее всего влияют на повышение сенсибилизации организма проблемы с иммунной системой, а также сердцем и пищеварительным трактом.

    Вредные привычки, в том числе алкоголь и курение. У курящих родителей ребенок в 90% рождается с нарушениями дыхательной системы и автоматически попадает в группу риска бронхиальной астмы.

    Обилие синтетических материалов, к которым организм тяжело адаптируется, в том числе канцерогены, консерванты, пищевые и иные красители и так далее.

    Фармацевтические компании разрабатывают все больше препаратов для лечения аллергии, а врачи изобретают новые способы лечения, однако процент аллергиков не сокращается с течением времени.

    Как проявляется аллергия?

    Аллергия на красители имеет выраженные симптомы, которые могут проявляться в разной степени тяжести и зависят от того, как именно краситель взаимодействует с организмом человека.

    В целом, аллергическая реакция может иметь следующие симптомы:

    Возможен отек лица

    Нарушения со стороны пищеварительной системы при употреблении продуктов, изжога, диарея, жидкий стул, усиленное газообразование, тошнота и рвота, развивающиеся постепенно.

    Кожные покровы также страдают, возможно появление сыпи, пятен, шелушение, сильный зуд, особенно при телесном контакте с предметами, содержащими красители, у ребенка могут появляться покраснения в местах складок, если кожа контактирует с окрашенной тканью, а также диатез после употребления продуктов питания.

    Воспаление слизистых оболочек носа и глаз, слезотечение, чувство заложенности, водянистые выделения из носа.

    Отеки глаз, губ, лица в целом, у ребенка могут отекать ручки и ножки, а также шея.

    Хрипота, влажный кашель, одышка и затруднение дыхания, бронхоспазм.

    Нужно помнить о том, что аллергия на красители и консерванты может иметь слабые симптомы, но иногда развивается очень быстро и переходит в неконтролируемые состояния, такие как отек Квинке и анафилактический шок. Если вы замечаете у своего ребенка любые отеки, немедленно обратитесь к врачу. Анафилактический шок начинается с общего ухудшения самочувствия, возможно покалывание и чувство тяжести в груди, затруднение дыхания, отеки, судороги и спутанность сознания. В данном состоянии помочь могут только врачи, поэтому скорую нужно вызывать немедленно.

    Аллергия на краску для волос

    Может быть аллергия на краску для волос

    Женщины чего только не делают, чтобы быть красивыми, но порой это стремление заканчивается неблагополучно. Краска для волос содержит очень активные красящие пигменты, которые способны вызывать сильнейшую реакцию.

    На многих красках пишут «Протестировано дерматологами», «Не вызывает аллергии». Это значит, что в такой краске низкое содержание вредных веществ, однако нет гарантии, что именно ваша кожа никак не среагирует на нее. Чем дороже краска, тем меньше в ней опасных соединений, поэтому экономить ни в коем случае не стоит.

    При аллергии на краску для волос у парикмахеров может развиваться дерматит на руках, а вот у обладательницы нового цвета страдает в основном кожа головы. При этом появляется сильный зуд, шелушений. Если на коже имеются ранки, то при попадании краски в кровь возможна анафилактическая реакция. Именно поэтому так важно наносить краску на здоровую кожу.

    Пере применением любой краски лучше всего сделать тест на локтевом сгибе. Нанесите небольшое количество средства на кожу и подождите в течение 15-20 минут. Если появляется покраснение, такую краску вам лучше не использовать.
    Если вы испытываете неприятные симптомы после окрашивания, ни в коем случае не используйте данную краску снова, так как реакция может быть еще более выраженной и привести к страшным последствиям.

    Как правильно диагностировать?

    Для диагностики стоит обратиться в любую клинику, в которой есть врач аллерголог. После первичного осмотра доктор назначит необходимые процедуры и проведет диагностику. Очень важно выяснить, какова природа раздражителя. Если аллергию вызывает натуральный краситель, тогда придется корректировать питание и исключать данный продукт из рациона. Кроме того, в таком случае есть вероятность того, что у человека поллиноз, то есть аллергия на цветение. Очень часто возникают такие ситуации, когда пациент имеет аллергию на определенные фрукты и перекрестную аллергию на цветение деревьев и трав.

    Аллергическую реакцию на синтетические соединения диагностировать труднее, а тем более стараться их избегать в жизни. Тем не менее, это возможно, но обо всех подробностях может рассказать только специалист.

    Методы лечения и предосторожности

    Кларитин от аллергии

    Если у вас обнаружилась аллергия на красители, необходимо исключить их из контакта. Это главная мера предосторожности, которая также обеспечивает эффективное лечение. Если есть аллергия на пигменты фруктов или овощей, употребление продуктов данного цвета противопоказано. Особенно это касается детей, так как их организм очень часто реагирует на яркую еду.

    Лучше всего использовать натуральные ткани неярких цветов, которые не будут вызывать на коже высыпаний. От декоративной косметики и краски для волос лучше всего отказаться, так как это будет способствовать проявлению аллергии.

    Для того, чтобы быстро снять неприятные симптомы аллергии, можно использовать антигистаминные препараты. Они отпускаются без рецепта в любой аптеке, при этом помогают за 15-20 минут облегчить состояние.

    Важно обращать внимание на побочные действия и противопоказания, а также соблюдать дозировку. На кожу можно наносить различные гели. Обычно они безопасны в применении даже для грудничков, поэтому можно быстро помочь ребенку и себе.

    Обязательно обратитесь к врачу, чтобы провести диагностику и составить план лечения. Только так можно победить аллергию и жить полной жизнью без ограничений.

    Аллергия на пищевые красители

    Часто высыпания на теле мы списываем на стресс. Но стресс проходит, а сыпь остается или возвращается. Почему? 52-летняя Камми Эйзенберг пережила такую «стрессовую» сыпь. И с ужасом вспоминает то время. Ее история, опубликованная в «Нью-Йорк таймс», заинтересовала и нас.

    Сыпь была повсюду, зудело все тело. Я не могла перестать чесаться. Даже мощные лекарства, такие как преднизон, обеспечивали лишь временное облегчение. Мой аллерголог был бессилен.

    вред пищевых красителей

    В конце концов она обратилась к доктору Роберту Сверлик, дерматологу из Университета Эмори, который занимается сложными случаями. Он ознакомился с ее медицинской картой и предположил, что, поскольку у нее аллергия на сульфамидные препараты, она также может быть чувствительной к красителям, используемым в цветной оболочке таблеток.

    В течение нескольких дней Эйзенберг заменила свои противоаллергические таблетки, в которых было два синих красителя (хотя они выглядели белыми) на лекарство без красителя.

    На следующий день после того, как я перестала принимать таблетки, мне стало на 90 процентов лучше.

    Врачи не знают, могут ли пищевые добавки, такие как красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы и другие вещества, вызвать настоящую аллергическую реакцию. В медицинских журналах публикуются сообщения об аллергических реакциях на пищевые добавки, включая анафилаксию, потенциально опасную для жизни реакцию, которая вызывает спазм горла. Но многие аллергологи говорят, что такие реакции крайне редки, отмечая, что отчеты не совсем реалистичны, а исследования не обнаружили доказательств существования аллергии на пищевые добавки.

    По словам доктора Скотта Сичера, профессора педиатрии, аллергии и иммунологии в Icahn School of Medicine at Mount Sinai, такие случаи, скорее, исключение.

    Существует очень низкая вероятность того, что организм человека отреагирует сыпью на химикаты, добавляемые в пищу, так как эти молекулы настолько крошечные, что обычно не вызывают аллергических реакций. Никто не говорит, что это невозможно, но зарегистрированные случаи можно пересчитать по пальцам – их единицы.

    аллергия на красители

    В 1986 году, однако, после того, как более дюжины смертей были связаны с серьезными аллергическими реакциями на сульфитные консерванты, используемые для предотвращения смены зеленого цвета овощей на коричневый, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США запретило ресторанам использовать сульфиты для обработки сырых фруктов и овощей.

    Кроме того, производителей также обязали указывать на продуктах содержание желтого красителя № 5, который может вызвать крапивницу в редких случаях (по оценкам, такое встречается раз на 10 000 человек).

    В последние годы, однако, по мере роста потребительского спроса на натуральные продукты, производители продуктов питания заменяют синтетические добавки натуральными, полученными из растений, насекомых и других продуктов животного происхождения. Эти природные вещества с большей вероятностью способны спровоцировать аллергическую реакцию, потому что они содержат белки, на которые могут реагировать наши иммунные системы, сообщил доктор Рональд Саймон, аллерголог и иммунолог из Scripps Clinic Carmel Valley в Сан-Диего.

    К таким природным добавкам относят следующие вещества:

    • Красный пищевой краситель, называемый кармином или экстрактом кошениля, который делают из насекомых
    • Желтый краситель, сделанный из плода дерева аннатто
    • Псиллиум, источник пищевых волокон, полученных из семенной шелухи
    • Гуаровая камедь, которая изготовлена из бобов и используется в качестве эмульгатора в пищевых продуктах и лекарственных средствах
    • Каррагинан, загуститель, полученный из морских водорослей
    • Пектин
    • Желатин
    • Микопротеин, ферментированный грибок, используемый в качестве заменителя мяса

    продукты с красителями

    Наша иммунная система распознает эти природные белки, так как она обязана защищать нас от вторгшихся организмов и распознавать белковые структуры в грибах, бактериях или раковых клетках. Синтетические добавки иммунная система атакует реже.

    Доктор Сверлик, дерматолог, который лечил госпожу Эйзенберг, согласился с тем, что реакции на синтетические добавки являются редкими и недостаточно изученными, что еще более затрудняет их выявление. В газете, выпущенной в 2013 году, он описал случаи 11 пациентов, которых он обследовал в течение пятилетнего периода. Все они пришли с хроническими кожными заболеваниями, которые значительно улучшились, когда препараты, содержащие красители, были заменены лекарствами без красителя.

    Скептики же утверждают, что сыпь приходит и уходит, и нет никаких доказательств того, что устранение красителей заставляет кожу пациентов восстанавливаться.

    Каждый из случаев, описываемых доктором Сверлик, отличалсяя от другого, так что лечение было чем-то вроде «детективной работы». У одного 61-летнего пациента были хронические проблемы с кожей на руке, но внезапно вспыхнула новая сыпь. Вскоре после того, как он стал принимать лекарства от диабета, он заметил, что телесный цвет кожи принял пурпурный оттенок. Оказалось, что новые таблетки содержат синий краситель.

    Другой пациент, 42-летний мужчина, страдал от сыпи в течение почти года, но заметил, что состояние кожи улучшилось, когда он отправился в отпуск, и оставил свою зубную пасту, содержащую синий краситель, дома.

    Многие из пациентов имели аллергию на целый список лекарств, иногда превышающий 20 позиций. Но если вдуматься, у них не может быть аллергия на все эти препараты. Должно быть что-то общее для всех, например, краситель.

    Сверлик рекомендует людям, обеспокоенным содержанием красителей в продуктах, внимательно читать этикетки и следить за реакциями организма после употребления такой еды.

    В отличие от серьезных аллергических реакций на пищу, такую как арахис, которые происходят немедленно, реакции на добавки, как правило, проявляются через несколько часов или даже дней, что затрудняет их отслеживание, а кроме того, нет хороших диагностических инструментов для идентификации аллергии на пищевые добавки. Единственной подсказкой может стать аллергическая реакция на блюдо, съеденное в ресторане, и отсутствие реакции на такое же блюдо, приготовленное дома.

    Про изжогу

    Аллергия – это реакция повышенной чувствительности организма на взаимодействие с патогенами (аллергенами). Аллергия относится к иммунопатологическим процессам и характеризуется активной выработкой антител (иммуноглобулинов E) при контакте с веществами, которыми ранее был сенсибилизирован организм. Основную группу пациентов с различными формами аллергии составляют младенцы и дети в возрасте до 5 лет, но заболевание широко распространено и среди других возрастных категорий. Специалисты выделяют несколько типов аллергической реакции: бытовую, контактную, лекарственную и пищевую аллергию.

    Аллергия на пищевые красители

    Пищевая аллергия у детей и взрослых является самой распространенной формой патологии. Она может возникать при употреблении молока, цитрусовых, продуктов пчеловодства, рыбы. Отдельную группу аллергических реакций составляет аллергия на пищевые красители. Это пищевые добавки, которые могут иметь природное или искусственное (синтетическое) происхождение и пригодны для употребления в пищу и производства продуктов питания. В международной классификации такие добавки обозначаются маркировкой E и имеют порядковый номер от 100 до 199.

    Пищевые красители – что это такое?

    Аллергия у взрослых и детей возникает преимущественно на синтетические красители, которые составляют более 70 % от современных красящих добавок. Природные красители при производстве продуктов питания используются редко, так как имеют маленькие сроки хранения и повышают конечную стоимость товара, что может сказаться на его продажах. Искусственные красители получают в лаборатории путем смешивания различных химических компонентов, которые вступают в определенные реакции.

    Аллергия у взрослых и детей возникает преимущественно на синтетические красители

    Некоторые из таких красителей запрещены к применению в пищевой промышленности, но даже разрешенные добавки не всегда безопасны для здоровья, так как могут оказывать канцерогенное действие. Например, азорубин (пищевая добавка E 122), который используется при производстве колбасных изделий, фарша, сыров, овощных консервов и окрашивания лекарств, запрещен к использованию во многих странах мира (Норвегии, Швейцарии и т.д.). Это связано с повышенной токсичностью добавки, но в России ее широко используют, и даже существуют нормы максимального суточного потребления – не более 4 мг в день. Если ребенок страдает аллергией на пищевые красители, регулярное употребление продуктов, содержащих азорубин, может стать причиной патологий сердца, нервной системы и эндокринных расстройств.

    О пищевом красителе азорубин

    Важно! Многие синтетические красители используются для производства декоративной косметики, чистящих и моющих средств, поэтому их регулярное употребление может негативно повлиять на работу органов пищеварения и формирование иммунного ответа организма при взаимодействии с аллергенами и патогенами.

    Побочные действия азорубина

    Может ли появиться аллергия на натуральные красители?

    К природным пищевым красителям относятся экстракты и настои плодов и растений, соки, отвары (например, отвар корней одуванчика или луковой шелухи). Из них выделяют различные по своей структуре вещества: флавоноиды, каротиноиды, хлорофилл. Несмотря на то, что природные красители не содержат генетически модифицированных веществ, их частое употребление также может спровоцировать позднюю аллергическую реакцию – вторичную аллергию. Многие из таких добавок обладают высокой токсичностью, поэтому имеют нормы предельного суточного потребления.

    Частое употребление натуральных красителей может спровоцировать позднюю аллергическую реакцию

    Некоторые красители природного происхождения (например, ликопин, который в больших количествах содержится в арбузах и томатах), не разрешены для использования в качестве красящей добавки. К запрещенным природным красителям также относятся:

    • сандаловое дерево;
    • орсейл (орсин);
    • рубиксантин;
    • флавоксантин;
    • виолаксантин и т.д.

    Содержание ликопина в продуктах

    Природные пищевые красители больше подходят для детского питания, чем искусственные красящие добавки, но злоупотреблять ими не стоит: доказано, что частое употребление продуктов с красителями способствует медленной выработке иммунопатологической реакции и может стать причиной аллергии на другие продукты.

    Как проявляется патология: признаки и симптомы

    Одним из главных признаков аллергии на пищевые красители является кожная сыпь. Чаще всего она появляется на лице, но в некоторых случаях высыпания могут локализовываться на шее, животе, бедрах и руках. Внешний вид сыпи может быть разным. В детском возрасте это обычно маленькие точки розового или красного цвета, имеющие множественное (групповое) расположение. У взрослых сыпь может быть в виде больших зудящих пятен красного цвета. Кожа вокруг таких пятен обычно гиперемирована, по всей поверхности кожи наблюдается шелушение и раздражение.

    Проявление пищевой аллергии

    У больных с хронической аллергией при систематическом раздражении аллергенами в 40-50 % случаев диагностируются различные кожные заболевания, например:

    • контактный дерматит;
    • крапивница (стремительное появление зудящих пятен на поверхности кожи, напоминающих ожоги крапивой);
    • экзема (воспаление кожи, проявляющееся сильным жжением, зудом, сыпью).

    Если в пищу употреблялись продукты, обладающие высокой степенью токсичности, одним из проявлений может быть головная боль, чувство сдавливания в висках и затылке. У некоторых пациентов может закладывать уши. В тяжелых случаях наблюдается снижение остроты слуха, ощущение давления и переполненности в слуховом проходе. Такие клинические симптомы являются нарушением оттока жидкости в канале, соединяющем полость среднего уха с глоткой.

    Симптомы при пищевой аллергии

    Другие местным симптомы аллергии на пищевые красители перечислены в таблице ниже.

    Симптоматика аллергии на пищевые красящие добавки

    Орган или система органов Изображение Клинические проявления аллергии
    Нижние дыхательные пути Поверхностное дыхание.

    Свисты и хрипы при попытке сделать вдох.

    Астматические приступы (при тяжелом течении и вторичном обострении аллергии).

    Сужение бронхов и вызванное этим чувство нехватки воздуха (бронхоспазм)

    Нос (верхние дыхательные пути) Отек и покраснение слизистой.

    Течение из носа (выделения обильные, водянистой консистенции)

    Органы зрения Аллергический конъюнктивит (покраснение глазной склеры, зуд и рези в глазах, слезотечение)

    Обратите внимание! Местами типичной локализации кожной сыпи у детей при различных видах пищевой аллергии являются локтевые сгибы, половые органы, живот. Если сыпь появляется на руках, ее расположение, как правило, симметрично.

    Тяжелые формы аллергии: особенности и симптомы

    В некоторых случаях (обычно у пациентов с аутоиммунными и иммунодефицитными патологиями) пищевые красители могут вызвать тяжелые осложнения, которые одновременно являются симптомами патологии. Симптомокомплекс, являющийся системным иммунным ответом на контакт с патогеном, называется анафилаксией.

    При тяжелом течении аллергии или обильном и регулярном потреблении продуктов, содержащих пищевые красители, у предрасположенных пациентов могут появиться следующие симптомы:

    • повышение или снижение венозного и артериального давления;
    • бронхоспазм;
    • отек гортани;
    • системный отек мягких тканей;
    • генерализованный кожный зуд.

    В полости рта могут возникать болезненные изъязвления – афтозный стоматит. Чаще всего язвочки и местное раздражение полости рта появляется при частом употреблении леденцов, жевательной резинки и других продуктов, которые в течение длительного времени контактируют со слизистыми оболочками рта. Если после употребления какого-либо продукта в ротовой полости возникает жжение, появляются прыщики и трещины, следует внимательно изучить его состав и выяснить, какие красители в него входят.

    Среди наиболее тяжелых симптомов мгновенной аллергической реакции могут быть анафилактический шок, кома, ангионевротический отек. Не исключено развитие острого коронарного синдрома – выраженной стенокардии нестабильного типа.

    Важно! Известны случаи, когда аллергия на пищевые красители приводила к инфаркту миокарда и смерти больного в течение 1-2 часов после употребления провоцирующего продукта. Смертельную опасность представляет также отек легочной ткани и головного мозга, поэтому при появлении любых возможных симптомов аллергии необходимо сразу обращаться за медицинской помощью.

    Симптомы анафилактического шока

    Как лечить?

    В качестве экстренной помощи при признаках анафилаксии рекомендуется прием блокаторов H1-гистаминовых рецепторов. Именно эти рецепторы отвечают за выработку гистамина – органического, биогенного соединения, основного медиатора аллергических реакций немедленного типа. При аллергии легкой тяжести для купирования патологических симптомов могут использоваться следующие препараты:

    Препарат Супрастин в таблетках

    У детей младше 1 года препаратом выбора является антигистаминный препарат в виде капель для внутреннего применения – «Фенистил». Его можно давать детям, начиная с 1 месяца, в дозировке от 5 до 30 капель (зависит от возраста) 3 раза в день. Большинство других средств данной группы, например, лекарств на основе лоратадина, необходимо принимать 1 раз в день.

    Фенистил для детей

    В случае тяжелого клинического течения (нарушение дыхательной функции, изменение кровяного давления и т.д.) показано применение препаратов комбинированного действия, обладающих бронхолитическим, сосудосуживающим и противоаллергическим действием. Если на фоне аллергии у больного резко снизилось количество глюкозы в крови, или понизилось давление, в качестве неотложной помощи применяются инъекции адреналина (аналог – «Эпиджект»). Важно знать, что адреналин при анафилаксии вводится преимущественно подкожно в дозировке 0,2-0,75 мл. При признаках остановки сердца адреналин необходимо вводить непосредственно в сердечную мышцу в дозировке от 1 до 5 мл (для взрослых). Детям для облегчения состояния адреналин и его аналоги вводится в суточной дозировке до 0,5 мл.

    Хороший эффект в комплексном лечении симптомов аллергии дает применение глюкокортикостероидных гормонов, например, «Кортизона», «Преднизолона» или «Гидрокортизона». Эти препараты выпускаются в форме таблеток, средств для наружного использования и растворов для инъекционного введения. Применение преднизолоновой или гидрокортизоновой мази необходимо при кожных аллергических реакциях, во всех остальных случаях гормоны следует принимать внутрь.

    Обратите внимание! Глюкокортикостероиды нельзя принимать дольше 5-10 дней, так как они снижают плотность костей и могут вызывать развитие остеопороза.

    Роль сорбентов в лечении аллергии

    Энтеросорбенты – препараты, связывающие и выводящие из организма токсичные продукты, – показаны для комплексного лечения лекарственной и пищевой аллергии. Они помогают быстро удалить остатки аллергена из организма и устранить патологические симптомы. Традиционными сорбентами, используемыми для очищения кишечника от ядов и аллергенов, являются активированный уголь и препараты на основе диосмектита («Неосмектин», «Смекта», «Смектит»). К лекарствам нового поколения относятся:

    «Пепидол» представляет собой водный раствор пектина различной концентрации – от 1 % до 5 %. Препарат является биологически активно добавкой, но при этом отлично справляется см любыми проявлениями интоксикации организма, а также действует как пребиотик: нормализует кишечную микрофлору, выводит продукты брожения и гниения, уничтожает патогенные бактерии.

    Видео — Все о пищевой аллергии

    Современные способы лечения

    Одним из современных методов лечения аллергии является иммунотерапия. Она заключается в постепенной вакцинации больного микродозами аллергена, которым был сенсибилизирован организм. Метод считается достаточно эффективным, но может вызвать острую анафилактическую реакцию у предрасположенных больных, поэтому использовать его можно только у лиц старше 18 лет. Повышать эффективность лечения может внутривенное введение моноклональных антител, связывающих свободные иммуноглобулины на поверхности лимфоцитов.

    Одним из современных методов лечения аллергии является иммунотерапия

    Из минусов иммунотерапии можно выделить:

    • длительный срок лечения (он может достигать нескольких лет);
    • необходимость посещать врача 2 раза в месяц в течение 1-3 лет подряд;
    • высокий риск анафилактического шока.

    Полное излечение после применения иммунотерапии наступает у 62 % больных.

    Что такое пищевые красители

    Какой должна быть диета?

    Если человек страдает аллергией на пищевые красители, большое значение в поддержании нормального самочувствия имеет питание. Больному следует отказаться от любых продуктов, при производстве которых используются красители. Основу рациона должны составлять:

    • овощи и фрукты (преимущественно зеленых и желтых сортов);
    • кисломолочные продукты белого цвета (творог, кефир, «Снежок»);
    • фермерское парное мясо;
    • сыр твердых сортов;
    • яйца;
    • рыба свежая (не следует покупать пресервы и консервы).

    Употребление продуктов при пищевой аллергии

    Отказаться необходимо от любых ароматизированных йогуртов, сладостей с большим количеством химических добавок, колбасных изделий, лимонадов, копченостей – все эти продукты содержат много вредных красителей, которые могут стать причиной тяжелой аллергической реакции.

    Аллергия на пищевые красители – один из самых распространенных видов пищевой аллергии. Больных с непереносимостью красящих пищевых добавок по всему мира насчитывается около 11,3 %. Чтобы справиться с патологией, необходимо скорректировать рацион питания, изменить образ жизни и выполнять назначения лечащего врача. Начинать лечение аллергии следует с посещения аллерголога или иммунолога и проведения аллергических проб.

    Будьте осторожны, пищевой краситель также может вызвать аллергию

    содержание:

    Медицинское видео: What you didn’t know about iodine, but could save your life

    Еда и напитки, которые имеют яркие и красочные цвета, делают его очень привлекательным. В конфетах, пирожных, упаковочных напитках и закусках, продаваемых на рынке, обычно используются пищевые красители для улучшения внешнего вида. Но за этим аппетитным внешним видом пищевые красители могут оказать неблагоприятное влияние на некоторых людей. Да, потому что есть люди, которые имеют аллергию на пищевой краситель.

    Почему есть люди, которые имеют аллергию на пищевой краситель?

    Почти все пищевые добавки в основном безопасны для потребления. Но не каждый может переваривать все искусственные вещества в пище, включая пищевой краситель. Некоторые люди могут испытывать нетерпимость и аллергию после употребления определенных продуктов.

    Пищевая непереносимость означает, что организм не может расщеплять и переваривать пищу должным образом и в конечном итоге оказывает плохое влияние. В то время как аллергии — это реакции иммунной системы, которые предполагают, что определенные вещества опасны, что вызывает реакцию резистентности.

    По данным Livestrong, 4 из 9 пищевых красителей вызывают аллергическую реакцию. Несмотря на редкость, врачи из Мичиганского университета доказали, что аллергия на пищевые красители может быть опасна для жизни.

    Как и другие аллергические симптомы, вот симптомы аллергии на пищевые красители, которые могут возникнуть:

    • головная боль
    • понос
    • зудящий
    • Опухшее лицо или губы
    • Одышка
    • хрипящий
    • головокружение
    • ЧСС быстрее, чем обычно
    • Низкое кровяное давление
    • обморок
    • Красноватая сыпь

    Какие пищевые красители вызывают аллергию?

    Ниже приведены различные пищевые красители, которые, как было показано, вызывают аллергические реакции, а именно:

    1. Кармин

    Кармин или также называется экстрактом кошениль или известен как натуральный красный 4 использовался как пищевой краситель с 16-го века. Тем не менее, различные исследования показали, что эти красители могут вызывать различные аллергические реакции, такие как отек лица, сыпь и хрипы.

    В дополнение к еде, кармин также содержится в косметике. Если вы испытываете сильную аллергию на пищевые красители, не исключено развитие опасного для жизни анафилактического шока.

    Обычно кармин содержится в различных ингредиентах, таких как:

    • колбаса
    • конфеты
    • Фруктовый йогурт
    • Напитки в бутылках

    2. Желтый 5

    Желтый 5 или также называемый тартразин является одним из желтых пищевых красителей, которые могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Воздействие тартразина на пищевую краску может вызвать зуд и припухлость на лице и спровоцировать астму у детей.

    Пищевые группы, которые обычно используют желтый цвет:

    • конфеты
    • Консервированные овощи
    • сыр
    • Напитки в бутылках
    • Мороженое
    • Томатный соус

    3. Аннато

    Пищевой краситель Annato происходит из семян дерева ачиота, которое обычно растет в тропических странах. Аннато дает оранжево-желтый цвет.

    Различные исследования показали, что этот желтый краситель может вызывать легкие кожные реакции, такие как крапивница и сыпь. Кроме того, некоторые люди, чувствительные к пищевым красителям, также могут вызывать анафилактический шок.

    Аннато обычно встречается в различных продуктах, таких как:

    Прочтите упаковочную этикетку перед покупкой конкретного продукта. Старайтесь ограничивать или избегать продуктов, которые содержат искусственные красители, чтобы минимизировать риск негативного воздействия на организм.

    Какие пищевые консерванты могут вызывать аллергию у человека

    Консерванты, добавляемые в продукты питания, улучшают вкусовые качества, внешний вид продукта, продлевают свежесть и срок хранения. Большинство из этих химических добавок оказывает положительное влияние на продукт, потому что препятствуют развитию бактерий, вызывающих отравление организма.

    Однако, следует ограничить употребление указанных ниже продуктов, так как, поедаемые в избытке, они могут быть вредны для здоровья, и часто приводят к развитию аллергии.

    Виды консервантов пищевых продуктов

    Среди наиболее часто используемых добавок в пищевых продуктах можно отметить:

    • Синтетические красители, которые встречаются в мармеладе, желе, жевательных резинках, оболочках таблеток. Они могут вызвать различные аллергические реакции, например, сыпь, одышка и др. Голубой краситель, обозначаемый символом E133, добавляется в консервированные овощи, он может быть вреден для людей, страдающих от синдрома раздраженной толстой кишки и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
    • Консерванты – например, Е210 (бензойная кислота), может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывает появление сыпи. Найти её можно в желе, фруктовых соках, безалкогольных напитках, маргарине, рыбных консервах, маринованных овощах или заправках для салатов.
    • Подкислители: уксусная кислота (E260), которая встречается в маринованных плодах и овощах, а также в соусах, плохо переносится людьми с чувствительным желудком. Хлориды калия (E508), кальция (E509) и магния (Е511) добавляются специи и не рекомендуются людям, которые имеют больные почки или печень. В больших количествах действуют на организм, как слабительное.
    • Препараты, заменяющие сахар, в том числе, например, аспартам (Е951), сахарин (E954) не рекомендуются для людей с чувствительным ЖКТ .

    Пищевые консерванты, вызывающие аллергию

    Консерванты могут быть причиной пищевой аллергии. Аллергические заболевания, вызванные искусственными красителями и антиоксидантами, в настоящее время относят к «болезням цивилизации». По распространенности они занимают пятое место, сразу после таких заболеваниях, как рак, заболевания сердца, дыхательной системы и СПИД.

    К числу химических соединений, содержащихся в пищевых продуктах и вызывающих аллергию, относятся:

    1. Тартразин (E102) – она содержится в:
      • консервированных овощах;
      • порошковых напитках и супах;
      • желе;
      • джемах;
      • фруктовых ликерах;
      • кашах;
      • горчице.
    2. Красители – чаще всего, встречаются в:
      • ликерах;
      • винах;
      • настоящей рыбьей икре;
      • фруктовых конфетах;
      • пудингах.
    3. Бензоат – его мы найдем в:
      • газированных напитках;
      • майонезах;
      • маринадах;
      • овощных консервах;
      • салатах из магазина.
    4. Бензоат натрия (E211) – имеется в следующих продуктах:
      • газированные напитки;
      • майонез;
      • кетчуп;
      • сыр;
      • маринады;
      • консервированные фруктовые и овощные соки;
      • салаты.
    5. Бензоат калия (E212) – встречается в:
      • безалкогольных ароматизированных напитках;
      • горчице;
      • продуктах из креветок;
      • маргарине.
    6. Эфир п-гидроксибензойной кислоты – находится в :
      • в сушеных мясных продуктах;
      • в кондитерских изделиях, кроме шоколада;
      • диетическом питании.
    7. Дифенил – в цитрусовых фруктах.
    8. Подсластители – главным образом, аспартам – встречается в:
      • продуктах типа light;
      • растворимом какао;
      • растворимом кофе;
      • мультивитаминах;
      • подсластителях;
      • жевательной резинке;
      • лекарственных снадобьях.

    Чтобы защитить себя от аллергической реакции, следует избегать замороженных продуктов и консервированных овощей. Обеды готовить самому, а не использовать услуги ресторанов быстрого обслуживания. И отказаться от высоко обработанных пищевых продуктов.

    Добавить комментарий